מאָנקפיש אין פּאָרסיני שוועמל שטויב מיט פּעטרעשקע גערשטן ריסאָטטאָ

פּרעהעאַט די ויוון צו 160 דיגריז (סירקולאַטינג לופט 140 דיגריז). האַלב די פּעפּערז, ריין, וואַשן, דאַב און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. קאָכן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. אַראָפּנעמען די גלאָק פעפער און דעקן עס אין אַ שיסל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט שאָלעכץ אַוועק די הויט און שנייַדן די פעפער אין סטריפּס. פליקן די נעעדלעס פון אַ ספּריג פון ראָוזמערי, צעהאַקן זיי פיינלי און לייגן צו די פעפער סטריפּס מיט די מאַסלינע בוימל. געווירץ צו טעם מיט זאַלץ און פעפער.

וואַשן די פּערל גערשטן אונטער פליסנדיק וואַסער. ברענגען די גרינס לאַגער צו אַ קאָכן, דעקן מיט די פּערל גערשטן, בוכטע בלעטער און טשילי און לאָזן מליען פֿאַר 35 מינוט. דריינאַדזש די פּערל גערשטן. פּלאַק די פּעטרעשקע בלעטער. שאָלעכץ אַוועק אַ קנאָבל. פיינלי פּיוריי די פּעטרעשקע מיט פּאַפּשוי ייל, ½ לעפעלע זאַלץ און די פּילד קנאָבל. פּונקט איידער געדינט, היץ די פּערל גערשטן אין אַ פאַן מיט די פּעטרעשקע פּיוריי. קאָך אין פּוטער און לימענע פּינטעלע. געווירץ צו טעם מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט.

פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז (פאָכער ויוון 160 דיגריז), שווענקען און טרוקן די פיש פיליץ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ ויוון-פּראָאָף פּאַן, פיליץ אין 2 מינוט. פּרעגלען אַלע איבער. לייג 2 ספּריגס פון ראָוזמערי און די רוען געדריקט קנאָבל. ענדיקן קוקינג אין די ויוון אין 10-12 מינוט. נעמען די פיליץ אויס פון די ויוון און שטויב מיט פּאָרסיני שוועמל פּודער.

צולייגן די מאָנקפיש פיליץ אויף די גערשטן ריסאָטטאָ, גאַרניש מיט ראָוזמערי און קנאָבל אויב נייטיק. בעקיצער היץ די פּעפּערז און לייגן זיי אַרום.