נאַקאַל פון קאַלבפלייש פון ויוון מיט בעקער ס פּאַטייטאָוז

שאָלעכץ די ציבעלע, בעערעך ביינדלעך. שאָלעכץ די קנאָבל, שנייַדן אין סלייסיז און דעמאָלט צעהאַקן אַ ביסל. שאָלעכץ די קעראַץ, אויך בעערעך ביינדלעך. וואַשן די שפּיציק פּעפּערז, טרוקן זיי, שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. וואַשן די פוס רעפטל אין קאַלט וואַסער און טרוקן געזונט. פעפער און זאַלץ אַלע אַרום און וואָרף לייטלי אין די מעל. קלאַפּ אַוועק קיין וידעפדיק.

פּרעהעאַט די ויוון צו 160 ° אָ / דנאָ היץ. צוגרייטן אַ קליין בראָטן. סיר די פלייש אַלע אַרום אין 3 טייבאַלספּונז פון ייל אין אַ פּאַן. ווען עס איז פארקערט קאָליר, נעמען עס אויס פון די פּאַן און שטעלן עס אין סטאָרידזש פֿאַר אַ קורץ צייַט. אַוועקוואַרפן די פריינג פעט פון די פּאַן, ווישן עס געזונט אויס, דעמאָלט היץ די רוען 3 טייבאַלספּונז פון ייל און שווייס די ציבעלע און קנאָבל אין עס ערשטער. באלד דערנאָכדעם לייגן די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען זיי לייטלי. קאָך אין פּאָמידאָר פּאַפּ, שווייס בעקיצער און דעמאָלט מיד דעגלייז אַלץ מיט ווייַן, לאַגער און וואַסער. צעוואָרפן פעפערקאָרנס און ביי בלעטער, ברענגען צו די קאָכן נאָך 1 בעקיצער און אַריבערפירן צו די בראָטן. שטעלן די פלייש אין עס, שפּריצן טהימע ספּריגס אויף שפּיץ, נאָענט די בראָטן פּאַן מיט אָדער אַ דעקל אָדער אַלומינום שטער און רוק עס אין די ויוון פון אונטן אויף די 2 ריילז.

די גאַנץ קוקינג צייט איז בעערעך. 2 שעה 15 מינוט. נאָך אַפּפּראָקס. 1 שעה, אַראָפּנעמען די אַלומינום שטער, קער די פלייש, שטעלן די בראָטן צוריק אין די ויוון - איצט אָן שטער - און מליען פֿאַר די רוען שעה און נעמען קאָליר צו לאָזן. די אַדישנאַלי ספּעסיפיעד 15 מינוט זענען פֿאַר "דזשאָנגגייטינג מיט די צייט" און זענען אַפּשאַנאַל.

שאָלעכץ די ציבעלע, ביינדלעך פיינלי, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רעפטל דין. שטעלן צוזאַמען מיט די ציבעלע אין אַ שיסל און שפּריצן גוט מיט פעפער, זאַלץ און אַ ביסל מושקאַט און מישן. פּוטער אַ גרויס אָדער 3 קליין פאַן / גראַטין מאָולדז און שיכטע און צולייגן די קאַרטאָפל סלייסיז אין זיי, אַ ביסל אַפּרייט און ליפי. שאָלעכץ די קנאָבל קנאָבל, דריקן אין די לאַגער, קאָך עס גוט און גיסן עס איבער די פּאַטייטאָוז אַזוי אַז זייער אויבערשטער עדזשאַז אַרויסשטעקן (די גאנצע לאַגער קען נישט זיין דארף). דערנאָך פאַרשפּרייטן די פּוטער אין קליין פלאַקעס און שטעלן עס אין די ויוון וועגן 20 מינוט איידער די פלייש איז האַלב.

ווען די פלייש איז גרייט און גענומען אויס פון די ויוון, קער עס אַרויף צו 220 ° מיד און קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר נאָך 20 מינוט. נאָך 10 מינוט, די פּאַרמעסאַן זאָל זיין פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך.

הייבן די פלייש אויס פון די לאַגער, ייַנוויקלען עס אין אַלומינום שטער און "שטעלן עס אין אַ וואַרעם בעט" (פאַרבייַט פֿאַר טייַער היץ לאמפן ... ;-))) גיסן די וועדזשטאַבאַלז דורך אַ זיפּ, קלייַבן די לאַגער אין די טאָפּ, קאָכן עס און דעריבער לאָזן עס מליען ביז עס איז אַ ביסל רידוסט. אויב נייטיק, שטעלן מיט 10 ג פון פּאַפּשוי קראָכמאַל געמישט אין וואַסער און לעסאָף קאָך אַ לעפל סמעטענע און צייַט צו דיין אייגן געשמאַק.

ביים סערווירן, איבערגעבן די קארטאפל באזונדער, אז יעדער זאל זיך קענען העלפן. די גרינס זייַט שיסל איז געווען בינז אלנגעוויקלט אין בייקאָן. דיין צוגרייטונג איז נישט גענומען אין חשבון אין דעם רעצעפּט, אָבער דאָס קען לויפן צוזאמען, ראַגאַרדלאַס פון וואָס זייַט שיסל איז אויסדערוויילט.