John Myers
הקדמה: סטריט פוד קולטור אין די גאַמביאַ
די גאַמביאַ, אַ קליין מערב אפריקאנער מדינה באקאנט פֿאַר זייַן וויבראַנט קולטור און דייווערס קוויזין, איז אויך שטוב צו אַ טרייווינג גאַס עסנוואַרג סצענע. גאַס עסנוואַרג איז אַ ינטאַגראַל טייל פון גאַמביאַן קולטור, מיט ווענדאָרס סעלינג אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס, מילז און טרינקען פון זייער מייקשיפט קאַרץ און סטאָלז צוזאמען די גאסן. די גאַס עסנוואַרג סצענע אין די גאַמביאַ איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די מדינה ס רייַך קולינאַריש העריטאַגע, וואָס איז ינפלואַנסט דורך היגע ינגרידיאַנץ, אפריקאנער, אייראפעישער און אַראַביש פלייווערז.
ויספאָרשן די לאקאלע סטריט פוד סצענע אין די גאַמביאַ
ויספאָרשן די היגע גאַס עסנוואַרג סצענע אין די גאַמביאַ איז אַ קולינאַריש פּאַסירונג אין זיך. די גאסן זענען ליינד מיט ווענדאָרס סעלינג אַלץ פון גרילד פלייש צו פריש סעאַפאָאָד, רייַז קיילים, סאַנדוויטשיז און קעבאַבס. דער אַראָמאַ פון בשמים און גריל פלייש פילז די לופט, געפרואווט פּאַסערזבי צו פּרובירן די געשמאַק אָפרינגז. גאַס עסנוואַרג אין די גאַמביאַ איז אַפאָרדאַבאַל, באַקוועם און אָפט געדינט אין ברייטהאַרציק פּאָרשאַנז. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו ינטעראַקט מיט די לאָוקאַלז און דערפאַרונג די לאַנד 'ס וויבראַנט קולטור.
מוזן-פּרובירן סטריט פוד קיילים און ווו צו געפֿינען זיי אין די גאַמביאַ
אין די גאַמביאַ עס זענען פילע מוזן-פּרובירן גאַס עסנוואַרג קיילים, יעדער מיט זייַן יינציק פלייווערז און ינגרידיאַנץ. איינער פון די מערסט פאָלקס גאַס פודז אין די גאַמביאַ איז די "דאָמאָדאַ," אַ פיסטאַשקע צימעס געמאכט מיט פלייש אָדער פיש, וועדזשטאַבאַלז און געדינט מיט רייַז. אן אנדער פאָלקס שיסל איז "Chalaw," אַ רייַז און פלייש שיסל געדינט מיט אַ זייַט פון געפּרעגלט פּלאַנטאַנז. "בענאַטשין" אָדער "דזשאָללאָף רייס" איז אן אנדער גאַמביאַן ספּעציאַליטעט, וואָס איז אַ איין-טאָפּ רייַז שיסל קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש אָדער פיש. פֿאַר סנאַקס, פּרובירן "פאַטייַאַ," אַ טיפּ פון סייווערי געבעקס אָנגעפילט מיט פיש אָדער פלייש, אָדער "מבאַקאַל," זיס געפּרעגלט טייג באַללס.
די בעסטער ערטער צו געפֿינען גאַס עסנוואַרג אין די גאַמביאַ זענען אין די פאַרנומען מארקפלעצער און גאסן. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס גאַס עסנוואַרג ספּאַץ אַרייַננעמען די סערעקונדאַ מאַרקעט, די סענעגאַמביאַ סטריפּ און באַקאַו פיש מאַרקעט. עס איז יקערדיק צו געניטונג וואָרענען ווען טריינג גאַס עסנוואַרג, ספּעציעל ווען עס קומט צו היגיענע און עסנוואַרג זיכערקייַט. קוק פֿאַר ווענדאָרס מיט ריין און געזונט-מיינטיינד קאַרץ, און ענשור אַז די עסנוואַרג איז האַלב ונ דורך איידער קאַנסומינג.
אין מסקנא, גאַס עסנוואַרג איז אַ יקערדיק טייל פון גאַמביאַן קולטור, און טריינג עס איז אַ מוזן-טאָן פֿאַר קיין עסנוואַרג ליבהאָבער באזוכן די גאַמביאַ. מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים און אַפאָרדאַבאַל פּרייסיז, די גאַס עסנוואַרג סצענע אין די גאַמביאַ איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו דערפאַרונג די לאַנד 'ס קולינאַריש העריטאַגע און טרעפן זייַן פרייַנדלעך לאָוקאַלז.
