קרויט וועדזשטאַבאַלז: די ווערייאַטיז און די געזונט אַספּעקץ

קרויט איז אַ זייער ווערסאַטאַל און גאָר געזונט גרינס. עס האט אַקטיוו ינגרידיאַנץ וואָס ינכיבאַט אָנצינדונג אָדער באַשיצן קעגן ראַק. געפינען אויס פון אונדז וואָס דיסטינגגווישיז די פאַרשידענע קרויט ווערייאַטיז און וואָס מעדיציניש פּאָטענציעל קרויט האט.

דער געזונטער קרויט

קרויט (בראַססיקאַ) געהערט צו די קרוסיפעראָוס משפּחה, ראַגאַרדלאַס פון צי עס איז בלומענקרויט, בראַקאַלי, קאַלע, ווייַס קרויט אָדער סאַוווי קרויט. ספּעציעל די קרוסיפעראַס געוויקסן און אַזוי אויך אונדזער קרויט ווערייאַטיז זענען באַוווסט פֿאַר זייער ריזיק געזונט פּראָפּערטיעס, ספּעציעל אין דער פאַרהיטונג פון ראַק און כראָניש ינפלאַמאַטאָרי חולאתן.

אָבער, די גרופּע (באָטאַניקאַל: מין) פון קרויט געוויקסן כולל אויך געוויקסן וואָס ניט אַלעמען וואָלט פאַרבינדן מיט קרויט, אַזאַ ווי רייפּסיד אָדער ברוין און שוואַרץ זענעפט. (אָבער, די פאָלקס זענעפט פּאַפּ איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון געל זענעפט געמישט מיט עטלעכע ברוין אָדער שוואַרץ זענעפט, דיפּענדינג אויף ווי הייס איר ווילן עס צו זיין.)

די קרוסיפעראָוס געוויקסן, אויף די אנדערע האַנט, זענען אַן ימפּרעסיוו משפּחה וואָס יונייץ אַרויף צו 4,130 פאַבריק מינים ווערלדווייד. די אַרייַננעמען יידל ווילד געוויקסן אַזאַ ווי די פּאַסטעך ס בייטל ווי געזונט ווי כריין, ראַקעט, רעטעך, אָדער אפילו די פארשטייערס פון די קרויט מין.

עס זענען פילע טייפּס פון קרויט

עס זענען אַ גאַנץ פון 44 טייפּס פון קרויט, אַרייַנגערעכנט קאַונטלאַס ווערייאַטיז. מיר וואָלט ווי צו באַקענען איר מיט פינף פון די 44 טייפּס פון קרויט אין מער דעטאַל:

• ברוין זענעפט ערידזשנאַלי קומט פון אזיע. בשעת די בלעטער און בלומען קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב, די ייל-רייַך זאמען דינען ווי אַ געווירץ און זענען געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​טיש זענעפט (אַרייַנגערעכנט דידזשאָן זענעפט).
• שוואַרץ זענעפט ערידזשאַנייטאַד אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט און איז געהאלטן אַ מעדיסינאַל פאַבריק פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. בי איז געניצט אין בראָנטשיטיס אָדער רומאַטיק חולאתן. די זאמען לייגן טאַם צו דער קיך. זיי אויך קענען העלפן מאַכן זענעפט.
• רייפּסיד איז אויך אַ וויכטיק גערעטעניש פון די מעדיטערראַנעאַן געגנט, און רייפּסיד ייל איז יקסטראַקטיד פון די זאמען. צוליב זײַן ביטערן טעם האָט מען דאָס אַמאָל גענוצט בפֿרט אלס ברענוואַרג פֿאַר אויל־לאָמפּן. דערווייל זענען אבער פאראן ווערייען, וואס אנטהאלט קוים די ערוסיק זויער וואס איז פאראנטווארטליך פאר דער פארביטערונג.
• רייפּסיד איז שוין קאַלטאַווייטאַד אין די נעאָליטהיק עלטער, הייַנט פילע ווערייאַטיז און סובספּעסיעס זענען געניצט ווי פוטער, ייל, און גרינס געוויקסן. די אַרייַננעמען טורניפּס, כינעזיש קרויט אָדער פּאַק טשאָי.
• ווי דער נאָמען סאַגדזשעסץ, קרויט איז דער טיפּ פון קרויט וואָס רייך באדעקט אונדזער טיש מיט אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז. צי קאָפּ קרויט, בראַקאַלי אָדער קאַלע: איבער צייַט, מער און מער ווערייאַטיז האָבן ימערדזשד זינט אַלע טייפּס פון קרויט קענען זיין קראָסט מיט יעדער אנדערע. קרויט וועדזשטאַבאַלז ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך האָבן אַ היילונג כאַראַקטער.

אַזוי זענען געקומען די פילע ווערייאַטיז פון קרויט

לויט די סייאַנטיס, ווילד קרויט (Brassica oleracea L.) איז דער אָוועס פון קרויט (Brassica oleracea). די ווילדע פארם איז געווארן קולטיווירט מיט טויזנטער יארן צוריק אבער ווערט נאך היינט גענוצט, למשל ב' געפינט זיך אינעם מיטלענדישן ים און אויפן העלגאלאנד. ווילד קרויט קוקט גאַנץ ענלעך צו קאַלע, אָבער ווי קענען בריסל ספּראַוץ אָדער בלומענקרויט זיין שייַכות צו אים?

די מאַגיש וואָרט איז מיוטיישאַן - אַ פּלוצעמדיק, טראַפ - גענעטיק ענדערונג. אזוי עס איז למשל בי אין קאַלע עס איז אַ בלאַט מיוטיישאַן, אין קאָפּ קרויט עס איז אַ מיוטיישאַן אין די הויפּט דרייען, אין בריסל ספּראַוץ, עס איז אַ מיוטיישאַן אין די זייַט שיסן און אין בלומענקרויט, עס איז אַ בלום מיוטיישאַן.

אבע ר ד י האנ ט פו ן מענטש ן הא ט אוי ך געהא ט א אײנפלו ם אוי ף דע ר שאפ ן פו ן ד י ווערייען . פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ברידינג איז געווען אויסשליסלעך דורך סעלעקציע, פון די 19 יאָרהונדערט עס איז געפירט אויס מעטאַדיקאַללי אין די פאָרעם פון נייַ אָדער ימפּרוווד ברידינג. און דאָס איז ווי נייַ קרויט ווערייאַטיז אַזאַ ווי די בלום ספּראַוט, אַ קרייַז צווישן גרין און בריסל ספּראַוץ, זענען נאָך באשאפן הייַנט.

ווערייאַטיז פון קרויט

איר מיסטאָמע שוין וויסן פילע ווערייאַטיז פון קרויט. אין אַדישאַן צו די פאָלקס קרויט וועדזשטאַבאַלז, עס זענען אויך דרייַ ווייניקער באַוווסט אָנעס, אַזאַ ווי פּאַפּ קרויט אָדער פאלם קרויט.

• גרין קרויט - אויך באקאנט ווי פרילינג קרויט, ברוין קרויט אָדער געגרייַזלט קרויט - איז שוין העכסט וואַליוד אין אלטע צייטן. הייַנט, די טיפּיש ווינטער גרינס איז געגעסן בפֿרט אין נאָרדערן אייראָפּע. דאָס איז עווידאַנסט דורך די טראדיציאנעלן קאַלע מאָלצייַט, אַן אַלט מנהג וואָס איז סעלאַברייטיד יעדער יאָר. אויסער טראדיציאנעלע מאכלים ווי קרויט און פּינקעל (וואורשט), געניסט מען היינט אויך קאלע אויף א מאדערנעם און זייער געזונטן אופן, למשל ב' אין גרין סמאָאָטהיעס.
• בלומענקרויט (ראָמאַנעסקאָ) איז דערוואַקסן איבער אייראָפּע זינט די 16 יאָרהונדערט און איז איינער פון די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון קרויט אין אייראָפּע הייַנט. עס איז יוזשאַוואַלי בוילד און צוגעגרייט האַרציק, פֿאַר בייַשפּיל מיט אַ פּלאַץ פון האָלאַנדאַיסע סאָוס. עס איז כעלטיער ווען איר בלאַנטש עס אָדער צוגרייטן עס רוי. גרין ראָמאַנעסקאָ איז אַ וואַריאַנט פון בלומענקרויט.
• בריסל ספּראַוץ זענען דערוואַקסן אין בעלגיע אין די 16 יאָרהונדערט אָבער איז נישט געגרינדעט אין אייראָפּע ביז די 19 יאָרהונדערט. די טערפּקע טייסטינג פלאָרעץ זענען דער הויפּט כאַרוואַסטיד אין נאוועמבער און דעצעמבער און זענען טייל פון פילע ווינטער קיילים.
  פֿאַר אַ לאַנג צייַט, בראַקאַלי איז געווען באקאנט בלויז אין איטאליע און איז געבראכט צו פֿראַנקרייַך דורך קאַטערינאַ דע מעדיסי אין די 16 יאָרהונדערט. אין דייַטשלאַנד, די פלאַוערינג גרינס איז געווען ביכולת צו מאַכן אַ נאָמען פֿאַר זיך בלויז אין די 20 יאָרהונדערט. הייַנט, בראַקאַלי איז דערוואַקסן ווערלדווייד און איז איינער פון די כעלטאַסט ווערייאַטיז פון קרויט.
• דער קאָפּ קרויט ימפּרעסיז מיט זייַן פאַרשיידנקייַט, וואָס איז דעמאַנסטרייטיד דורך די פאַרשידענע וועריאַנץ - סאַוווי קרויט, ווייַס, שפּיציק און רויט קרויט. זיי אַלע האָבן פארמאכט קעפ אין פּראָסט, אָבער עס זענען אויך דיפעראַנסיז אין טערמינען פון פאָרעם, גרייס, קאָליר, בלאַט סטרוקטור און נוצן אין דער קיך. צי עס איז ריבד מיט סאַוערקראַוט, קרימד סאַוווי קרויט, אָדער רויט קרויט מיט דאַמפּלינגז: קיילים מיט קאָפּ קרויט זענען אַזוי וויידספּרעד און פאָלקס אין דייַטשלאַנד אַז זיי זענען גערעכנט ווי דייַטשלאַנד ס נאציאנאלע גרינס. ניט ווייניקער האַרציק אָבער וועגאַן קרויט קיילים קענען זיין געפֿונען אין אונדזער קוקינג סטודיע.
• כאָטש קאָלראַבי קומט ערידזשנאַלי פון די מעדיטערראַנעאַן געגנט, עס איז געגעסן דער הויפּט אין דייַטש-גערעדט לענדער זינט די 19 יאָרהונדערט. דאס איז געגאנגען אזוי ווייט, אז אפילו די ענגלישע, אמעריקאנער, רוסן און יאפאנעזער רופן דעם גרינס קאלראבי. די יונגע בלעטער און טובערס זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון רוי עסנוואַרג קוויזין, אָבער זיי אויך געשמאַק גרויס אין סופּס, אין אַ פאַן אָדער ווי אַ פּיוריי.
• די מאַרקסטאַמקאָהל איז אויך אַ טיפּיש דייַטש גרינס וואָס איז דער הויפּט דערוואַקסן אין בראַנדענבורג. א לענגערע צײט האט מען עס נאר גענוצט אלס בהמות־פיטער ביז װײס קרויט איז געװארן קנאפ בײם ענדע פון ​​דער דרײסיק־יעריקער מלחמה. די נויטווענדיקייט איז געוואָרן אַ מעלה, ווײַל דער קניעפּערקאָהל – אַ זויערע גרינס ענלעך צו סאַוערקראַוט – ווערט איצט באַטראַכט ווי אַ ספּעציאַליטעט. אין דרום אייראָפּע, דעם קרויט איז אָפט דערוואַקסן אין די היים גאָרטן און געניצט צו ייַנוויקלען עסנוואַרג.
• די כינעזישע בראַקאַלי (קיי-לאַן) קומט ערידזשנאַלי פון טשיינאַ און איז איצט אויך קאַלטאַווייטאַד אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט. די ליפי גרינז זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון כינעזיש קוויזין און ווערן מער פאָלקס אין אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן לענדער אַזאַ ווי טיילאַנד. אין אייראָפּע, כינעזיש בראַקאַלי, וואָס טייסץ ווי בראַקאַלי און קאַלע, איז נאָך אַן ינסיידער שפּיץ.
  די דלאָניע קרויט איז גאַנץ אומבאַקאַנט אין אונדזער לאַטאַטודז אָבער איז איינער פון די אַלט ווערייאַטיז. עס איז שוין געגעסן מיט פאַרגעניגן דורך די אלטע גריכן און רוימער און איז איצט בפֿרט קאַלטאַווייטאַד אין צאָפנדיק איטאליע. פּאַלם קרויט טייסץ ענלעך צו קאַלע, נאָר מילדער. עס איז אָפט צוגעגרייט ווי אַ סאַלאַט און באַרייַכערן יעדער ווינטער צימעס. טאָמער איר האָט שוין געהערט פון די פּאָרטוגעזיש נאציאנאלע שיסל "קאַלדאָ ווערדע"? דאָס איז אַ געשמאַק קאַרטאָפל זופּ וואָס איז ראַפינירט מיט קרויט בלעטער שנייַדן אין פייַן סטריפּס.

קרויט כּולל די נוטריאַנץ

כאָטש קרויט וועדזשטאַבאַלז קוקן גאַנץ אַנדערש, זיי קוים אַנדערש זייַן אין טערמינען פון דער זאַץ פון מאַקראָנוטריענץ (קאַרבאָוכיידרייץ, פעט, פּראָטעין). אַלע ווערייאַטיז פון קרויט צונויפשטעלנ זיך פון אַרום 90 פּראָצענט וואַסער און אַנטהאַלטן זייער קליין פעט (צווישן 0.1 און 0.3 ג) פּער 100 ג פריש וועדזשטאַבאַלז און אַרום 3 ג געזונט פיברע.

די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט איז אויך בכלל נידעריק: ווייַס קרויט איז אויף די סוויטער זייַט אַרום 4 ג, בשעת די שטאַרק-קוקן בלומענקרויט כּולל בלויז 2 ג קאַרבאָוכיידרייץ.

דער קאַלאָריע אינהאַלט איז דעריבער בלויז צווישן 23 און 25 קייקאַל, בלויז די יידל בריסל ספּראַוץ וועגן אַ ביסל מער מיט 36 קייקאַל.

דער פּראָטעין אינהאַלט וועריז דיפּענדינג אויף די טיפּ פון קרויט: 100 ג כּולל צווישן 1 און 4 ג פון פּראָטעין, מיט בריסל ספּראַוץ מיט דעם העכסטן אינהאַלט.

עצה: אויב איר זוכט פֿאַר דיטיילד אינפֿאָרמאַציע וועגן די נוטריאַנץ, ביטע נוצן אונדזער זוכן און אַרייַן די טיפּ פון קרויט איר זוכט פֿאַר. דערנאָך איר וועט געפֿינען די רעכט נוטרישאַנאַל וואַלועס פֿאַר יעדער פון די געזונט-באקאנט קרויט וועדזשטאַבאַלז (למשל ווייַס קרויט, רויט קרויט, בריסל ספּראַוץ, אאז"ו ו).

קרויט כּולל וויכטיק וויטאַמינס

וואָס שייך די מיקראָנוטריענץ (וויטאַמינס, מינעראַלס, שפּור עלעמענטן), די פאַרשידן קרויט ווערייאַטיז ווייַזן אויך אַ מער אָדער ווייניקער מונדיר בילד, ניימלי אַ לעפיערעך הויך וויטאַמין אינהאַלט. די מערסט וויכטיק וויטאַמינס אין קרויט אַרייַננעמען בי די ביתא קעראַטין, די וויטאַמינס פון די ב גרופּע ווי געזונט ווי די וויטאַמינס C און וויטאַמין ק.

אבער עטלעכע קרויט וועדזשטאַבאַלז נאָך שטיין אויס קלאר פון די אנדערע וועריאַנץ אין טערמינען פון יחיד וויטאַמינס. אַלע די פאלגענדע אינפֿאָרמאַציע איז שייך צו 100 ג פריש וועדזשטאַבאַלז.

• בראַקאַלי און בריסל ספּראַוץ אַנטהאַלטן אַ ספּעציעל גרויס סומע פון ​​וויטאַמין C. 100 ג כּולל אַרום 115 מג פון די אַנטיאַקסאַדאַנט, וואָס קאָווערס גאַנץ 115 פּראָצענט פון די רעקאַמענדיד טעגלעך פּענסיע (רדאַ) - פון קורס נאָר אויב איר עסן די קרויט רוי.
• אַנדערש, די וויטאַמין C אינהאַלט וועט פאַרמינערן דיפּענדינג אויף די קוקינג צייט. ווייַס קרויט האט די לאָואַסט ווערט ביי 45.8 מג, וואָס איז נאָך זייער הויך קאַמפּערד מיט אנדערע פודז, ניימלי כּמעט ווי הויך ווי די וויטאַמין C ווערט פון לעמאַנז, וואָס זענען באַוווסט צו זיין דער מקור פון וויטאַמין C פּאַר עקסאַלאַנס.
• קאַלע איז דער בעסטער קרויט אין טערמינען פון ביתא-קעראַטין: 100 ג פון עס גיט איבער 5,000 μג (258 פּראָצענט פון די רדאַ). פון דעם, דער אָרגאַניזם קענען בייַטן אַזוי פיל וויטאַמין א אַז די טעגלעך פאָדערונג איז 100 פּראָצענט באגעגנט. אין קאַנטראַסט, בלומענקרויט כּולל בלויז 10 μג פון ביתא-קעראַטין (0.5 פּראָצענט פון די רדאַ).
• עס זענען אויך גרויס דיפעראַנסיז מיט די אינהאַלט פון וויטאַמין ק: די אַבסאָלוט פירער דאָ איז בריסל ספּראַוץ מיט אַן אַמייזינג 250 μג פון וויטאַמין ק אַזוי אַז די RDA קענען זיין באגעגנט מיט 357 פּראָצענט. אין פאַרגלייַך, קאַלראַבי כּולל בלויז 7 μג פון וויטאַמין ק.

קרויט כּולל פילע מינעראַלס

קרויט אויך כּולל פילע מינעראַלס אַזאַ ווי קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, אייַזן און קופּער.

די בראַקאַלי פּערפאָרמז בעסטער מיט 105 מג קאַלסיום, 1.3 מג אייַזן און 126 μג קופּער, דאָ די רדאַ איז באדעקט מיט אַרום 10 פּראָצענט מיט 100 ג פריש וועדזשטאַבאַלז.
די קאַלראַבי, אויף די אנדערע האַנט, כּולל 43 מג פון מאַגניזיאַם, וואָס קאָראַספּאַנדז צו 12.3 פּראָצענט פון די רדאַ.

ווי איר קענען זען, יעדער פאַרשיידנקייַט פון קרויט אָפפערס זייַן יחיד בענעפיץ אין טערמינען פון מיקראָנוטריענץ. אַזוי עס פּייַס אַוועק ניט בלויז אין טערמינען פון קולינאַריש דילייץ אָבער אויך אין טערמינען פון געזונט, צו לאָזן פאַרשיידנקייַט און פאַרשיידנקייַט אין דער קיך.

קרויט כּולל אַ פּלאַץ פון פיברע

קרויט איז איינער פון די מערסט פיברע-רייַך וועדזשטאַבאַלז. אַזוי סטאַק ז. בי אין 100 ג פריש

• ווייַס קרויט: 3 ג פיברע
• בלומענקרויט: 2.9 ג פיברע
• בריסל ספּראַוץ: 4 ג פיברע
• בראַקאַלי: קסנומקס ג פיברע
• סאַווי קרויט: 3 ג פיברע

דייאַטערי פיברע איז דער הויפּט וויכטיק פֿאַר ינטעסטאַנאַל געזונט. אָבער, זינט אַ געזונט קישקע איז אַ פּרירעקוואַזאַט פֿאַר גוט קוילעלדיק געזונט, אַ הויך-פיברע דיעטע איז געהאלטן אַ גענעראַל פאַרהיטנדיק מאָס צו באַשיצן קעגן חולאתן פון אַלע מינים.

וואַסער-ינסאַליאַבאַל פיברע ינקריסאַז בענקל באַנד, וואָס ינקריסאַז ינטעסטאַנאַל פּעריסטאַלסיס און פאַסילאַטייץ דעפעקאַטיאָן.

וואַסער-סאַליאַבאַל דייאַטערי פייבערז, אויף די אנדערע האַנט, דינען ווי אַ וויכטיק מקור פון דערנערונג פֿאַר די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ. זיי זענען פערמענטעד דורך קישקע באַקטיריאַ אין די גרויס קישקע, פּראַדוסינג קורץ-קייט פאַטי אַסאַדז (למשל פּראָפּיאָניק זויער) וואָס פארשטארקן די ימיון סיסטעם און האָבן אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג.

קרויט איז רעקאַמענדיד פֿאַר צוקערקרענק

דאקטוירים און נוטרישאַניס רעקאָמענדירן אַז דייאַבעטיקס קאַנסומד גענוג פיברע. בראַססיקאַס זענען זייער וווילטויק פֿאַר דייאַבעטיקס ווייַל זיי רעגולירן אַפּעטיט און ענשור אַז בלוט צוקער לעוועלס העכערונג מער סלאָולי נאָך עסן. ווי אַ רעזולטאַט, ווייניקער ינסאַלאַן איז באפרייט. א הויך-פיברע דיעטע אויך העלפט רעדוצירן די ריזיקירן פון צוקערקרענק.

לויט אַן אינטערנאַציאָנאַלע לערנען מיט כּמעט 20,000 פּראָבע מענטשן, אַ הויך-פיברע דיעטע ראַדוסאַז קוילעלדיק מאָרטאַליטי ווייַל עס קאַונטעראַקץ כראָניש חולאתן אַזאַ ווי צוקערקרענק. עס איז טשיקאַווע צו טאָן אַז דאָס איז בלויז געווענדט צו פיברע פון ​​וועדזשטאַבאַלז, אָבער נישט פון פרוכט, לעגיומז און גריינז.

דאָס איז וואָס קרויט ז פלאַטולענסע

כאָטש קאַלערד גרינז זענען זייער וווילטויק פֿאַר קישקע געזונט, עטלעכע מענטשן דערפאַרונג בלאָוטינג. עס איז נאָרמאַל פֿאַר גאַז צו פאָרעם ווען די קישקע באַקטיריאַ גיין וועגן זייער אַרבעט אין די גרויס קישקע. אָבער, עס ווערט ומבאַקוועם ווען אַ יבעריק סומע פון ​​גאַז איז געשאפן. דאָס קען האָבן פאַרשידן סיבות.

פלאַטולענסע איז שטענדיק באמערקט ווען איר זענען געוויינט צו אַ נידעריק-פיברע דיעטע און דעמאָלט עסן אַ קרויט שיסל פון צייַט צו צייַט. האַלטן אין מיינונג אַז דיין געדערעם ערשטער האָבן צו באַקומען געוויינט צו די הויך-פיברע דיעטע. אַזוי סלאָולי פאַרגרעסערן דיין פיברע ינטייק.

בלאָוטינג איז אָפט רעכט צו דעם פאַקט אַז די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל סיסטעם איז אַזוי וויקאַנד ווי אַ רעזולטאַט פון חולאתן אַזאַ ווי יראַטאַבאַל באָוועל סינדראָום אַז עס פשוט קענען נישט קאָפּע מיט הויך-פיברע פודז. דעמאָלט עס איז בעסער צו פאַרלאָזנ אויף די וועדזשטאַבאַלז אַז איר דערלאָזן געזונט.

אויך מאַכן זיכער אַז איר קייַען די קרויט און טרינקען גענוג. די דייַטש געזעלשאפט פֿאַר נוטרישאַן אַדווייזיז אַרום 1.5 ליטער פון פליסיק פּער טאָג. און עס איז קיין צופאַל אַז קרויט קיילים זענען קאַמביינד מיט פלאַטולענסע-ינכיבאַטינג בשמים אַזאַ ווי קימל אָדער פעננעל. ינגבער קענען אויך זיין געניצט צו פאַרמייַדן פלאַטולענסע.

איז קרויט קאַמפּאַטאַבאַל מיט פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס?

פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס קענען אויך פירן צו סימפּטאָמס אַזאַ ווי פלאַטולענסע, אַבדאָמינאַל ווייטיק, שילשל און אַ געפיל פון פולקייט. עס איז נישט פיל פראַקטאָוס אין קרויט און די פראַקטאָוס-גלוקאָוס פאַרהעלטעניש איז אויך באַלאַנסט. אָבער, די ספּעציפיש גראָב אין קרויט, וואָס אָפט ז פלאַטולענסע אין געזונט מענטשן, קענען אויך פאַרשאַפן סימפּטאָמס אָדער פאַרשטאַרקן די יגזיסטינג סימפּטאָמס אין פראַקטאָוס-ינטאָלעראַנט מענטשן. קליין אַמאַונץ זענען דעריבער געפרואווט אין סדר צו געפינען אויס וואָס דאָוסאַדזש איז נאָך טאָלעראַבלע פֿאַר דעם יחיד.

וואָס זענען זענעפט אָילס?

אַלע קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז און דעריבער אויך אַלע קרויט אַנטהאַלטן זייער ספּעציעל סאַבסטאַנסיז וואָס זענען סאַמערייזד אונטער די טערמין זענעפט בוימל גלייקאַסיידז. עס זענען אַרום 120 פון די שוועבל-מיט קאַמפּאַונדז וואָס זענען גערעכנט צווישן די צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז.

אין אַ געוויסער מאָס איז אין די פאַבריק צעלן אַ צוויי-קאַמער סיסטעם. זענעפט ייל גלייקאַסיידז זענען אין איין קאַמער און אַן ענזיים גערופן מיראָסינאַסע איז אין די אנדערע. אויב אינסעקטן ניבלען קרויט, אדער מיר מענטשן שניידן, רייַבן אָדער קײַען עס, ווערן די פלאנצן צעלן פארוואונדעט, דורך וועלכע די זענעפט אויל גלייקאזידן קומען אין קאָנטאַקט מיט דעם ענזיים מיראָסינאַסע – און ערשט איצט ווערן געשאפן די מינים-טיפּישע זענעפט אָילס:

• אַלליל זענעפט ייל איז געשאפן פון די זענעפט בוימל גלייקאַסייד סינגרין אין בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ און קאָפּ קרויט.
• די זענעפט בוימל גלייקאָוסייד גלוקאָבראַססין אין בראַקאַלי, דלאָניע קרויט, בריסל ספּראַוץ און בלומענקרויט פּראָדוצירן, צווישן אנדערע זאכן די זענעפט אָילס בראַססיקאַ און ינדאָל-3-קאַרבינאָל.
• די זענעפט ייל סולפאָראַפאַנע איז געשאפן פון די זענעפט בוימל גלייקאַסייד גלוקאָראַפאַנין אין בראַקאַלי, ווייַס קרויט, און בלומענקרויט.

ווי געזונט זענען זענעפט אָילס?

זענעפט אָילס זענען זייער טשיקאַווע סאַבסטאַנסיז פון אַ קולינאַריש און מעדיציניש פונט פון מיינונג. ווייַל זיי זענען קעראַקטערייזד אויף די איין האַנט דורך זייער שטרענג שמעקן און / אָדער געשמאַק און מאל מיט אַ ביסל ביטער טאָן (למשל בריסל ספּראַוץ). אויף די אנדערע האַנט, זענעפט אָילס האָבן שוין ינטענסיוו ריסערטשט פֿאַר אַ לאַנג צייַט ווייַל פון זייער היילונג פּראָפּערטיעס.

• לויט אַ לערנען געפירט אין פו דזשען קאַטהאָליק אוניווערסיטעט אין 2018, אַלליל זענעפט ייל האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אַנטי-פונגאַל און אַנטי-באַקטיריאַל יפעקץ און האט אַ פאַרהיטנדיק ווירקונג אויף פאַרשידן טומאָרס. די ריסערטשערז סטייטיד אַז אַלליל זענעפט ייל סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם און אפילו האט גרויס פּאָטענציעל צו מייַכל פּענכער ראַק.
• אָרעגאָן סטעיט אוניווערסיטעט ריסערטשערז יידענאַפייד ינדאָלע-3-קאַרבינאָל ווי אַ נאַטירלעך אַנטיקאַרסינאָגען ווי פרי ווי 1989. לויט אַן אינטערנאַציאָנאַלע קאָלעקטיוו פון ריסערטשערז, פילע שטודיום האָבן איצט באשטעטיקט די אַנטיקאַרסינאָגעניק ווירקונג פון ינדאָלע-3-קאַרבינאָל און אויך אַז די קאַנסאַמשאַן פון קרויט קאַנטריביוץ צו אַ פאַרהיטנדיק דיעטע.
  אין אַן איבערבליק פון שטודיום אין 2018, איטאַליעניש ריסערטשערז טעסטעד צו פאַרשידן זענעפט אָילס וואָס מאַכנ זיך פילע פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ. עס איז דעמאַנסטרייטיד אין וויטראָ און אין וויוואָו אַז סולפאָראַפאַנע איז העכסט עפעקטיוו קעגן די באַקטיריאַ Helicobacter pylori, וואָס קענען פירן צו גאַסטרייטאַס, גאַסטריק אַלסערז און גאַסטריק ראַק. לויט אן אנדער איטאַליעניש לערנען, סולפאָראַפאַנע קען העלפן פאַרמייַדן נעוראָדעגענעראַטיווע חולאתן אַזאַ ווי אַלזשעימער ס און פּאַרקינסאָן.

וואָס כאַפּאַנז מיט זענעפט ייל גלייקאַסיידז ווען קרויט איז בוילד?

זינט זענעפט ייל גלייקאַסיידז אָדער זענעפט אָילס האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף די געזונט ווערט פון קרויט וועדזשטאַבאַלז, עס איז וויכטיק צו וויסן אין וואָס מאָס קוקינג פּראַסעסאַז ווירקן די סאַבסטאַנסיז. אַנאַליזעס אין וואַגענינגען אוניווערסיטעט געוויזן אין 2018 אַז קוקינג האט אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף די אינהאַלט פון גלייקאַסיידז פון זענעפט ייל. פון איין זייט ווערן די סאַבסטאַנסיז רידוסט מיט צווישן 5 און 20 פּראָצענט פשוט דורך היץ. אין דערצו, עטלעכע פון ​​די גיין אין די קוקינג וואַסער.

לויט אַ לערנען דורכגעקאָכט אין 2018, עס איז געוויזן אַז דער אינהאַלט פון זענעפט אָילס ינקריסיז ווען קאַלראַבי, ווייַס און קאַלראַבי זענען בלויז קורץ העאַטעד, ווייַל אַ זיכער פּראָטעין איז דיאַקטיווייטיד. באלד דערנאָכדעם, ליידער, די ענזיים מיראָסינאַסע דענאַטשערז. כאָטש זענעפט ייל גלייקאַסיידז קענען אויך פאַלן בעשאַס די דיגעסטיווע פּראָצעס, למשל קאָנווערטעד אין געזונט-פּראַמאָוטינג זענעפט אָילס דורך ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ, אין אַ ווייניקער מאָס.

איז רוי קרויט כעלטיער ווי האַלב?

רעסעאַרטשערס פון ראבערט גארדאן אוניווערסיטעט רעקאָמענדירן צו עסן קאָללאַרדס רוי ווען מעגלעך, ווייַל איר קענען גאָר נוץ פון די זענעפט אָילס. אין דערצו, די רעקאָרדינג פון די זעלבע נעמט אָרט מער יפעקטיוולי.

אויב איר טאָן ניט ווי רוי קרויט אָדער טאָן ניט דערלאָזן עס, איר זאָל קלייַבן מילד קוקינג מעטהאָדס פֿאַר די צוליב פון דיין געזונט און האַלטן די קוקינג צייַט ווי קורץ ווי מעגלעך. לויט אַ האָלענדיש לערנען, די אינהאַלט פון זענעפט ייל גלייקאַסיידז אין בראַקאַלי קענען אפילו זיין געוואקסן מיט אַרויף צו 17 פּראָצענט דורך סטימינג בעקיצער, בשעת בוילינג אין וואַסער ריזאַלטינג אין לאָססעס פון 50 פּראָצענט.

לויט דייַטש אנהענגערס, אַ באַלאַנסט דיעטע מיט רוי און האַלב קרויט איז ידעאַל צו גאָר נוצן די געזונט-פּראַמאָוטינג פּאָטענציעל. אין דערצו, האַלב קרויט זאָל זיין געגעסן מיד און נישט סטאָרד, ווייַל די אינהאַלט פון גלייקאַסיידז פון זענעפט ייל איז רידוסט מיט אַרויף צו 40 פּראָצענט נאָך בלויז 1 טאָג אויב סטאָרד אין די פרידזשידער.

טוט קרויט שעדיקן די טיירויד?

מענטשן אָפט וואָרענען קעגן קרויט וועדזשטאַבאַלז אין קשר מיט די טיירויד דריז. דעם איז דערקלערט דורך דעם פאַקט אַז עטלעכע זענעפט ייל גלייקאַסיידז אַזאַ ווי בי גלוקאָבראַססין אין דעם גוף זענען טייל קאָנווערטעד צו טהיאָסיאַנאַטעס, וואָס רעדוצירן די ייאַדיין ינטייק אין דעם גוף.

ביז איצט, אָבער, עס איז ניט מעגלעך צו באַווייַזן, אָדער יקספּערמענאַל אָדער עפּידעמיאָלאָגיקאַללי, אַז טהיאָסיאַנאַטעס ינכיבאַט ייאַדיין אַפּטייק אין די טיירויד דריז, נאָר אַז ייאַדיין אָנווער קענען זיין געוואקסן ווי אַ רעזולטאַט. שטודיעס האָבן דערווייל אויך געוויזן אַז, אין אַלגעמיין, קיין טיירויד ינאַבישאַן איז צו דערוואַרטן פון עסן קרויט וועדזשטאַבאַלז.

קרויט קען נאָר האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די טיירויד דריז אויב איר עסן כּמעט אויסשליסלעך קרויט, וואָס איז געווען דער פאַל אין צייט פון נויט - למשל ב. אין מלחמה - איז געווען דער פאַל.

א קאָרעיִש מעטאַ-אַנאַליסיס האט געוויזן אַז עס איז בלויז אַ געוואקסן ריזיקירן פון טיירויד ראַק אויב מענטשן עסן אַ פּלאַץ פון קרויט און אין דער זעלביקער צייט לעבן אין ייאַדיין-דיפישאַנט געביטן.

די פיטאָטשעמיקאַלז אין קרויט

אין דערצו צו זענעפט ייל גלייקאַסיידז, קרויט כּולל פילע אנדערע צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז. אין 2018, כינעזיש ריסערטשערז יידענאַפייד 12 קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי ב בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ און בלומענקרויט אַנאַלייזד. 74 פענאָליק קאַמפּאַונדז - אַרייַנגערעכנט 58 פלאַוואָנאָידס אַזאַ ווי קווערסעטין און קאַעמפּפעראָל און 16 כיידראָקסיסיננאַמיק אַסאַדז אַזאַ ווי פערוליק און סינאַפּיניק זויער - זענען יידענאַפייד.

ביידע גרופּעס פון סאַבסטאַנסיז האָבן שטאַרק אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיאַקסאַדאַנט יפעקץ. שטודיום האָבן יו. געוויזן אַז הידראָקסיסיננאַמיק אַסאַדז אַנטקעגנשטעלנ אַביסאַטי און פֿאַרבונדענע חולאתן. די פלאַוואָנאָידס אויך האָבן אַנטי-אַלערדזשיק, אַנטי-וויראַל, אַנטי-מיקראָביאַל און אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס און זענען געזאגט צו באַשיצן קעגן קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק.

וואָס טוט די קאָליר זאָגן וועגן די קרויט?

קרויט וועדזשטאַבאַלז שייַנען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פארבן, וואָס זענען געשאפן דורך אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז. די אַרייַננעמען די געל, מאַראַנץ און רעדיש קאָלירן קאַראָטענאָידס. בי ביתא-קעראַטין און לוטעין. פילע פון ​​זיי זענען פון גרויס וויכטיקייט ווי פּראָוויטאַמין א (דער גוף ניצט זיי צו פּראָדוצירן וויטאַמין א) און האָבן אַ גרויס אַנטיאַקסאַדאַנט פּאָטענציעל.

אָבער, קאַראָטענאָידס זענען ניט בלויז געפֿונען אין פאַרביק, אָבער אויך אין גרין קרויט וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען ומזעיק דאָ ווייַל זיי זענען אָוווערלייד דורך די בלאַט גרין (טשלאָראָפילל). לויט שטודיום, טשלאָראָפילל אויך קאַנטריביוץ צו האַלטן געזונט, ווייַל עס, למשל, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, דעטאָקסיפיעס דעם גוף און בענעפיץ די הויט.

קרויט וועדזשטאַבאַלז קאָלירט רויט און פיאַלקע זענען קאַמפּעראַטיוולי זעלטן אויף די מאַרק, דער בעסטער באקאנט איז מיסטאָמע די רויט קרויט. אַלע קרויט ווערייאַטיז זענען אויך בנימצא אין פיאַלקע, אַרייַנגערעכנט אלטע ווערייאַטיז. דער הויך אינהאַלט פון אַנטהאָסיאַנינס, וואָס לויט שטודיום זענען צווישן די סטראָנגעסט אַנטיאַקסאַדאַנץ, איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די העל קאָליר.

ווי טאָן די יחיד טייפּס פון קרויט אַנדערש פון יעדער אנדערער?

קרויט וועדזשטאַבאַלז זענען שטענדיק געזונט, ראַגאַרדלאַס פון צי איר קלייַבן ווייַס קרויט, רויט קרויט, סאַוווי קרויט אָדער בראַקאַלי. פונדעסטוועגן, יעדער טיפּ פון קרויט האט עטלעכע ספּעשאַלטיז וואָס שטעלן עס באַזונדער פון אנדערע טייפּס פון קרויט.

בראַקאַלי און בראַקאַלי ספּראַוץ זענען אַנטיקאַנסער

בראַקאַלי איז קלאר די קרויט פאַרשיידנקייַט וואָס איז דערווייַל ריסיווינג די מערסט ופמערקזאַמקייט אין טערמינען פון געזונט. אָבער וואָס איז דאָס? אויף די איין האַנט, בראַקאַלי סקאָרז אין טערמינען פון גאַנץ וויטאַמין און מינעראַל צופרידן - ווייַל קיין אנדערע קרויט כּולל למשל בי מער וויטאַמין C, וויטאַמין ב 5, און קופּער.

אויף די אנדערע האַנט, עס איז אַ שאַרף אינטערעס אין בראַקאַלי און ספּעציעל אין בראַקאַלי ספּראַוץ פון די ראַק פאָרשונג, ווייַל זיי אַנטהאַלטן די מערסט גלוקאָראַפאַנין. לויט צו פילע שטודיום, די ריזאַלטינג זענעפט ייל סולפאָראַפאַנע ינכיבאַץ ראַק וווּקס און ימפּרוווז די ווירקונג פון קימאָוטעראַפּי.

אין דער דערווייל, די ערשטער מענטש שטודיום האָבן שוין באשטעטיקט אַז ראַק פּאַטיענץ נוץ ניט בלויז פון אפגעזונדערט און העכסט קאַנסאַנטרייטאַד זענעפט אָילס, אָבער אויך פון אָפט קאַנסאַמשאַן פון קרויט, למשל בי קענען נוץ פון בראַקאַלי אָדער בראַקאַלי ספּראַוץ. פֿאַר בייַשפּיל, קאַנאַדיאַן ריסערטשערז געפונען אַז עסן 3-5 סערווינגז בראַקאַלי פּער וואָך רידוסט די פאַרשפּרייטן פון פּראָסטאַט טומאָרס מיט 50 פּראָצענט אין עטלעכע סאַבדזשעקץ.

דעם ווירקונג איז רעכט צו דער ינטעראַקשאַן פון פאַרשידן סאַבסטאַנסיז. בי גלוקאָראַפאַנין און קווערסעטין. רעסעאַרטשערס פון העידעלבערג אוניווערסיטעט האָספּיטאַל, דעריבער, רעקאָמענדירן ראַק פּאַטיענץ עסן אַ פּלאַץ פון פרוכט און וועדזשטאַבאַלז, ווייַל דאָס קען עפשער פאַרגרעסערן די יפעקטיוונאַס פון ראַק טעראַפּיע אפילו בעסער ווי גענומען דייאַטערי ביילאגעס.

בראַקאַלי ספּראַוץ זענען אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי

יבערוואָג מענטשן זענען פיל מער מסתּמא צו לייַדן פון אָנצינדונג ווי מענטשן פון נאָרמאַל וואָג, ווייַל די העכער די פּראָפּאָרציע פון ​​פעט מאַסע, די מער מסתּמא עס איז אַז עס וועט זיין אָנצינדונג אין די אַדאַפּאָוס געוועב. א שפּאַניש לערנען געפירט אין 2018 (21) ינוואַלווד 40 געזונט אָבער יבערוואָג סאַבדזשעקץ. יעדער פון זיי געגעסן 30 ג פון בראַקאַלי ספּראַוץ טעגלעך פֿאַר 10 וואָכן. די סייאַנטיס דעמאָלט געפונען אַז די אָנצינדונג לעוועלס ימפּרוווד.

די פּראָבע מענטשן דעמאָלט פארבליבן זייער געוויינטלעך דיעטע - אָן בראַקאַלי ספּראַוץ - פֿאַר נאָך 10 וואָכן, מיט די אָנצינדונג וואַלועס רוען נידעריק, וואָס ינדיקייץ אַ בלייַביק ווירקונג פון די ספּראַוץ. די קאַמפּעלינג מעדיסינאַל פּאָטענציעל פון בראַקאַלי ספּראַוץ איז מאל אַטריביאַטאַד צו די פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן 10-100 מאל מער גלוקאָראַפאַנין ווי דערוואַקסן קרויט געוויקסן.

בריסל ספּראַוץ זענען אַ מקור פון וויטאַמין ק

ווי בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמין C, אָבער זיי אויך צושטעלן אַ יקסעפּשאַנאַל סומע פון ​​וויטאַמין ק. בלויז 30 ג פון בריסל ספּראַוץ זענען גענוג צו דעקן 100 פּראָצענט פון די אַפישאַלי רעקאַמענדיד טעגלעך פאָדערונג פון וויטאַמין ק!

די פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמין קאַנטריביוץ צו ביין געזונט און איז יקערדיק פֿאַר בלוט קלאַטינג. מענטשן וואָס נעמען מעדאַקיישאַנז צו ינכיבאַט בלוט קלאַטינג זאָל דעריבער זיין אָפּגעהיט ווען זיי עסן וועדזשטאַבאַלז וואָס, ווי בריסל ספּראַוץ, אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמין ק.

בריסל ספּראַוץ זענען די קרויט וועדזשטאַבאַלז מיט דעם העכסטן אינהאַלט פון זענעפט בוימל גלייקאַסיידז. לויט אַנאַליז פון אָרעגאָן שטאַט אוניווערסיטעט, 44 ג פון בריסל ספּראַוץ אַנטהאַלטן אַ גאַנץ פון 104 מג פון זענעפט ייל גלייקאַסיידז, בשעת בעערעך דער זעלביקער סומע פון ​​​​בראַקאַלי כּולל 27 מג און 50 ג פון בלומענקרויט 22 מג.

בריסל ספּראַוץ זענען דעטאָקסיפיינג און אַנטי-ראַק

אַזוי עס איז נישט חידוש אַז בריסל ספּראַוץ אויך האָבן לפּחות אַ פאַרהיטנדיק ווירקונג ווען עס קומט צו ראַק. א אייראפעישער פאָרשונג מאַנשאַפֿט מודיע צוריק אין 2008 אַז עסן בריסל ספּראַוץ פּראַטעקץ ווייַס בלוט סעלז פון צעל שעדיקן געפֿירט דורך קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי למשל בי אַמינעס וואָס זענען געשאפן ווען ראָוסטינג אָדער גרילינג פלייש.

אין דעם לערנען, 8 סאַבדזשעקץ קאַנסומד 300 ג פון האַלב בריסל ספּראַוץ טעגלעך פֿאַר 6 טעג. ווי אַ רעזולטאַט, די סייאַנטיס געפונען אַז די דיטאַקסיפיקיישאַן מאַטאַבאַליזאַם איז דורכויס ינפלואַנסט דורך וועדזשטאַבאַלז. אין דעם וועג, שעדיקן צו די גענעטיק מאַטעריאַל פון די סעלז און אַזוי ראַק איז אַנטקעגנשטעלנ זיך.

קאַלע איז אַ גוט מקור פון ביתא קעראַטין

רעכט צו דער זייער הויך אינהאַלט פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז, קאַלע זאָל זיין אויף די מעניו פיל מער אָפט אין סענטראַל אייראָפּע. עס איז דער צווייט בעסטער מקור פון וויטאַמין C אין אַלע ווערייאַטיז פון קרויט. קאַלע כּולל די זעלבע סומע פון ​​וויטאַמין ק ווי בראַקאַלי און עס איז קיין אנדערע קרויט וואָס כּולל העכער לעוועלס פון ב-גרופּע וויטאַמינס, אייַזן און קאַלסיום.

אין באַזונדער, אָבער, קאַלע איז דער וועלט 'ס בעסטער סאַפּלייער פון ביתא-קעראַטין. אויב איר עסן 100 ג פון די גרינס, עס וועט צושטעלן איר מיט אַ וואַטשינג 260 פּראָצענט פון די רעקאַמענדיד טעגלעך פּענסיע. דאָס איז גענוג צו טרעפן 100 פּראָצענט פון וויטאַמין א פאָדערונג. אין דערצו, קאַלע כּולל אַ היפּש סומע פון ​​לוטעין און זעאַקסאַנטהין, וואָס אויך געהערן צו די קאַראָטענאָידס און האָבן אַ זייער positive ווירקונג אויף אויג געזונט.

קאַלע פּראַטעקץ קעגן חולאתן

דער הויך אינהאַלט פון וויטאַמינס, מינעראַלס און פיטאָטשעמיקאַלז מאכט קאַלע אַן אַנטיאַקסאַדאַנט שטאַרקייט וואָס האט אַ פאַרהיטנדיק ווירקונג אין טערמינען פון הויט יידזשינג, אַרטיריאָסקלעראָוסיס, רומאַטיזאַם, אַלזשעימער ס, פּאַרקינסאָן, ראַק און אויג חולאתן.

לוטעין און זעאַקסאַנטהין זענען די בלויז קאַראָטענאָידס געפֿונען אין די מאַקולאַ פון די אויג. ביידע סאַבסטאַנסיז שפּילן אַ יקערדיק ראָלע אין זעאונג. א צען-וואָך, טאָפּל-בלינד, און פּלאַסיבאָו-קאַנטראָולד לערנען אין די Friedrich Schiller אוניווערסיטעט מיט 20 סאַבדזשעקץ געוויזן אַז די ינטייק פון די קאַראָטענאָידס אין די פאָרעם פון עסנוואַרג פּראַטעקץ קעגן עלטער-פֿאַרבונדענע חולאתן פון די רעטינאַ פון די אויג.

בלומענקרויט איז גרויס פֿאַר די דיגעסטיווע סיסטעם

כאָטש בלומענקרויט בלויז סערפּאַסיז אנדערע קרויט ווערייאַטיז אין טערמינען פון זייער הויך וויטאַמין ק אינהאַלט, עס אויך כּולל פילע אנדערע ביאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז. אַן ענגליש לערנען מיט 10 סאַבדזשעקץ אין 2017 געפונען אַז ניט בלויז די דייאַטערי פייבערז אָבער אויך זענעפט אָילס אין בלומענקרויט און בראַקאַלי העכערן די געזונט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.

ווייַל אַ טיש רייך שטעלן מיט בלומענקרויט און בראַקאַלי קענען רעדוצירן די באַקטיריאַ אין די קישקע וואָס גער סולפאַטעס אין סולפידעס (הידראָגען סולפידע). בשעת סולפאַטעס סטימולירן בייל לויפן און הילף אין דיידזשעסטשאַן, סולפידעס קענען פירן צו אַלערדזשיז און אָנצינדונג.

דאָס אויך דערקלערט וואָס מענטשן מיט אַ צו הויך סולפידע קאַנסאַנטריישאַן אין דעם גוף זענען אָפט אַפעקטאַד דורך כראָניש ינטעסטאַנאַל אָנצינדונג און צווייפּינטל ראַק און קענען נוץ אין אַ ספּעציעל וועג פון בלומענקרויט און קאָ.

רויט קרויט פּראַטעקץ די אויגן און די האַרץ און האט אַן אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג
רויט קרויט איז זייער ענלעך צו ווייַס קרויט אין טערמינען פון ינגרידיאַנץ און אויסזען, אָבער עס איז איין קריטיש חילוק. ווייַל רויט קרויט כּולל די אַזוי גערופענע אַנטהאָסיאַנינס, וואָס געבן עס זייַן טיף רויט אָדער פיאַלקע קאָליר.

א בריטישע שטודיע האט געוויזן אז פירות און וועדזשטאַבאַלז רייך אין אַנטהאָסיאַנינס, אַזאַ ווי רויט קרויט, האָבן די מערסט שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. די וואַסער-סאַליאַבאַל פאַבריק פּיגמאַנץ פֿאַרבעסערן זעאונג, האָבן אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג, באַשיצן די בלוט כלים און זענען געניצט צו פאַרמייַדן חולאתן אַזאַ ווי אַביסאַטי, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און ראַק לינגקט צו אָקסידאַטיווע דרוק.

פֿאַר אַ לאַנג צייַט, סייאַנטיס דאַוטיד אַז אַנטהאָסיאַנינס קענען האָבן אַ positive ווירקונג אויף געזונט זינט זייער ביאָאַוואַילאַביליטי איז קלאַסאַפייד ווי נעבעך. אין דער דערווייל, אָבער, די אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג פון רויט קרויט און קאָ. איז שוין ניט צוגעשריבן בלויז צו די אַנטהאָסיאַנינס זיך, אָבער צו זיכער ינטערמידייט פּראָדוקטן וואָס זענען בלויז געשאפן אין דעם גוף נאָך זיי זענען ינדזשערד. די ביאָאַוואַילאַביליטי פון די סאַבסטאַנסיז איז 42 מאל העכער ווי די אַנטהאָסיאַנינס זיך, לויט אַ לערנען ארויס אין 2017.

עס איז אויך מעגלעך אַז געוויסע אַנטהאָסיאַנינס פאַרלאָזן גאָר נישט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און אַנטוויקלען זייער מעדיסינאַל ווירקונג גלייך אַזוי אַז זיי קענען נאָר זיין דיטעקטאַד אין אַ לימיטעד מאָס, ווי אַ כינעזיש לערנען האט געוויזן.

קאָלראַבי איז אַ מקור פון מאַגניזיאַם פֿאַר די פּסיכיק

קאַמפּערד מיט אנדערע קרויט ווערייאַטיז אַזאַ ווי בראַקאַלי, קאָלראַבי איז באשטימט ניט איינער פון די אַזוי גערופענע סופּער פודז. און נאָך עס איז פיל מער מאַגניזיאַם אין קאַלראַבי ווי אין אנדערע קרויט וועדזשטאַבאַלז. 150 ג פון קאַלראַבי איז גענוג צו דעקן כּמעט 20 פּראָצענט פון די נויט פֿאַר דעם מינעראַל.

מאַגנעסיום איז וויכטיק פֿאַר די נערוועס און מאַסאַלז, אָבער אויך פֿאַר די האַרץ און רובֿ אנדערע גוף פאַנגקשאַנז. לויט די נאַשאַנאַל קאָנסומפּטיאָן לערנען וו, 1/4 פון מענטשן און 1/3 פון וואָמען זענען אַפעקטאַד דורך מאַגניזיאַם דיפישאַנסי.

לויט דער געזעלשאפט פֿאַר ביאָפאַקטאָרס אין שטוטגאַרט, אַ מאַנגל פון מאַגניזיאַם איז אָפט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פסיכאלאגישן פּראָבלעמס אַזאַ ווי רעסטלאַסנאַס, יריטאַבילאַטי, שלאָפן דיסאָרדערס, דעפּרעסיוו שטימונגען, דעפּרעסיע און בערנאַוט. מאַגניזיאַם-רייַך פודז אַזאַ ווי קאָלראַבי קענען העלפן אַנטקעגנשטעלנ די פסיכאלאגישן פּראָבלעמס.

אויב איר זען לילאַ ברוקווע גרינז אין דיין אָרגאַניק קראָם אָדער אין אַ פאַרמערס מאַרק, עס פּייַס צו כאַפּן זיי. ווי אַלע אנדערע פיאַלקע-בונט קרויט, זיי אַנטהאַלטן די אַנטהאָסיאַנינס שוין דערמאנט.

קאָרעיִש ריסערטשערז האָבן קאַמפּערד גרין און לילאַ קאַלראַבי און געפונען אַז די פאַרביק פאַרשיידנקייַט כּולל צוויי מאָל ווי פילע פאַנאַליק קאַמפּאַונדז און האט פיל שטארקער אַנטיאַקסאַדאַנט, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטי-צוקערקרענק פּראָפּערטיעס.

ווייַס קרויט איז ידעאַל פֿאַר רוי וועדזשטאַבאַלז

אין פאַרגלייַך מיט אנדערע קרויט ווערייאַטיז אַזאַ ווי בראַקאַלי און בריסל ספּראַוץ, ווייַס קרויט איז נישט איינער פון די פראָנטראַנערז אין טערמינען פון ביאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז, אָבער עס האט אַ באַשטימענדיק מייַלע: עס קענען אויך זיין געוויינט אין גרעסערע קוואַנטאַטיז - למשל בי אין די פאָרעם פון סאַלאַט אָדער סאַוערקראַוט - קענען זיין געגעסן וואַנדערפאַלי רוי, אַזוי אַז לאָססעס געפֿירט דורך קוקינג פּראַסעסאַז קענען זיין אַוווידיד.

זינט ימאַמאָריאַל צייַט, ווייַס קרויט איז געהאלטן אַ סגולע וואָס איז נאָך געניצט ביידע ינערלעך און ויסווייניק אין טראדיציאנעלן פאָלק מעדיצין, למשל אין די פאָרעם פון דעטאָקסיפיינג און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי זאַפט קיורז אָדער ווייטיק-ריליווינג פּאַדס.

סאַוערקראַוט איז אַ נוציק פּראָביאָטיק

מיט אַכטונג צו די דיגעסטיווע ווירקונג פון ווייַס קרויט, סאַוערקראַוט איז ספּעציעל וויכטיק. ווייַל די ווייַס אָדער שפּיציק קרויט אפגעהיט דורך לאַקטיק זויער פערמאַנטיישאַן כּולל לעבעדיק לאַקטיק זויער באַקטיריאַ וואָס האָבן אַ פּראָביאָטיק ווירקונג און האָבן פּראָווען עפעקטיוו אין כראָניש ינפלאַמאַטאָרי באָוועל חולאתן, שילשל און כראָניש פאַרשטאָפּונג.

א לערנען אין אוניווערסיטעט פון קיעל האָט געוויזן אין 2016 אַז גלייקאַסיידז פון זענעפט ייל זענען כּמעט גאָר צעבראכן בעשאַס פערמאַנטיישאַן. אַנשטאָט, עטלעכע נייַ שטאַרק ביאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז זענען ימערדזשינג, אַזאַ ווי אַסקאָרבאַטע, וואָס אַנטקעגנשטעלנ יידזשינג פּראַסעסאַז, פּראַמאָוץ דיטאַקסיפיקיישאַן, האט אַנטי-קאַרסאַנאָודזשעניק פּראָפּערטיעס און איז אַן אפילו מער שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט ווי וויטאַמין סי.

וואָס כאַפּאַנז ווען סאַוערקראַוט איז העאַטעד?

אויב איר ווילן צו נוץ פון די לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אין סאַוערקראַוט, איר זאָל מאַכן זיכער ווען איר קויפן עס אַז עס איז נישט אפגעהיט דורך קוקינג. ווייַל די נוציק מייקראָואָרגאַניזאַמז שטאַרבן אַוועק פון די היץ.

לויט צו אַנאַליסיס פון די גדאַנסק אוניווערסיטעט פון טעכנאָלאָגיע, די סיטואַציע איז אַנדערש מיט די אַנטיאַקסאַדאַטיוו פּאָטענציעל. די ריסערטשערז האָבן געוויזן אַז דאָס דיקריסאַז מיט קורץ באַהיצונג, אָבער אין מינדסטער טייל רידזשענערייץ נאָך אַ מער קוקינג צייט.

ווי זענען קרויט דרעסינגז געווענדט?

קרויט בלעטער זענען ווונדערלעך צו נוצן צו מאַכן קאַמפּרעסיז אָדער פּאָולטיסעס. צו טאָן דאָס, די קרויט בלאַט איז קלינד, פּרעסט פלאַך אָדער ראָולד, געשטעלט אויף די אַפעקטיד געביטן פֿאַר 1-2 שעה און אלנגעוויקלט מיט אַ וואַטע שטאָף.

רעכט צו דער אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און דעטאָקסיפיינג ווירקונג, קרויט פּאַדס העלפן למשל בי פֿאַר קני פּראָבלעמס, וואַריקאָסע וועינס, טעניס עלנבויגן, ווייטיקדיק האַלדז, אַלסערז און רומאַטיזאַם.

קרויט ראַפּס העלפן מיט אָסטיאָאַרטהריטיס

א פיר-וואָך לערנען אין די אוניווערסיטעט פון דויסבורג-עסן ינוואַלווד 81 פּאַטיענץ צאָרעס פון סטאַגעס וו צו ווו קני אָסטיאָואַרטהריטיס. זיי זענען צעטיילט אין דרייַ גרופּעס: די פּאַטיענץ אין גרופּע 1 זענען באהאנדלט טעגלעך פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה מיט אַ קרויט ייַנוויקלען, יענע אין גרופּע 2 מיט ווייטיק געל (אַקטיוו ינגרידיאַנט: דיקלאָפענאַק), און יענע אין גרופּע 3 מיט אנדערע קאַנווענשאַנאַל מעטהאָדס.

עס איז געפונען אַז די קרויט ראַפּס אַרבעט פיל בעסער ווי אנדערע טהעראַפּיעס. אין טערמינען פון ווייטיק רעליעף, די בעסטער רעזולטאַטן זענען אַטשיווד מיט די געל, אָבער די פּאַטיענץ זענען צופֿרידן מיט ביידע טהעראַפּיעס. די ריסערטשערז קלאַסאַפייד די קרויט ראַפּס ווי אַ רעקאַמענדיד אָלטערנאַטיוו, ספּעציעל זינט די ווייטיק געל קענען זיין פארבונדן מיט זייַט יפעקס אַזאַ ווי ויסשיט, רעדדענינג פון די הויט און הויט אָנצינדונג.

קענען איר פאַרלירן וואָג מיט קרויט זופּ?

קרויט זופּ איז געזאגט צו העלפן איר פאַרלירן וואָג אין אַ זייער ספּעציעל וועג. קרויט איז אַזוי שווער צו דיידזשעסטיד אַז דער גוף ניצט מער קאַלאָריעס צו דיידזשעסטיד די קרויט ווי די קרויט כּולל. מען רעדט דאָ פון אַזוי גערופענע נעגאַטיווע קאַלאָריעס. ווי מאָוטאַווייטינג די דערקלערונג קען זיין, עס איז ליידער נישט אמת.

פונדעסטוועגן, איר קענען פאַרלירן וואָג זייער גוט און זייער געשווינד מיט די קרויט זופּ דיעטע (אַרויף צו 8 קג אין איין וואָך), אָבער דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז איר פאַרנוצן זייער ווייניק קאַלאָריעס אין אַלגעמיין - נאָך אַלע, איר עסן נאָר קרויט זופּ פון מאָרגן צו נאַכט, פון קורס, ניט פעט אדער קאַרבאָוכיידרייץ אין די פאָרעם פון פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער ענלעך. כּולל.

איר געסט עס: די קרויט זופּ דיעטע איז נישט דער הויפּט רעקאַמענדיד, ווייַל אויב איר עסן ווי איידער אָדער נאָך די דיעטע, מיט זיין אַלט וואָג פּלוס אַ ביסל עקסטרע קילאָוז אין קיין צייט - דאַנק צו די יאָ-יאָ ווירקונג.

אָרגאַניק קרויט איז בעסער

אין 2016, אַ גאַנץ פון 62 סאַמפּאַלז פון קרויט וועדזשטאַבאַלז - בריסל ספּראַוץ, ווייַס און שפּיציק קרויט, סאַוווי קרויט, כינעזיש קרויט און רויט קרויט - זענען טעסטעד פֿאַר פּעסטאַסייד רעזאַדוז אין ביכאַף פון די נידעריקער סאַקסאָני שטאַט אָפפיסע פֿאַר קאָנסומער פּראַטעקשאַן און פוד סאַפעטי.

עס איז געווען צופֿרידן אַז קיין פון די קאַנווענשאַנאַלי דערוואַקסן סאַמפּאַלז יקסיד די ליגאַלי סטיפּיאַלייטיד מאַקסימום לעוועלס פֿאַר פּעסטאַסיידז און אַז קיין רעזאַדוז זענען דיטעקטאַבאַל אין 15 סאַמפּאַלז. אָבער, 37 סאַמפּאַלז געוויזן קייפל רעזאַדוז און די רעזולטאַטן זענען געווען ערגער קוילעלדיק קאַמפּערד מיט די אַנאַליזעס דורכגעקאָכט אין 2010.

מיט קאַנווענשאַנאַל קרויט, איר קיינמאָל וויסן צי איר האָבן צו רעכענען מיט פּעסטאַסייד קאַנטאַמאַניישאַן אָדער נישט. אָרגאַניק קרויט איז דעריבער שטענדיק דער בעסער ברירה.

דאָס איז ניט בלויז ניט-טאַקסיק אָבער אויך - ווי אַ לערנען געוויזן אין 2017 - כּולל מער ביאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז ווי קאַנווענשאַנאַלי דערוואַקסן קרויט. דער זעלביקער אַפּלייז צו סאַוערקראַוט זאַפט: בעסער קויפן אָרגאַניק זאַפט. ווייַל אין די לערנען דערמאנט, דאָס האט אַ העכער אינהאַלט פון פּאָליפענאָלס (למשל פלאַוואָנאָידס) ווי קאַנווענשאַנאַל זאַפט.

האָבן שפּאַס צו קאָכן און הנאה דיין מאָלצייַט!