רינדערנס פאַליי מיט סעסאַמי גנאָקטשי, קאַלבפלייש דזשוס און רויט טייַלענדיש קערי וועדזשטאַבאַלז

בראָטן די קאַלבפלייש ביינער אין די ויוון בייַ 200 ° פֿאַר וועגן 5 שעה ביז ברוין. אין דער דערווייל, היץ די בוימל אין אַ פאַן, ברוין די קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און שווייס מיט אים. איצט דעגלייזיז מיט די ווייַן, לאָזן עס גאָר קאָכן און דעגלייז ווידער ביז די רויט ווייַן איז אויסגענוצט.

איצט נעמען די ביינער אויס פון די ויוון, שטעלן זיי אין די פאַן, שטעלן די אייז קיובז אויף זיי און גיסן אין די וואַסער. ברענגען די גאנצע זאַך צו די קאָכן און מליען דזשענטלי פֿאַר 3-4 שעה אויף אַ נידעריק מדרגה. לייג די בוכטע בלעטער. איצט גיסן אַוועק די ביינער און וועדזשטאַבאַלז און רעדוצירן די סאָוס פֿאַר נאָך 5 שעה אויף אַ נידעריק מדרגה.

צום סוף, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. אויב דער סאָוס איז נאָך נישט סירעפּי, טיקאַן אַ ביסל מיט די קראָכמאַל.

ריין די רינדערנס פאַליי (שנייַדן אַוועק די זילבער הויט און פעט) און בונד עס אין פאָרעם מיט קיך טוויין (אַזוי עס איז שוין קייַלעכיק).

שאָלעכץ און קאָכן די פּאַטייטאָוז. דעריבער לאָזן קיל און דריקן די פּאַטייטאָוז דורך אַ פּרעסע אין אַ שיסל. לייג די פּאַרמעסאַן, יי יאָוקס, מעל, סעסאַמי זאמען, מושקאַט און זאַלץ. ניד אַלץ מיט דיין הענט צו אַ גלאַט, בייגיק טייג (אויב נייטיק לייגן מעל אויב די טייג איז אויך ווייך). לאָזן די טייג מנוחה אונטער אַ שטאָף פֿאַר 20 מינוט.

ניצן די ספּאַטשולאַ צו טיילן די טייג אין 5-6 ברעקלעך און פאָרעם ראָללס פון די יחיד ברעקלעך. דעמאָלט שנייַדן אַוועק קליין באַללס מיט די ספּאַטשולאַ. טאָן די זעלבע מיט די גאנצע טייג.

ברענגען וואַסער און זאַלץ צו אַ קאָכן אין אַ גרויס טאָפּ און לייגן די נאָטשי אין סטאַגעס אַזוי זיי נישט שטעקן צוזאַמען. ווען זיי העכערונג צו די ייבערפלאַך, אָפּשעפּן אַוועק מיט אַ סלאַטיד לעפל און טשיל מיט קאַלט. איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז זיי זענען אַלע האַלב.

ריין אַלע די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך. היץ די סעסאַמי ייל אין אַ פאַן, שנייַדן די שאַלץ, לעמאָנגראַסס און פּאַן אין סטריפּס, לייגן און שווייס די ינגבער ביז בלאַס. דעגלייז מיט די פּאָרט ווייַן און לאָזן עס קאָכן אַראָפּ בעקיצער. דעמאָלט גיסן אין די קאָקאָסנוס מילך, ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן שטיין אויף די הרובע פֿאַר 15-20 מינוט אויף אַ נידעריק היץ.

לייג פאלם צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. שטעלן אַלץ דורך אַ פייַן זיפּ אין אַ פאַן, אַסעמבאַל די קרעמע פראַטשע מיט אַ האַנט בלענדער און צייַט מיט די רויט קערי פּאַפּ (דאָ שטענדיק פּרובירן נאָך אַ לעפל צי די היץ איז שטאַרק גענוג)

איצט פּרעהעאַט די ויוון צו 100 ° שפּיץ / דנאָ היץ, פּרעגלען די פילעט אין אַ פּאַן אין קלעראַפייד פּוטער און שטעלן עס אין די ויוון אויף די מיטל גריד מיט אַ האַרץ טעמפּעראַטור טערמאָמעטער. די האַרץ טעמפּעראַטור פֿאַר מיטל געפּרעגלט פאַליי איז 58 °, דאָס נעמט וועגן 40-60 מינוט.

נאָך די פאַליי איז האַלב פֿאַר וועגן 30 מינוט, פּרעגלען די נאָטשי אין אַ פּאַן מיט פּוטער און די סעסאַמי ייל ביז גאָלדען ברוין. היץ די פיסטאַשקע ייל אין אַ וואָק און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז זיי זענען על דענטע, גיסן די צוגעגרייט טייַלענדיש קערי סאָוס אויף שפּיץ (נוצן בלויז גענוג אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז נישט לאָזנ שווימען אין דעם סאָוס! איר קענען פרירן די רעשט פון די סאָוס אָן קיין פּראָבלעמס).

ווען דער פאַליי האט דערגרייכט טעמפּעראַטור, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פּאַן, לייגן די טהימע און ראָוזמערי ספּריג און פּרעגלען די פילעט ווידער. דעריבער נעמען עס אויס און לאָזן עס מנוחה פֿאַר מינוט אויף די קאַטינג ברעט.

איצט צולייגן די גנאָקטשי און די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער, שנייַדן די פאַליי און לייגן עס. באַצירן מיט די קאַשו ניסלעך און שפּריצן די קאַלבפלייש דזשוס אויף די טעלער מיט אַ לעפל.