Emma Miller
סושי און ראָללס זענען די מערסט פאָלקס יאַפּאַניש קיילים, גרינג אויף די מאָגן און זייער געשמאַק. רעכט האַלב רייַז איז די מערסט וויכטיק טייל פון די שיסל. אויב איר מאַכן אַ גרייַז אין די ברירה פון פאַרשיידנקייַט אָדער דער פּראָצעס פון קוקינג, די ראָללס וועט דיסינטאַגרייט אָדער אויף די פאַרקערט וועט ווערן קלעפּיק מאַש.
ווי צו קלייַבן רייַז פֿאַר סושי - די רעכט מין
רייַז פֿאַר סושי מוזן זיין קלעפּיק אַזוי אַז די שיסל זאָל נישט פאַלן באַזונדער. רייַז ווערייאַטיז מיט אַ הויך קראָכמאַל צופרידן, אַזאַ ווי דזשאַסמינע און נישיקי, ווי געזונט ווי קיין שפּיץ-מיינונג קייַלעכיק רייַז זענען נישט פּאַסיק. עטלעכע סטאָרז פאַרקויפן ספּעציעל רייַז פֿאַר סושי.
ווי צו מאַכן סושי רייַז
- קייַלעכיק רייַז אָדער דזשאַסמינע רייַז - 200 ג.
- וואַסער - 200 מל.
- רייַז עסיק - 5 טיספּונז.
- צוקער - 2 טיספּונז.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
רייַז עסיק קענען ניט זיין ריפּלייסט מיט רעגולער עסיק, אָבער איר קענען נוצן לימענע זאַפט אַנשטאָט.
רייַז איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער בייַ מינדסטער 5 מאל ביז די וואַסער ווערט גאָר קלאָר. וואָרף די געוואשן רייַז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט צו לאָזן אַלע די וואַסער צו פליסן.
גיסן די רייַז אין אַ טאָפּ און לייגן וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1, ניט מער, ניט ווייניקער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן מיט אַ דעקל. ברענגען רייַז צו אַ קאָכן און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ, אָבער טאָן ניט אַראָפּנעמען די דעקל. לאָזן צו פּאַרע אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 10 מינוט.
פֿאַר די סאָוס, מישן צוזאַמען די רייַז עסיק, צוקער און זאַלץ אין אַ קליין פאַן אָדער קאַווע פאַבריקאַנט. שטעלן די טאָפּ איבער נידעריק היץ ביז די זאַלץ און צוקער האָבן צעלאָזן, דעמאָלט מיד אַראָפּנעמען פון די היץ. גיסן די רייַז אין אַ ברייט שיסל, פּרעפעראַבלי אַ ווודאַן שיסל.
גיסן די סאָוס יוואַנלי איבער אַלע די רייַז און קאָך דזשענטלי מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די גריינז פון רייַז. קאָווער די רייַז מיט אַ ריין, פייַכט האַנטעך און לאָזן עס גאָר קיל. נאָך דעם, איר קענען אַרבעטן מיט אים.
