בריסל ספּראַוץ: די אַנדערעסטאַמייטיד ווינטער גרינס

בריסל ספּראַוץ זענען אַ ווינטער גרינס רייך אין נוטריאַנץ און וויטאַמינס וואָס זאָל זיין ינדזשויד פיל מער אָפט בעשאַס די קאַלט צייַט. דאַנק צו זייער הויך אינהאַלט פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז, די יידל פלאָרעץ באַשיצן אונדז פון קאָולדז און פלו-ווי ינפעקשאַנז, זענען אַ גוט מקור פון גרינס פּראָטעין און באַשיצן אונדז פון קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז. בריסל ספּראַוץ אויך אַנטהאַלטן פיטאָטשעמיקאַלז וואָס קענען העלפן מיט אַרטריט, אַזמאַ און אפילו אָטיזאַם. אָבער פארוואס טאָן ניט אַלעמען ווי בריסל ספּראַוץ? און וואָס זאָל זיין קאַנסידערד ווען פּריפּערינג, פּערטשאַסינג און סטאָרינג און ווען איר וואַקסן אין דיין אייגן גאָרטן?

בריסל ספּראַוץ - געזונט ווינטער גרינס

ווי אַלע אנדערע טייפּס פון קרויט, בריסל ספּראַוץ (Brassica oleracea var. gemmifera) קומען פון ווילד קרויט און זענען דעריבער טייל פון די גרויס קרוסיפעראָוס משפּחה. אבער בשעת ז. פֿאַר בייַשפּיל, בראַקאַלי אָדער ווייַס קרויט באשטייט פון אַ איין קאָפּ, אַ בריסל ספּראַוץ פאַבריק האט אַרויף צו 40 וועלשענער נוס-סייזד באַדז (פלאָרעץ) וואָס וואַקסן ווי ספּראַוץ פון די בלאַט אַקסאַלז פון די בעערעך 70 סענטימעטער הויך שטאַם. פֿאַר דעם סיבה, מיני קאַבידזשיז זענען אויך באקאנט ווי ספּראַוץ אָדער ספּראַוט קרויט.

דערצו, בריסל ספּראַוץ זענען אויך גערופן בריסל קרויט, וואָס ינדיקייץ זייער אָנהייב. דער ערשטער זאָגן פון קאַלטיוויישאַן פירט אונדז צוריק צו 1587 אין די הייַנטצייַטיק בעלגיע. אין די אָנהייב פון די 19 יאָרהונדערט, בריסל ספּראַוץ לעסאָף געמאכט זייער וועג צו פֿראַנקרייַך און פון דאָרט צו ענגלאַנד און צפון אַמעריקע. הייַנט, די נעטהערלאַנדס, פֿראַנקרייַך און גרויס בריטאַן זענען באטראכט צו זיין די הויפּט גראָוינג געביטן פֿאַר בריסל ספּראַוץ.

די קרויט ספּראַוץ צונויפשטעלנ זיך פון פילע קליין, סטאַקט ליפלאַץ וואָס זענען גרין אויף די אַרויס און יעלאָויש-ווייַס פון די ין. עס זענען אויך ווערייאַטיז פון בריסל ספּראַוץ (למשל רוביז) וואָס זענען קעראַקטערייזד דורך אַ העל פיאַלקע קאָליר און אַ זיס טאָן.

בריסל ספּראַוץ: בעסטער נאָך דער ערשטער פראָסט

בריסל ספּראַוץ זענען אַ טיפּיש ווינטער גרינס וואָס איז אין הויך צייַט פון נאוועמבער-יאַנואַר אָבער קענען זיין געקויפט אין פילע ערטער ווי פרי ווי שפּעט זומער און געזונט אין פרילינג. די פלאָרעץ געשמאַק נאָר ספּעציעל גוט נאָך זיי האָבן די ערשטער פראָסט, ווייַל זיי דעמאָלט געשמאַק ווייניקער ביטער און מער יידל. ווען רוב אנדערע גרינס פלאנצן זענען שוין לאנג אריין אין "כייבערנאציע", די יידל קרויט קעפ אַנטקעגנשטעלן ווינט און וועטער און צעלאָזן אונדז מענטשן מיט אַ רייַך נוטריאַנט קאָקטייל, אַזוי אַז מיר אויך קענען בלייַבנ לעבן די קאַלט צייַט בעסער.

בריסל ספּראַוץ באַשיצן קעגן קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז

רעסעאַרטשערס פון די מעדיקאַל אוניווערסיטעט פון ווין, DIfE, די אַקאַדעמי פון ססיענסעס פון די טשעכיי, און די אוניווערסיטעט פון בעלגראַד געפירט אַ לערנען מיט 8 פּאַרטיסאַפּאַנץ. די סאַבדזשעקץ געגעסן 300 גראַמז פון האַלב בריסל ספּראַוץ טעגלעך פֿאַר 6 טעג. עס איז געוויזן אַז די קאַנסאַמשאַן פון בריסל ספּראַוץ פּראַטעקץ די ווייַס בלוט סעלז פון צעל שעדיקן, וואָס למשל בי געפֿירט דורך אַמינעס. דאס זענען קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז וואָס זענען געשאפן ווען, למשל, פלייש אָדער אנדערע הויך-פּראָטעין פודז זענען געפּרעגלט אָדער גרילד.

בריסל ספּראַוץ: אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי

א גאנצע סעריע פון ​​שטודיום האָבן אויך געוויזן אַז די אַקטיוו ינגרידיאַנץ קאַנטיינד אין קרויט וועדזשטאַבאַלז און אַזוי אויך אין בריסל ספּראַוץ קענען פאַרמייַדן און היילן פילע כראָניש חולאתן. דאָס אויך כולל אַן אַנטיאַקסאַדאַנט גערופן סולפאָראַפאַנע, וואָס קענען פאַרמייַדן טומאָרס און אפילו צעשטערן ראַק סעלז, וואָס מיר האָבן שוין געמאלדן דאָ און דאָ פֿאַר איר.

אין דערצו, סולפאָראַפאַנע האט אַ מאַסיוו אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג, אַזוי עס קענען אויך זיין געניצט אין אַזמאַ און כראָניש ינפלאַמאַטאָרי שלאָס חולאתן אַזאַ ווי אַרטריט. לעצטע אָבער ניט קלענסטער, עס איז אפילו אַ קליניש לערנען וואָס געוויזן אַז סולפאָראַפאַנע פֿון קרויט קענען פאַרמינערן אָטיזאַם סימפּטאָמס.

בריסל ספּראַוץ רעגולירן כאָרמאָונאַל וואָג

אין אַדישאַן, עסן בריסל ספּראַוץ גיט דינדאָלילמעטהאַנע (DIM), אַ קאַמפּאַונד געשאפן אין דעם גוף בעשאַס די דיידזשעסטשאַן פון קרוסיפעראָוס און אנדערע קרוסיפעראָוס געוויקסן.

ערשטער, DIM איז אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס ילימאַנייץ פריי ראַדאַקאַלז און ראַדוסאַז סעליאַלער אָקסידאַטיווע דרוק. אין דערצו, DIM ינכיבאַץ צוויי פּראָטעינס ינוואַלווד אין דער אַנטוויקלונג פון טומאָרס און מעטאַסטאַסאַז. אין דער זעלביקער צייט, די מאַטעריע פארשטארקן די ימיון סיסטעם, אַזוי אַז DIM אַנטקעגנשטעלנ ראַק אויף עטלעכע פראַנץ אין דער זעלביקער צייט.

ווייַל DIM קענען אויך רעגולירן עסטראָגען לעוועלס, עס גרינגער מאַכן פילע געזונט טנאָים וואָס קענען זיין פארבונדן מיט עסטראָגען דאַמאַנאַנס (יבעריק לעוועלס פון עסטראָגען קאָרעוו צו לעוועלס פון פּראָודזשעסטעראָון אָדער טעסטאַסטעראָון), אַזאַ ווי בי די פּרעמענסטרואַל סינדראָום (PMS), האָרמאָנע-אָפענגיק ברוסט ראַק. , מענאַפּאַוזאַל סימפּטאָמס און אין מענטשן אויך די פּאַטאַלאַדזשיקאַל ענדערונג אין די פּראָסטאַט.

בריסל ספּראַוץ אַקטאַווייט די ימיון סיסטעם

ביידע סולפאָראַפאַנע און DIM זענען בלויז געשאפן בעשאַס די דיידזשעסטשאַן און מאַטאַבאַליזאַם פון בריסל ספּראַוץ אין דעם מענטש גוף. די סטאַרטינג סאַבסטאַנסיז זענען די אַזוי גערופענע גלוקאָסינאָלאַטעס (גליקאַסיידז פון זענעפט ייל). אגב, פון אַלע טייפּס פון קרויט, בריסל ספּראַוץ אַנטהאַלטן די גרעסטע סומע פון ​​גלוקאָסינאָלאַטעס, וואָס אויך געבן עס אַ ביסל ביטער געשמאַק. אין אַדישאַן, גלוקאָסינאָלאַטעס ויסקומען צו האָבן אַ זייער וווילטויק ווירקונג אויף די געדערעם און די ימיון סיסטעם - ווי דייַטש סייאַנטיס געפונען אין 2011.

די לערנען פון די פרייבורג ריסערטשערז געפירט דורך פּראָפעסאָר Andreas Diefenbach געוויזן אַז גלוקאָסינאָלאַטעס אַקטאַווייט די מענטשלעך ימיון סיסטעם דורך ימפּרוווינג די ינטעסטאַנאַל סוויווע און סטימיאַלייטינג די פאָרמירונג פון נייַ לימף פאַליקאַלז דאָרט. אין די לימפאַטיק פאַליקאַלז פון די קישקע (פּייער ס פּאַטשאַז), די ווייַס בלוט סעלז (גוף פּאָליצייַ) זענען טריינד און טריינד. אזוי, די בעסער די קישקע געזונט, די שטארקער די ימיון סיסטעם.

בריסל ספּראַוץ: קענען זיי שאַטן די טיירויד?

עס זענען ריפּיטיד וואָרנינגז וועגן קרויט אין קשר מיט די טיירויד דריז ווייַל קרוסיפעראָוס געוויקסן זענען געזאגט צו האָבן אַ גויטראָגעניק ווירקונג, וואָס מיטל אַז זיי זענען געזאגט צו האָבן טיירויד-ינכיבאַטינג און גויטער-פאָרמינג ווירקונג.

אָבער, דאָס איז לאַנג זינט ריפיוטיד אין אַ לערנען. לערנען פּאַרטיסאַפּאַנץ געגעסן 150 גראַמז פון בריסל ספּראַוץ טעגלעך פֿאַר פיר וואָכן אָן קיין ווירקונג אויף טיירויד געזונט. עס ווערט בלויז אַ פּראָבלעם אויב איר עסן בלויז בריסל ספּראַוץ און עסן זיי פּער קילאָ יעדער טאָג.

אַזוי, כאָטש בריסל ספּראַוץ זענען אַזאַ אַ געזונט גרינס און טאָן ניט האָבן קיין דיסאַדוואַנטידזשיז, ניט אַלעמען איז אין גוט טערמינען מיט זיי.

פארוואס זענען בריסל ספּראַוץ אָפט אַוווידאַד?

ניט אַלעמען לייקס בריסל ספּראַוץ, און קינדער אין באַזונדער אָפט קאַנסיסטאַנטלי אָפּוואַרפן זיי. דעם מאַנגל פון פּאָפּולאַריטעט איז אויך שפיגלט אין די פאַקט אַז אין דייַטשלאַנד בלויז וועגן 400 גראַמז פון בריסל ספּראַוץ זענען קאַנסומד פּער קאַפּיטאַ און יאָר. די סיבה פֿאַר דעם איז אַז בריסל ספּראַוץ אַנטהאַלטן ביטער סאַבסטאַנסיז, צו וואָס קינדער רעאַגירן ספּעציעל ינטענסיוו. פֿאַר דעם סיבה, עס איז שטארק דיסקערידזשד צו צווינגען קאַנסאַמשאַן, אַנדערש, די ומכיישעק קענען דויערן אַ לעבן. רובֿ מענטשן טאָן ניט אַנטדעקן זייער ליבע פֿאַר קאַבידזשיז ביז זיי זענען אַדאַלץ.

דערווייל האבן פארשידענע שטודיעס געוויזן, אז די עקל פון די ז. ב. בריסל ספּראַוץ, בראַקאַלי אָדער שפּינאַט מיט ביטער סאַבסטאַנסיז (למשל פענילטהיאָקאַרבאַמידע) קענען זיין דזשאַנעטיקלי באשלאסן. דאס איז דערקלערט פארוואס טייל מענטשן האבן בכלל נישט ליב עטליכע ביטערע שטאפלען אדער די קארעספאנדענטע מאכלים, בשעת אנדערע באמערקן קוים אדער גאר נישט די ביטערע שטאנדן. אַלע יענע וואָס זענען נישט דזשאַנעטיקלי פּרידיספּאָוזד קענען פון קורס צוציען אַ פּלאַץ ווען עס קומט צו בריסל ספּראַוץ און קאַנדזשער אַרויף אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים אויף די טיש.

בריסל ספּראַוץ אין דער קיך - דער צוגרייטונג

בריסל ספּראַוץ זענען געהאלטן אַ טיפּיש זייַט שיסל און, ווי אַ שטיצן אַקטיאָר, זענען יוזשאַוואַלי דומד צו געווירץ פלייש קיילים (למשל שפּיל). אָבער, עס זאָל זיין געטראגן אין מיינונג אַז געשמאַק פלאָרעץ קענען אויך שפּילן די לידינג ראָלע. ספּראַוטאַד קרויט קאַץ אַ ויסגעצייכנט פיגור צי ווי אַ שליסל ינגרידיאַנט אין קאַססעראָלעס, סטעווס און סופּס אָדער קאַמביינד מיט פּאָרסיני מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, פּאַטייטאָוז אָדער טשעסטנאַץ.

צוגרייטן בריסל ספּראַוץ

ראַגאַרדלאַס פון די טיפּ פון צוגרייטונג, די פאלגענדע מוזן זיין באמערקט בעשאַס צוגרייטונג:

• ערשטער, טרים די סטאָקס.
• אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט קליין בלעטער.
• וואַשן די פלאָרעץ ונ דורך.
• אויב איר ווילן צו ענשור אַן אפילו קוקינג פּראָצעס, איר קענען נוצן אַ קיך מעסער צו שנייַדן די שפּרייַזן אין אַן X-פאָרעם.

בריסל ספּראַוץ ווי רוי עסנוואַרג

פילע קוואלן זאָגן אונדז אַז בריסל ספּראַוץ זאָל נישט אָדער נישט עסן רוי, ווייַל זיי זענען שווער אויף די מאָגן און טאָן ניט געשמאַק. אין פאַקט, בריסל ספּראַוץ, ווי אנדערע קרויט וועדזשטאַבאַלז, זענען זייער פּאַסיק צו עסן רוי - למשל בי אין סאַלאַדס - צו זיין ינדזשויד. איר קענען שנייַדן די פלאָרעץ אין פייַן סלייסיז אָדער רייַבן זיי און דינען מיט די סאָוס רעקאַמענדיד אויבן - אונטער וויטאַמין C. רוי עסנוואַרג - צי עס קרויט אָדער עפּעס אַנדערש - איז יוזשאַוואַלי שווער אויף די מאָגן ווייַל עס איז יוזשאַוואַלי פשוט נישט טשוד ינטענסיוו גענוג און אַנשטאָט הילכיק פארצערט. דער פּראָבלעם איז נישט מיט די קרויט, אָבער מיט די וואס זענען נישט ביכולת צו הנאה עס.

אין דערצו, די דיידזשעסטאַביליטי פון בריסל ספּראַוץ קענען זיין געוואקסן דורך אַדינג זיכער בשמים אָדער הערבס - למשל ב. פעפער, קימל, קאָריאַנדער אָדער דזשוניפּער בעריז - קענען זיין געוואקסן. פון קורס, גאָרנישט שטייט אין די וועג פון סטימינג אָדער בלאַנטשינג:

בלאַנטש בריסל ספּראַוץ

ווען בלאַנטשינג, עס איז שטענדיק נייטיק פֿאַר די וואַסער צו קאָכן באַבאַלז, אַזוי אַז עס קילז בלויז קורץ ווען די פלאָרעץ זענען געטובלט און דעמאָלט געשווינד ריזומז צו קאָכן. אַזוי זיין אָפּגעהיט ניט צו בלאַנטש גרויס פּאָרשאַנז. אויב די פאַן האלט 5 ליטער, ניט מער ווי 500 גראַמז פון בריסל ספּראַוץ זאָל זיין בלאַנטשט אין עס אַמאָל.

די פלאָרעץ בלייַבן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט און דעמאָלט מיד קיל אַראָפּ אין אייז וואַסער פֿאַר דער זעלביקער צייט. אָבער, די שיסל מוזן נישט זיין צו קליין אַזוי אַז די פלאָרעץ קענען קיל יוואַנלי.

קאָכן בריסל ספּראַוץ

שטעלן די בריסל ספּראַוץ אין אַ פאַן מיט עטלעכע וואַסער וואָס טוט נישט דאַרפֿן צו דעקן די בריסל ספּראַוץ. לייג צו וועגן האַלב אַ לעפעלע פון ​​ים אָדער שטיין זאַלץ און ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, איר זאָל רעדוצירן די היץ און דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל. די ידעאַל קוקינג צייַט איז צווישן 5 און 7 מינוט און ריזאַלטינג אין בריסל ספּראַוץ וואָס זענען פעסט צו די ביס.

איר זאָל נישט קאָכן אָדער פּאַרע די בריסל ספּראַוץ פֿאַר מער, ווי זיי פאַרלירן זייער געשמאַק און קאָלירן ווי געזונט ווי זייער וויטאַל סאַבסטאַנסיז. די קוקינג פּרובירן קענען זיין דורכגעקאָכט מיט אַ שאַרף מעסער. אויב די בריסל ספּראַוץ זענען קאָכן און עס איז נאָך וואַסער אין די טאָפּ, דאָס זאָל נישט וואַרפן אַוועק, אָבער נוצן פֿאַר די סאָוס, ווייַל עס כּולל אַ נומער פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז.

בריסל ספּראַוץ אין די זופּ

בריסל ספּראַוץ גיין ספּעציעל גוט אין סופּס. ספּעציעל אויף קאַלט ווינטער טעג, דעם בריסל ספּראַוץ זופּ איז אַן אידעאל מאָלצייַט צו וואַרעם זיך און פארשטארקן די ימיון סיסטעם דאַנק צו די פילע ווערטפול ינגרידיאַנץ.

ינגרידיאַנץ (פֿאַר 4-6 מענטשן):

• 400 גראַמז בריסל ספּראַוץ
• 2 וואַקסי פּאַטייטאָוז
• 3 טייבאַלספּונז פעט (למשל פּוטער אָדער מאַסלינע ייל)
• 1 קליין רויט ציבעלע
• קסנומקס קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 1 צפּ טורמעריק
• 2 ל גרינס יויך
• 2 טבספּ קאָקאָסנוס מילך
• 1 טבספּ טשערוויל
• 1 טבספּ פּעטרעשקע

צוגרייטונג:

1. צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל סעפּעראַטלי, האַלב די פלאָרעץ אין די לענג און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז.
2. בעקיצער סאָטיי די ציבעלע אין די פעט אין אַ פאַן, לייגן די פלאָרעץ און לאָזן זיי באַקומען אַ ביסל קאָליר.
3. איצט איר קענען לייגן די פּאַטייטאָוז, קנאָבל, און טורמעריק, קאָך געזונט און דעריבער לייגן די גרינס יויך
4. וואַרטן פֿאַר די זופּ צו קאָכן, דעמאָלט מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט.
5. לייג די קאָקאָסנוס מילך און לייגן די הערבס.

עצה: איר קענען אויך פּיוריי די בריסל ספּראַוץ זופּ איידער געדינט.

בראָטן בריסל ספּראַוץ

בריסל ספּראַוץ זענען ידעאַל פֿאַר קוקינג אין אַ פּאַן. האַלב די קרויט אין די לענג, היץ אַ ביסל ייל (למשל מאַסלינע ייל) אין אַ פּאַן, און שטעלן די מיני קרויט מיט די שנייַדן זייַט אַראָפּ. פּרעגלען די כאַווז ביז גאָלדען ברוין, וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט. איר קענען דעריבער דעגלייז די פלאָרעץ מיט אַ ביסל ווייַס ווייַן אָדער וואַסער. די פליסיק זאָל נאָר דעקן די דנאָ פון די פּאַן. די בריסל ספּראַוץ זענען האַלב ביז די וואַסער האט יוואַפּערייטיד. צום סוף, איר קענען למשל ב צייַט מיט זאַלץ און פעפער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט.