John Myers
הקדמה
מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין דרייסט פלייווערז, וויבראַנט פארבן און האַרציק פלייש קיילים. אָבער, וועדזשאַטעריאַנז דאַרפֿן נישט פאַרפירן די געשמאַק פון מעקסיקאַן קוויזין. מיט דער זעט פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס און בשמים אין מעקסיקאַן קוויזין, עס זענען שעפע פון וועגעטאַריער אָפּציעס בנימצא. דער אַרטיקל יקספּלאָרז די באַסיקס פון וועגעטאַריער מעקסיקאַן קוויזין, יקערדיק ינגרידיאַנץ, בעקאַבאָלעדיק קיילים, שעפעריש רעסאַפּיז, גאַס עסנוואַרג אָפּציעס, סאָסיז און סאַלסאַז, ברעקפאַסץ, בעוורידזשיז און טרינקגעלט פֿאַר דיינינג.
די באַסיקס פון וועגעטאַריער מעקסיקאַן קויסינע
וועגעטאַריער מעקסיקאַן קוויזין איז סענטערד אַרום בינז, רייַז, וועדזשטאַבאַלז און בשמים. מעקסיקאַן קוויזין ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון בינז, אַרייַנגערעכנט שוואַרץ בינז, פּינטאָ בינז און ריפרייד בינז. רייַז איז אָפט קאָכן מיט סאַטיד אַניאַנז, קנאָבל און טאַמאַטאָוז צו לייגן טאַם. וועדזשטאַבאַלז ווי טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, דזשאַלאַפּענאָס, פּאַפּשוי און אַוואַקאַדאָוז זענען יקערדיק פֿאַר מעקסיקאַן קוויזין. בשמים ווי קומין, טשילי פּודער, אָרעגאַנאָ און סילאַנטראָו לייגן טיפקייַט צו די קיילים.
מעקסיקאַן קוויזין אויך ינקאָרפּערייץ מילכיק פּראָדוקטן ווי קעז, זויער קרעם און קרעמאַ. וועגעטאַריער מעקסיקאַן קוויזין רילייז שווער אויף די מילכיק פּראָדוקטן, מאכן זיי אַ העפטן ינגרידיאַנט אין פילע קיילים. אָבער, וועגאַנז קענען האָפּקען די מילכיק און פאַרבייַטן עס מיט וועגאַן קעז און זויער קרעם אַלטערנאַטיוועס.
יקערדיק וועגעטאַריער ינגרידיאַנץ פֿאַר מעקסיקאַן קוקינג
באַזונדער פון די באַסיקס, עס זענען אנדערע יקערדיק ינגרידיאַנץ אין וועגעטאַריער מעקסיקאַן קוויזין, אַרייַנגערעכנט טאָרטיללאַס, טאָסטאַדאַס און מאַסאַ האַרינאַ. טאָרטיללאַס זענען געניצט פֿאַר אַלץ פון טאַקאָוז צו ענטשילאַדאַס, בשעת טאָסטאַדאַס זענען קריספּי געפּרעגלט טאָרטיללאַס טאַפּט מיט בינז, קעז און וועדזשטאַבאַלז. מאַסאַ האַרינאַ איז אַ מעל געמאכט פון פּאַפּשוי, געניצט צו מאַכן טאָרטיללאַס, טאַמאַלעס און אנדערע מעקסיקאַן קיילים.
אנדערע יקערדיק ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען פריש הערבס ווי סילאַנטראָו, עפּאַזאָטע און מעקסיקאַן אָרעגאַנאָ, וואָס לייגן אַ יינציק טאַם צו מעקסיקאַן קיילים. מעקסיקאַן טשילז, אַזאַ ווי אַנטשאָ, פּאַסיללאַ און טשיפּאָטלע, זענען אויך וויכטיק ינגרידיאַנץ, אַדינג היץ און סמאָוקינאַס צו מעקסיקאַן קיילים. צום סוף, מעקסיקאַן שאָקאָלאַד, געמאכט פון ערד קאַקאַאָ ניבז און צוקער, איז געניצט צו טאַם טראדיציאנעלן מעקסיקאַן טרינקען ווי הייס שאָקאָלאַד און שאַמפּוראַדאָ.
טראַדיציאָנעל מעקסיקאַן וועגעטאַריער דישעס
מעקסיקאַן קוויזין האט עטלעכע בעקאַבאָלעדיק וועגעטאַריער קיילים, אַרייַנגערעכנט טשילז רעלענאָס, וואָס זענען סטאַפט פּעפּערז אָנגעפילט מיט קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז און טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס. ענטשילאַדאַס זענען טאָרטיללאַס אָנגעפילט מיט קעז, בינז אָדער וועדזשטאַבאַלז און טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס און קעז. טאַמאַלעס זענען געמאכט פון מאַסאַ האַרינאַ אָנגעפילט מיט זיס אָדער סייווערי פילינגז ווי בינז, קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז. אן אנדער טראדיציאנעלן וועגעטאַריער שיסל איז גאָואַקאַמאָלע, געמאכט פון מאַשט אַוואָקאַדאָ, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און לייַם זאַפט.
שעפעריש מעקסיקאַן וועגעטאַריער רעסיפּעס
וועגעטאַריער מעקסיקאַן קוויזין אויך אָפפערס עטלעכע שעפעריש רעסאַפּיז, אַזאַ ווי וועגעטאַריער פאַדזשיטאַס געמאכט פון סאַטיד וועדזשטאַבאַלז און געדינט מיט טאָרטיללאַס, גאָואַקאַמאָלע, און זויער קרעם. קוועסאַדיללאַס זענען אן אנדער פאָלקס מעקסיקאַן שיסל וואָס קענען זיין לייכט געמאכט וועגעטאַריער דורך פילונג זיי מיט קעז, בינז אָדער וועדזשטאַבאַלז. מעקסיקאַן-נוסח סטאַפט זיס פּאַטייטאָוז זענען אן אנדער שעפעריש וועגעטאַריער רעצעפּט, אָנגעפילט מיט שוואַרץ בינז, פּאַפּשוי, טאַמאַטאָוז און קעז.
מעקסיקאַן סטריט פוד: וועגעטאַריער אָפּציעס
מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג איז געשמאַק און אָפפערס עטלעכע וועגעטאַריער אָפּציעס. טאַקאָס דע פריהאָלעס, אָדער בעבל טאַקאָוז, זענען אַ פאָלקס וועגעטאַריער אָפּציע. Elote, וואָס איז גרילד פּאַפּשוי אויף די קאַב, איז אן אנדער באַליבט וועגעטאַריער גאַס עסנוואַרג. טאָסטאַדאַס טאַפּט מיט בינז, קעז, סאַלאַט און סאַלסאַ זענען אויך אַ פאָלקס וועגעטאַריער גאַס עסנוואַרג אָפּציע. צום סוף, טשורראָס, אַ געפּרעגלט טייג געבעקס, זענען אַ זיס וועגעטאַריער גאַס עסנוואַרג אָפּציע.
וועגעטאַריער מעקסיקאַן סאָסיז און סאַלסאַז
מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן פלייווערפאַל סאָסיז און סאַלסאַז. וועגעטאַריער סאָסיז און סאַלסאַז אַרייַננעמען סאַלסאַ ווערדע, געמאכט פון טאָמאַטילאָס, דזשאַלאַפּענאָס און סילאַנטראָו, און סאַלסאַ ראָדזשאַ, געמאכט פון טאַמאַטאָוז, טשילז און אַניאַנז. אנדערע וועגעטאַריער סאָסיז אַרייַננעמען בראָדעווקע, געמאכט פון טשילז, ניסלעך, און שאָקאָלאַד, און פּיפּיאַן, געמאכט פון קירבעס זאמען און טשילז.
וועגעטאַריער מעקסיקאַן ברעקפאַסטס
מעקסיקאַן ברעקפאַסץ זענען האַרציק און געשמאַק. וועגעטאַריער פרישטיק אָפּציעס אַרייַננעמען הועוואָס ראַנטשעראָס, וואָס זענען געפּרעגלט עגגס געדינט אויף טאָרטיללאַס מיט פּאָמידאָר סאָוס און בינז. טשילאַקווילעס זענען קריספּי טאָרטיללאַס קאָוטאַד אין פּאָמידאָר סאָוס און טאַפּט מיט קעז, זויער קרעם און אַוואָקאַדאָ. צום סוף, פרישטיק בורריטאָס זענען אַ פאָלקס וועגעטאַריער פרישטיק אָפּציע, אָנגעפילט מיט סקראַמבאַלד עגגס, בינז, קעז און וועדזשטאַבאַלז.
וועגעטאַריער מעקסיקאַן בעוורידזשיז
מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס עטלעכע וועגעטאַריער בעוועראַגע אָפּציעס. האָרטשאַטאַ איז אַ זיס רייַז מילך טרינקען פלייווערד מיט צימערינג און וואַניל. Agua fresca איז אַ רעפרעשינג פרוכט טרינקען געמאכט מיט וואַסער, צוקער און פרוכט. צום סוף, מיטשעלאַדאַס זענען אַ סייווערי ביר קאָקטייל געמאכט מיט פּאָמידאָר זאַפט, לייַם, הייס סאָוס און בשמים.
עצות פֿאַר דיינינג אויף וועגעטאַריער מעקסיקאַן קויסינע
ווען דיינינג אויס אויף וועגעטאַריער מעקסיקאַן קוויזין, עס איז יקערדיק צו זיין באַקאַנט מיט די מעניו און פרעגן די סערווער וואָס קיילים זענען וועגעטאַריער. פילע רעסטראַנץ פאָרשלאָגן וועגעטאַריער אָפּציעס, אָבער עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די עסנוואַרג איז צוגעגרייט סעפּעראַטלי פון פלייש קיילים. צום סוף, עס איז קריטיש צו זיין מיינדפאַל פון ינגרידיאַנץ ווי לאַרד און הינדל יויך, וואָס זענען קאַמאַנלי געניצט אין מעקסיקאַן קוויזין.
