Ashley Wright
Awọn akoonu
show
eroja
Balsamic tomati obe
- 1 ti eka Rosemary alabapade
- iyọ
- Ata
- bota
- Agbara olifi ti o dara ju
- 500 g Awọn tomati ti a fi silẹ
- 400 ml Eran malu
- 100 ml Modena balsamic kikan
- 1 alabọde Alubosa
- 1 Clove ti ata ilẹ
- 1 tsp Sage gbẹ
- 1 tsp Nkan koko
- iyọ
- Ata kayeni
- Agbara olifi ti o dara ju
pasita
- 500 g Spaghetti
- 1 alabọde Akeregbe kekere
- 1 alabọde Alubosa
- Titun grated Parmesan
Karooti
- 5 nkan Karooti
- 1 tsp Rapeseed epo
- iyọ
- Parsley
ilana
- Ṣeto olubẹwẹ sous vide si iwọn 85. Peeli awọn Karooti, ge si awọn ege, ifasilẹ igbale ninu apo pẹlu epo diẹ, iyo ati parsley. Fun wakati 1 1/2 Cook ni sous vide, lẹhinna yọ kuro. Eyi le ṣee ṣe ni ọjọ ṣaaju ki awọn Karooti ti pari nikan wa sinu iwẹ omi lati gbona pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ. Ti o ko ba ni apẹja sous vide, o le ṣe awọn Karooti sinu ikoko kan ki o ṣe fillet ẹran ẹlẹdẹ ninu pan.
- Bayi ṣeto awọn sous vide si 58 iwọn, igbale fi opin si elede tenderloin ati ki o gbe o ni sous vide pẹlu awọn karọọti apo fun 2 wakati.
- Peeli awọn alubosa ati ata ilẹ, ge sinu awọn cubes. Wẹ ninu epo olifi, ṣabọ pẹlu Modena balsamic kikan, ọja ẹran ati obe tomati. Igba pẹlu iyo ati ata cayenne, sage ati koko yan. Din ku nipasẹ idaji, purée daradara pẹlu alapọpo ọwọ laarin.
- Ni pẹ diẹ ṣaaju ki fillet ẹran ẹlẹdẹ jade kuro ninu sous vide, spaghetti ti wa ni sise ni omi iyọ ni ibamu si apejuwe package. Ge alubosa ati zucchini sinu cubes, din-din ni epo olifi. Sisan awọn spaghetti ti a ti jinna ni sieve, lẹhinna fi taara si awọn ẹfọ ki o yọ kuro ninu ooru.
- Ooru pan naa, yọ fillet ẹran ẹlẹdẹ kuro lati sous vide ati ki o din-din ni ṣoki ni epo olifi ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Fi bota kan kun ki o si yọ kuro ninu ooru, ge rosemary sinu awọn ege kekere ki o si sọ sinu pan. Akoko pẹlu iyo ati ata. Mu ẹran naa kuro ninu pan ki o jẹ ki o sinmi ni ṣoki, lẹhinna ge ati sin. Mu awọn Karooti jade kuro ninu sous vide ati ki o gbe wọn sori awo. Lori oke ti o diẹ ninu awọn titun grated Parmesan.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 140kcalAwọn carbohydrates: 16.2gAmuaradagba: 8.4gỌra: 4.5g
