Fillet ẹran ẹlẹdẹ Ti a we ni Bacon lori Asparagus Ragout pẹlu Rice Wild ati Strawberry Salsa lori Rocket

Idaji ati mojuto awọn ata chilli. Ge itanran oruka. (Awọn ibọwọ roba niyanju) Nu awọn strawberries ki o si ge wọn pẹlu shallots. Strawberries, awọn cubes shallots pẹlu 2 tbsp. Parsley ti a ge, oyin, mejeeji kikan ati 1 tbsp. Illa awọn truffle epo ati akoko pẹlu iyo ati ata. Pe asparagus naa ki o ge diagonally si awọn ege. Yọ awọn tendoni kuro lati inu ẹran ẹlẹdẹ. Ge sinu awọn ege 12 paapaa, fi ipari si ọkọọkan pẹlu awọn ege 2 ti ẹran ara ẹlẹdẹ. 1 tbsp. Ooru epo ni pan nla kan ki o din-din awọn medallions ni ẹgbẹ mejeeji fun awọn iṣẹju 2-3. Igba pẹlu iyo ati ata ati ki o jẹ ki o gbona ninu adiro ni isunmọ. 60 ° C. 1 tbsp. Ooru bota naa ninu awopẹtẹ kan ki o din-din ni ṣoki iresi igbẹ ninu rẹ. Tú ilọpo iye ti iṣura ati pari sise. 400 milimita. Gbona ọja ẹfọ pẹlu ½ lẹmọọn ninu obe kan, ṣe awọn ege asparagus ninu rẹ fun bii iṣẹju 8-10. Mu awọn ege asparagus kuro ninu ikoko naa. 2 tbsp. Yo bota ninu awopẹtẹ kan, mu ninu iyẹfun ati ki o din ni ṣoki. Jade kuro ninu adiro ki o si dela pẹlu iṣura asparagus tutu ati wara. Mu wá si sise lakoko ti o nru nigbagbogbo. Fi awọn ege asparagus kun. Ṣe atunṣe asparagus ragout pẹlu crème fraîche, parsley ti o ku ati akoko pẹlu iyo ati ata lati inu ọlọ. Ṣiṣẹ: tẹ iresi igbẹ sinu satelaiti ti o ni greased. Yi awo ni aarin. Tan asparagus ragout ni ayika. Gbe awọn medallions 3 sori awo kọọkan ni apẹrẹ onigun mẹta. Ṣeto salsa iru eso didun kan ni irisi oṣupa idaji kan.