Bella Adams
Warankasi pẹlu mimu le jẹ lile tabi rirọ, ṣugbọn o ṣe ni pataki lati wara maalu ti o sanra julọ, ati diẹ ninu awọn oriṣiriṣi ni a ṣe lati ewurẹ ati wara agutan. Ṣugbọn kini ilana iṣelọpọ?
Orisirisi awọn oriṣi ti warankasi pẹlu m.
Ni igba akọkọ ti Iru pẹlu cheeses pẹlu kan funfun moldy rind. Awọn olokiki julọ ninu awọn wọnyi ni Camembert ati Brie. Lati ṣe awọn warankasi wọnyi, wara ti wa ni iṣun ati lẹhinna iyọ. Warankasi yii pọn ni awọn cellars nibiti awọn elu penicillin ngbe - gbogbo awọn odi ti wa ni bo pẹlu wọn, ati pe wọn pe wọn ni "mimu ọlọla". Ni ogbo warankasi, yi fluffy m bo gbogbo rind.
Iru atẹle jẹ awọn oyinbo alawọ bulu, tabi dipo, awọn cheeses pẹlu mimu buluu, eyiti o tun jẹ ọlọla. Lori bibẹ pẹlẹbẹ ti warankasi yii, a rii ọpọlọpọ awọn buluu alawọ alawọ, ati awọn oriṣi olokiki julọ ni Roquefort, Ferme d'Ambert, Gorgonzola, ati Blais de Coss.
Wara ti a ṣẹda ni a fi sinu apẹrẹ pataki kan; nigbati awọn whey drains, awọn warankasi ti wa ni rubbed pẹlu iyo ati ki o kan awọn igara ti fungus ti wa ni a ṣe. Lati ṣe eyi, awọn abere irin pataki ti wa ni di sinu ibi-kasi-kasi ti o jẹ abajade lati ṣe iranlọwọ fun imun ti o tan daradara, ati pe a gbe warankasi si aaye ti o dara fun ti ogbo.
Awọn oriṣi miiran ti awọn warankasi mimu - wọn pe wọn ni apẹrẹ pupa tabi awọn warankasi alata. Lakoko ilana pọn, iru warankasi ni a fọ pẹlu brine pataki kan lati ṣe idiwọ dida ti mimu lasan. Lẹhinna a ṣe itọju warankasi pẹlu awọn aṣa olu pataki, eyiti o jẹ ki warankasi rind pupa, burgundy, osan tabi ofeefee. Warankasi jẹ iyatọ nipasẹ awọ ti rinds.
Gbogbo awọn oriṣi ati awọn oriṣi ti awọn oyinbo mimu jẹ iṣọkan nipasẹ imọ-ẹrọ iṣelọpọ wọn: wọn ṣe ilana pẹlu awọn igara ti awọn elu penicillin oriṣiriṣi.
Bawo ni lati fipamọ moldy warankasi
Iwọn otutu afẹfẹ ko yẹ ki o kere ju 0 ko si ga ju 5 ° C, ati ọriniinitutu yẹ ki o jẹ 90%. O dara lati tọju warankasi kii ṣe sinu firiji, ṣugbọn ni minisita pataki kan, ti o ba ṣeeṣe. Ṣiṣan ti afẹfẹ titun yẹ ki o jẹ igbagbogbo, ati warankasi ko yẹ ki o farahan si imọlẹ.
O dara julọ lati tọju warankasi pẹlu mimu ninu ikarahun ti o ti ra, ati nigbagbogbo bo ge, bibẹẹkọ, fungus yoo bẹrẹ sii dagba. Ni gbogbogbo, warankasi asọ ko yẹ ki o wa ni ipamọ ni ṣiṣu ṣiṣu tabi awọn baagi: fi ipari si ni iwe epo-eti.
Awọn ohun-ini ilera ti warankasi pẹlu m
Boya warankasi pẹlu m jẹ ilera da lori awọn pato ti ẹda rẹ. Ti a ba fi apẹrẹ naa kun si ọja naa ni idi, ati pe gbogbo awọn ipo ipamọ ti pade lakoko ilana yii, awọn anfani ti warankasi mold yoo jẹ pataki.
O ko nikan ni iye nla ti kalisiomu ṣugbọn o tun jẹ ki paati yii gba daradara nipasẹ ara.
- Nigbati o ba jẹ iru ọja bẹẹ, ara ṣe agbejade melanin diẹ sii, nitorinaa o mu aabo awọ ara dara lati itọsi ultraviolet, ni idilọwọ lati wọ inu awọ ara.
- Paapaa kekere kan ti warankasi pẹlu mimu yoo gba ara rẹ laaye lati gba amuaradagba pataki, eyiti o ṣe iranlọwọ lati mu okun ati dagba awọn iṣan.
- Penicillium warankasi elu tiwon si dara lẹsẹsẹ ounje ninu awọn ifun ati idilọwọ bakteria.
- Awọn oyinbo wọnyi tun ni awọn amino acids histidine ati valine, eyiti o jẹ ki awọn ara ati awọn ara ti o bajẹ lati gba pada ni iyara. Wọn kii ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara funrararẹ, nitorinaa a ṣeduro ṣafikun warankasi mimu si ounjẹ rẹ.
Ipalara ipa ti moldy warankasi lori ara
Warankasi pẹlu m le jẹ ipalara ni awọn iṣẹlẹ wọnyi:
- Iru awọn warankasi ko yẹ ki o jẹ nipasẹ awọn ti o ni inira si pẹnisilini. O ṣeeṣe lati ṣe ifarakanra inira pupọ.
- Warankasi pẹlu mimu ni iye ti o tobi pupọ ti awọn nkan ti ara korira, nitorinaa awọn aboyun ati awọn ọmọde kekere, paapaa awọn ti ko ti ni inira tẹlẹ, ko yẹ ki o jẹ iru awọn warankasi wọnyi.
- Fun eniyan ti o ni ilera, oṣuwọn iyọọda ti warankasi pẹlu mimu ko ju 50 giramu fun ọjọ kan. Warankasi yii ga pupọ ninu awọn kalori. Ṣugbọn ti o ba ṣe akiyesi idiyele ati iyasọtọ ti awọn warankasi ọlọla, lẹhinna 50 giramu fun ọjọ kan jẹ gbowolori pupọ. Ṣugbọn lori tabili ajọdun kan, bi elege, warankasi pẹlu mimu ọlọla le jẹ deede.
