John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Fun awọn eerun akara:
- 400 g Iyẹfun alikama (iru 405)
- 1,5 tsp iyọ
- 1 fun pọ Sugar
- 0,25 cube Iwukara alabapade
- 270 ml Omi tutu
Fun iṣura adie:
- 50 ml Epo ẹfọ
- 100 g irugbin ẹfọ
- 100 g Ede Celeriac
- 150 g Karooti
- 100 g olu
- 2 kg Egungun adie, ge daradara
- 200 ml Waini funfun
- 1 opo Parsley
- 1 PC. Orisun ti thyme
- 1 PC. Alubosa
- 2 l omi
- iyọ
Fun iṣura olu:
- 4 PC. Awọn iboji
- 2 kg Awọn olu brown
- 1 PC. Orisun ti thyme
- 1 PC. Rosemary sprig
- 1 PC. Clove ti ata ilẹ
- 100 ml Madeira
- 2 l broth adie
- 1 tsp iyọ
Fun ọṣọ creme fraîche:
- 2 agolo Creme fraiche Warankasi
- 0,5 PC. Lẹmọnu
- iyọ
- Ata
Fun bimo ipara olu:
- 1 PC. Awọn sprigs ti thyme
- 1 PC. Rosemary sprigs
- 3 PC. Awọn iboji
- 1 PC. Clove ti ata ilẹ
- 0,5 polu irugbin ẹfọ
- 600 g boletus
- 150 g Funfun olu
- 100 ml Waini funfun
- 200 ml ipara
- Ọja olu
- omi
- 30 g bota
- 50 ml Epo epo sunflower
- 30 ml Boletus epo
- 1 fun pọ Sugar
- Ata iyọ
- 0,25 opo Ata
Fun awọn olu sisun:
- 200 g boletus
- 100 ml Madeira
- 1 PC. Orisun ti thyme
- 1 PC. Rosemary sprig
- 30 g bota
- 50 ml Epo epo sunflower
- 0,25 opo Ata
ilana
Awọn eerun akara:
- Fun awọn eerun akara, dapọ iyẹfun, iyo ati suga ninu ekan kan ati lẹhinna fọ iwukara naa sinu rẹ. Fi omi kun ati ki o pọn ohun gbogbo titi ti a ko le ri iyẹfun diẹ sii. Bo ki o jẹ ki iyẹfun naa sinmi fun wakati 2.
- Mu esufulawa jade ki o ge si awọn ẹya dogba meji.
- Ṣe apẹrẹ kọọkan ti iyẹfun sinu isunmọ. Okun gigun 40 cm pẹlu ọwọ rẹ. Fi sori dì iyẹfun, eruku pẹlu iyẹfun kekere kan ki o fi silẹ titi ti adiro yoo fi gbona si 210 iwọn Celsius (convection).
- Fọwọsi ohun elo naa pẹlu omi, gbe e si isalẹ ti adiro ki o tẹ baguette sinu adiro. Beki fun bii iṣẹju 25-30 lẹhinna jẹ ki baguette dara lori agbeko okun waya kan.
- Fun awọn eerun akara, ge baguette sinu bi tinrin ati awọn ege nla bi o ti ṣee. Fẹlẹ pẹlu epo olifi ati ki o gbe sori iwe ti o yan pẹlu iwe parchment. Bo eyi pẹlu iwe ti o yan miiran ki o si ṣe iwọn rẹ pẹlu dì yan miiran ki awọn ege baguette ko ni bul. Beki ni adiro ni 210 iwọn Celsius (convection) fun 5-15 iṣẹju titi crispy (ko dudu). Akoko ninu adiro da lori iwuwo ti awọn ege baguette.
Ọja adie:
- Fun awọn ọja adie, gbona epo ni apo kan ki o lagun awọn ẹfọ (leeks, seleri, Karooti, olu) titi ti ko ni awọ. Fi awọn egungun adie kun, lagun ati deglaze ohun gbogbo pẹlu waini funfun. Fi parsley, thyme sprig, alubosa ati iyo ati ki o tú ninu omi. Jẹ ki o gbẹ fun wakati 1.5, yọ kuro lẹẹkọọkan.
- Igara ọja ti o pari ati biba / di.
Iṣura olu:
- Fun ọja olu, sauté shallots, ata ilẹ, thyme ati rosemary titi ti ko ni awọ ati deglaze pẹlu Madeira.
- Lẹhinna ṣafikun ọja adie ti a ti pese tẹlẹ, iyo ati awọn olu ki o mu wá si sise. Jẹ ki ohun gbogbo duro fun wakati 2 (ideri, adiro kuro).
- Kọja ọja naa, dinku bi o ṣe fẹ ki o tutu / di.
Ohun ọṣọ Creme fraîche:
- Fun ọṣọ crème fraîche, dapọ crème fraîche, lẹmọọn, iyo ati ata ati akoko lati lenu. Fi adalu naa sinu apo paipu kan ati ki o tutu.
Bimo ipara olu:
- Fun bimo ti ipara olu, lagun ata ilẹ, shallots, leek, porcini olu ati awọn olu ni bota ati epo pẹlu fun pọ gaari ati iyọ kan ti iyọ titi ti ko ni awọ. Fi thyme kun, rosemary, ata ilẹ, ọja olu ati omi. Omi / iye ti iṣura: Titi ohun gbogbo ti wa ni bo. Jẹ ki gbogbo nkan naa rọ titi ohun gbogbo yoo fi rọ.
- Lẹhinna fi ipara naa kun, mu si sise ati ki o dapọ ohun gbogbo ni alapọpo fun o kere 5 iṣẹju. O ṣee ṣe ki bimo naa nipasẹ sieve kan. Fi epo olu porcini kun ati akoko pẹlu iyo.
Awọn olu sisun:
- Fun awọn olu sisun, din-din awọn olu porcini pẹlu thyme ati rosemary ni bota ati epo titi ti wọn fi jẹ awọ-awọ. Deglaze pẹlu Madeira ki o jẹ ki o dinku. Akoko lati lenu pẹlu iyo ati chives.
- Lati ṣe iranṣẹ, ṣe ẹṣọ bimo olu ọra-wara pẹlu chives ati crème fraîche. Pa awọn olu didin lori chirún akara ati ṣe ẹṣọ pẹlu chives ati fraîche crème.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 67kcalAwọn carbohydrates: 0.9gAmuaradagba: 3.4gỌra: 5g
