Fruity "Ina ati Ice" Duo ni Times of Almond Bloom

Idaji awọn eso ti o ni itara ki o si yọ awọn ti ko nira kuro, wẹ eyi pẹlu omi ṣuga oyinbo ninu aladapọ, kọja nipasẹ sieve ti o dara julọ. Whisk 1 tbsp suga pẹlu awọn yolks ẹyin 4 ni ekan kan, lẹhinna mu ninu adalu eso ati Creme Double ati ki o kun sinu awọn apẹrẹ kekere. Ṣaju adiro si awọn iwọn 120, bo dì yan pẹlu omi gbona, bo awọn apẹrẹ pẹlu bankanje ibi idana ti o ni igbona ati gbe sori dì yan. Jẹ ki ipara ṣeto ni adiro fun iṣẹju 70, lẹhinna tutu ninu firiji fun o kere wakati 5. Ṣaaju ṣiṣe, pin kaakiri bii teaspoon 1 ti suga brown ni deede ni mimu kọọkan ati caramelize pẹlu ina flambé kan.

Ni akọkọ lọ 3/4 ti awọn eso pistachio papọ pẹlu suga ni gige kan daradara daradara. Fi wara, ipara meji, oyin ati omi itanna osan sinu awo kan, fi adalu pistachio-suga kun ati ki o simmer rọra lori kekere si ooru alabọde, ni igbiyanju nigbagbogbo. Ni kete ti adalu naa ti ṣan silẹ nipasẹ idamẹrin, yọ obe naa kuro ninu ooru ki o jẹ ki ohun gbogbo dara. Lẹhinna ge awọn eso pistachio ti o ku, pa peeli ti osan naa, fi awọn mejeeji papọ pẹlu wara ti a fi sinu adalu ipara ati ki o mu ohun gbogbo dara daradara. Bo ikoko pẹlu fiimu ounjẹ ati jẹ ki o tutu ninu firiji fun o kere ju wakati 2. Lẹhinna fi adalu sinu oluṣe ipara yinyin ki o jẹ ki o didi ni ibamu si awọn itọnisọna olupese. Ti yinyin ipara ba tun jẹ ọra-wara, tú u sinu ekan aijinile, pa a ki o si fi sinu firisa fun wakati 1-2.

Ni akọkọ wẹ awọn oranges ati awọn orombo wewe ki o si pa peeli naa kuro. Yo bota naa ki o si dapọ ninu ekan kan pẹlu almondi ilẹ, suga, omi ododo ododo, osan ati peeli orombo wewe ati eso igi gbigbẹ oloorun si lẹẹ kan. Ṣaju adiro si iwọn 180 ti n kaakiri afẹfẹ. Ge awọn iwe iyẹfun sinu isunmọ. Awọn ege 15x15 cm, fẹlẹfẹlẹ kan soseji iwọn ti ika itọka lati lẹẹ almondi ati gbe si eti isalẹ ni aarin dì iyẹfun filo. Agbo eti isalẹ ti pastry ati awọn egbegbe ẹgbẹ lori kikun ki o yi pasita naa soke patapata, lati isalẹ si oke. Fẹlẹ diẹ ninu bota ti o yo sori eti oke ti dì pastry ki o si yi soso naa soke patapata. Ṣe awọn apo-iwe miiran ni ọna kanna. Gbe gbogbo awọn yipo sori iwe ti o yan ti o ni ila pẹlu iwe yan, fẹlẹ pẹlu bota ti o yo ati beki ni adiro fun awọn iṣẹju 15-20 titi di brown goolu. Yọ awọn yipo kuro, jẹ ki wọn tutu diẹ ati eruku pẹlu suga powdered fun sìn.

Lati sin, gbe yinyin ipara kan sinu ekan kekere kan, gbe eyi papọ pẹlu ekan ti crème brûlée kan ati filo filo 1-2 lori awo-alabọde tabi ọpọn ati ṣe ọṣọ pẹlu awọn ododo ti o jẹun.