John Myers
Purslane jẹ Ewebe ati ohun ọgbin turari. O ti gbin ni Yuroopu lati Aarin ogoro, ṣugbọn a ti gbagbe diẹdiẹ. Awọn ọya ewe le ṣee lo titun ni awọn saladi tabi dips tabi pese sile bi owo. Purslane ni a lo bi turari ninu awọn broths ati awọn ọbẹ, ṣugbọn o tun dara pẹlu awọn obe gbona ati tutu. Awọn ododo ododo tun le ṣee lo bi awọn capers ni ibi idana ounjẹ.
Purslane jẹ ijuwe nipasẹ awọn eso ẹran ara ati awọn ewe alawọ ewe sisanra. Nigbati o ba jẹ ọdọ, o ṣe itọwo sisanra ati onitura pẹlu akọsilẹ ekan diẹ. Ṣeun si akoko idagbasoke kukuru rẹ, purslane le dagba ni gbogbo ọdun ati nitorinaa o wa ni iṣowo ni gbogbo ọdun yika. Lakoko ti o ti dagba purslane ni ita ni igba ooru, o dagba ni awọn eefin ni igba otutu. Ti o da lori eyi, purslane ndagba itọwo ti o yatọ: orisirisi ooru ṣe itọwo ni okun sii ati iyọ diẹ, lakoko ti ọpọlọpọ ti o wa ni igba otutu jẹ diẹ sii nutty. Awọn agbegbe akọkọ ti ndagba fun awọn ewe alawọ ewe jẹ Faranse, Bẹljiọmu, ati Fiorino.
Purslane jẹ kekere ninu awọn kalori ati, pẹlu ni ayika 70 miligiramu fun 100 giramu, tun jẹ ọlọrọ ni Vitamin C. Ti o ba ra purslane titun, o yẹ ki o lo ni yarayara bi o ti ṣee - nitori akoonu omi ti o ga, Ewebe leafy le wa ni ipamọ ni firiji fun o pọju ọjọ meji. Bi o ṣe yẹ, awọn ewe ti purslane yẹ ki o jẹ didan ati sisanra nigbati o ra ati awọn opin ti awọn eso yẹ ki o tun dabi ọririn diẹ.
Ṣaaju ki o to mura purslane, o kan ge awọn opin ti awọn igi ege ki o fọ awọn ewe naa daradara - lẹhinna gbọn wọn gbẹ tabi fi wọn sinu alayipo saladi. Lẹhinna a le lo purslane tuntun bi letusi ọdọ-agutan. O tun le mu ninu iyo tabi kikan tabi steamed bi owo ati pese pẹlu ipara kekere kan. Ti a ba ge, a lo bi turari.
Purslane nigbagbogbo ni idamu pẹlu ewebe awo ti o wọpọ tabi postelein. Lodidi fun eyi ni akọkọ yiyan yiyan ti Postelein bi “Purslane Igba otutu”. Orukọ naa wa lati otitọ pe awọn irugbin ti ọgbin ni a gbin ni awọn oṣu igba otutu laarin Oṣu Kẹsan ati Oṣu Kẹta. Ni ibi idana ounjẹ, ewebe awo ti o wọpọ ni a lo ni ọna ti o jọra si purslane Ewebe: awọn ewe nla, ti o ni ẹran le jẹ ni aise ni saladi tabi jinna bi ẹfọ.
