Micah Stanley
Ori ododo irugbin bi ẹfọ dara julọ ti a pese silẹ ni rọra tabi jẹun ni aise. Eyi ni ọna kan ṣoṣo lati ni anfani lati ọpọlọpọ awọn nkan pataki ti o ni igbega si ilera.
Ori ododo irugbin bi ẹfọ jẹ Ewebe aladodo
Njẹ o ti ṣe iyalẹnu kini orukọ ori ododo irugbin bi ẹfọ jẹ gbogbo nipa? Lẹhinna, ko si ododo kan lati rii jina ati jakejado! Ati pe sibẹsibẹ awọn ododo kekere jẹ awọn ododo, diẹ sii ni pipe ni wiwọ awọn eso ti o ni wiwọ pẹlu awọn ododo ti ko tii ṣii. Gẹgẹbi atishoki ati broccoli ti o ni ibatan pẹkipẹki, ori ododo irugbin bi ẹfọ jẹ ọkan ninu eyiti a pe ni ẹfọ aladodo.
Ti a ko ba ni ikore ori ododo irugbin bi ẹfọ ni akoko, yoo yara padanu irisi funfun rẹ. Nitori lẹhinna awọn rosettes dagba yato si, awọn abereyo naa gun, ati nikẹhin, awọn ododo ofeefee kekere ti dagba.
Bi eso kabeeji, broccoli, tabi Brussels sprouts, ori ododo irugbin bi ẹfọ (Brassica oleracea var. botrytis L.) jẹ fọọmu ti a gbin ti eso kabeeji ati, gẹgẹbi gbogbo awọn orisirisi eso kabeeji, jẹ ti idile cruciferous.
Pallor didara tabi ori ododo irugbin bi ẹfọ?
Ori ododo irugbin bi ẹfọ – tun mọ bi ori ododo irugbin bi ẹfọ – jasi ri imọlẹ ti ọjọ ni Asia Iyatọ bi abajade iyipada adayeba ti ododo eso kabeeji. Lati ibẹ o lọ si Greece ati Italy. Ori ododo irugbin bi ẹfọ tẹlẹ ni a gbin jakejado Yuroopu ni ọrundun 16th. Ṣugbọn nigba ti o ni ori kekere pupọ ni ibẹrẹ, o di pupọ ati siwaju sii ti ori ti o ni ẹwà nitori abajade ibisi ti a fojusi.
O jẹ iyanilenu pe apẹrẹ ẹwa ti akoko naa, eyun pallor ọlọla, tun gbe lọ si ori ododo irugbin bi ẹfọ. Eyi jẹ ọkan ninu awọn idi ti awọn ẹfọ wa ni akọkọ wa ni awọ funfun. Awọn oriṣi alawọ ewe, ofeefee-osan, ati awọn oriṣi eso ododo irugbin bi ẹfọ ti wa tẹlẹ. Lakoko ti ori ododo irugbin bi ẹfọ tun ti dagba ni Ilu Italia, fun apẹẹrẹ, o tun jẹ iyasọtọ otitọ ni awọn orilẹ-ede Germani.
Lairotẹlẹ, ori ododo irugbin bi ẹfọ nikan gba awọ funfun rẹ nigbati ori rẹ ko wa si olubasọrọ pẹlu imọlẹ oorun, bi a ti mọ lati asparagus funfun. Fun idi eyi, ori ti wa ni bo pelu awọn ewe eso kabeeji nla. Eyi ṣe alaye idi ti diẹ ninu awọn ori ododo irugbin bi ẹfọ ni alawọ ewe tabi paapaa awọn aaye eleyi ti - ami kan pe ori ko ti bo ni pipe. Awọn iru-iru wa ni bayi ninu eyiti ori ododo irugbin bi ẹfọ ṣe aabo oju rẹ ni ominira lati oorun pẹlu iranlọwọ ti awọn ewe rẹ.
Kini o ṣe iyatọ ori ododo irugbin bi ẹfọ si Romanesco
Romanesco ni igbagbogbo ro pe o jẹ agbelebu laarin ori ododo irugbin bi ẹfọ ati broccoli. Sibẹsibẹ, Romanesco jẹ oriṣiriṣi adayeba ti ori ododo irugbin bi ẹfọ. Awọn oniwe-euphonious orukọ jẹ nitori si ni otitọ wipe o ti a sin lori awọn outskirts ti Rome.
Ni wiwo, Romanesco yatọ si ori ododo irugbin bi ẹfọ ni pataki nitori awọn ododo ododo ti o ni ẹgẹ, eyiti o jẹ iranti ti awọn minarets. Romanesco jẹ awọ alawọ ewe nitori pe, bii ori ododo irugbin bi ẹfọ, o gba imọlẹ oorun. Ni awọn ofin ti itọwo, Romanesco ṣe ikun pẹlu oorun didun rẹ.
Awọn eroja ti ori ododo irugbin bi ẹfọ
Ori ododo irugbin bi ẹfọ jẹ kekere ninu awọn kalori ati pe o jẹ ounjẹ pupọ ati Ewebe ni ilera. O ni omi to iwọn 90 ninu ọgọrun, ati pe ko si ọra ninu, ati pe ko ni suga eyikeyi. Ni afikun, pupọ julọ awọn carbohydrates ti o wa ninu jẹ okun ti ijẹunjẹ. Awọn akoonu kalori jẹ 23 kcal. Profaili ounjẹ fun 100 giramu ti ori ododo irugbin bi ẹfọ jẹ bi atẹle:
- 2 giramu ti amuaradagba
- 0.3 giramu ti ọra
- 2 g carbohydrates (gbigba)
- 3 giramu ti okun ijẹẹmu
Ti a ṣe afiwe si awọn oriṣiriṣi eso kabeeji miiran gẹgẹbi eso kabeeji funfun B., ori ododo irugbin bi ẹfọ ni anfani nla pe o jẹ irọrun diestible ki awọn eniyan ti o ni eto ikun ati ikun ti o ni imọran le tun ni anfani lati ọdọ rẹ. Eyi jẹ nitori ori ododo irugbin bi ẹfọ ni eto sẹẹli ti o dara julọ. Awọn ẹfọ naa tun dara bi ounjẹ ina ati ounjẹ ọmọ (jinna ati mimọ).
Vitamin ati awọn ohun alumọni ni ori ododo irugbin bi ẹfọ
Gẹgẹbi igbagbogbo pẹlu eso kabeeji, ori ododo irugbin bi ẹfọ jẹ paapaa ọlọrọ ni awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.
Awọn epo mustardi dinku eewu ti akàn
Ori ododo irugbin bi ẹfọ kii ṣe kekere nikan ni awọn kalori ati ọlọrọ ni awọn ounjẹ, ṣugbọn o tun ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ọgbin Atẹle bii glycosides epo eweko. Ti o ba jẹ eso ododo irugbin bi ẹfọ daradara tabi fọ ni ọna miiran, awọn nkan wọnyi wa sinu olubasọrọ pẹlu enzymu myrosinase. O jẹ nikan ni bayi pe awọn epo musitadi ti n gbe ilera ni iṣelọpọ.
Gbogbo awọn oriṣi eso kabeeji ni awọn glycosides epo eweko, botilẹjẹpe akopọ ati akoonu wọn yatọ. Fun apẹẹrẹ, ori ododo irugbin bi ẹfọ ni sinigrin, glucoraphanin, ati glucobrassicin ninu. Glucoraphanin, pẹlu iranlọwọ ti myrosinase, ṣe agbejade epo musitadi sulforaphane ti a mọ daradara, eyiti o tun wa ni bayi bi afikun ijẹẹmu nitori awọn ipa ilera ti iyalẹnu rẹ. Glucobrassicin, ni ida keji, ṣe agbejade indole-3-carbinol ati lati eyi ni titan DIM, nkan ti a ti jiroro tẹlẹ nibi: DIM – Iyanu ti iseda
Awọn ijinlẹ oriṣiriṣi ti fihan pe awọn epo musitadi ṣiṣẹ lodi si awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, kokoro arun, ati elu ati pe o le dinku eewu ti akàn.
Sulforaphane fun idena ti akàn igbaya ati metastasis
Fun apẹẹrẹ, sulforaphane ṣe ipa kan ni idilọwọ akàn igbaya nitori agbara rẹ lati yomi majele bii awọn itọsẹ estrogen ninu ara. Iwadi Ilu Kanada tun fihan pe lilo ọsẹ kan ti broccoli tabi ori ododo irugbin bi ẹfọ ni awọn alaisan ti o ni akàn pirositeti le dinku itankale tumo nipasẹ 50 ogorun. O le wulo lati darapo ori ododo irugbin bi ẹfọ pẹlu turmeric.
Ori ododo irugbin bi ẹfọ fun ilera nipa ikun
Ododo oporoku tun ni ipa daadaa nipasẹ ori ododo irugbin bi ẹfọ ti o pọ si. Awọn iwadii nipasẹ awọn oniwadi Gẹẹsi ni Egan Iwadi Norwich ti fihan pe awọn eniyan ti o jẹ ọpọlọpọ awọn ẹfọ eso kabeeji - ninu ọran yii ori ododo irugbin bi ẹfọ ati broccoli - dinku nọmba awọn kokoro arun ninu awọn ifun ti o yi awọn sulfates sinu sulfide (hydrogen sulfide). Ipa yii tun jẹ iyasọtọ si awọn epo eweko.
Iyipada yii ninu ododo inu ifun, nitorinaa, ni ipa ti o dara lori ilera inu ikun, nitori awọn sulfates nfa sisan ti bile ati ni ipa ti ounjẹ, lakoko ti awọn sulfide le ja si awọn nkan ti ara korira ati igbona. Paapaa awọn eniyan ti o ni igbona ifun onibaje ati akàn ọfin nigbagbogbo ni ifọkansi sulfide ti o ga pupọ ninu ara ati nitorinaa o le ni anfani lati ori ododo irugbin bi ẹfọ ati àjọ. ni ona pataki kan.
Awọn awọ ti ori ododo irugbin bi ẹfọ ṣafihan awọn eroja ti nṣiṣe lọwọ
Ori ododo irugbin bi ẹfọ tun jẹ ọlọrọ ni awọn polyphenols - ẹgbẹ kan ti awọn ohun elo ọgbin Atẹle. Iwọnyi pẹlu flavonoids quercetin ati kaempferol, eyiti o ni awọn ohun-ini imularada lọpọlọpọ. Awọn nkan mejeeji ni ipa anti-carcinogenic, eyiti o jẹ iyasọtọ si agbara antioxidant iyalẹnu wọn. Quercetin tun le koju gout, lakoko ti kaempferol ni egboogi-iredodo, antimicrobial, ọkan, ati ipa aabo nafu.
Ti o ba ni orire to lati mọ alagbata kan ti o ṣe iṣura ori ododo irugbin bi ẹfọ tabi ori ododo irugbin bi ẹfọ, o le ni anfani lati inu akoonu phytochemical ti o ga julọ. Fun apẹẹrẹ, awọ ofeefee-osan ti Cheddar tabi Orange Bouquet orisirisi tọkasi ipin giga ti beta-carotene. Lakoko ti o wa nikan 2 mcg ti beta-carotene (0.2 ogorun ti RDA) ni 100 giramu ti ori ododo irugbin bi ẹfọ funfun, awọn ipele ninu ori ododo irugbin bi ẹfọ le jẹ ẹgbẹẹgbẹrun igba ti o ga julọ.
Awọ alawọ ewe - fun apẹẹrẹ B. ni oriṣi ori ododo irugbin biriki Romanesco – ni iṣelọpọ nipasẹ awọn chlorophylls, lakoko ti awọn anthocyanins fun eso ododo irugbin bi ẹfọ (fun apẹẹrẹ awọn oriṣi Graffiti ati Purple Cape) bakanna bi eso kabeeji pupa ati beetroot awọ wọn ti iwa. Ni otitọ, ni ibamu si iwadi Amẹrika kan ni Ile-ẹkọ giga Cornell, ori ododo irugbin bi ẹfọ ni nipa iye kanna ti awọ-awọ ọlọrọ antioxidant bi blueberries, eyiti o wa laarin awọn orisun to dara julọ.
Gẹgẹbi awọn ẹkọ, anthocyanins le mu iran dara sii ati ki o ni egboogi-iredodo ati ipa aabo ti iṣan. O le wa alaye diẹ sii ni Anthocyanins lati daabobo lodi si akàn.
Yan ọna sise fun ori ododo irugbin bi ẹfọ pẹlu ọgbọn
Sibẹsibẹ, boya o le ni anfani ni kikun lati gbogbo awọn eroja ti o wa ninu ori ododo irugbin bi ẹfọ da lori ọna igbaradi. Gẹ́gẹ́ bí ìwádìí kan ní Yunifásítì Warwick ti fi hàn, pípàdánù àwọn ohun amúnigbọ̀n-ọ́n-ún-ṣe-yó nípasẹ̀ gbígbóná nínú omi púpọ̀ jẹ́ ìpín 20 sí 30 nínú ọgọ́rùn-ún lẹ́yìn ìṣẹ́jú 5, ìpín 40 àti 50 nínú ọgọ́rùn-ún lẹ́yìn ìṣẹ́jú mẹ́wàá, àti ìpín 10 nínú ọgọ́rùn-ún lẹ́yìn 75 ìṣẹ́jú.
Sibẹsibẹ, niwọn igba ti kii ṣe gbogbo awọn eroja ti nṣiṣe lọwọ fesi ni ọna kanna si sisẹ, iyatọ gbọdọ ṣee ṣe nibi. Pẹlu diẹ ninu awọn nkan ti o ni itara ooru gẹgẹbi chlorophyll ati anthocyanins, awọn adanu paapaa han bi abajade iyipada awọ. Awọ aro tabi alawọ ewe yarayara yipada si awọn ojiji ti ko dara ti grẹy.
Lakoko ti beta-carotene jẹ iduroṣinṣin-ooru ati pe bioavailability rẹ le paapaa pọ si nipasẹ sise onírẹlẹ, awọn carotenoids miiran bii lutein ati awọn vitamin bii Vitamin B1 ko dahun daradara si ooru. Awọn akoonu Vitamin C ti dinku lakoko sise ni apa kan nipasẹ awọn iwọn otutu ti o ga, ni apa keji, nitori pe o ti wẹ ni apakan nipasẹ omi - gẹgẹbi awọn oluwadi lati Ile-ẹkọ giga Cairo, isonu ti o wa nibi wa laarin 20 ati 40 ogorun.
Awọn ohun alumọni mejeeji ati awọn glycosides epo eweko ko ni ipa nipasẹ ooru ṣugbọn wọn gbe lọ si omi sise nigba sise. Fun idi eyi, o yẹ ki o ṣe ori ododo irugbin bi ẹfọ nikan ni omi pupọ bi o ṣe jẹ dandan ati ki o maṣe sọ omi sise kuro. Awọn amoye ṣeduro boya gbigbe eso kabeeji naa tabi - ti o dara julọ - gbadun ni aise.
Ori ododo irugbin bi ẹfọ ni awọn antioxidants diẹ sii
Ori ododo irugbin bi ẹfọ le ṣee ra ni gbogbo ọdun yika. Ni awọn orilẹ-ede Germani, o le bo awọn aini rẹ lati orisun omi si Igba Irẹdanu Ewe pẹ pẹlu ori ododo irugbin bi ẹfọ ti ile lati aaye ṣiṣi. Ni awọn osu igba otutu, awọn ẹfọ aladodo ni a gbe wọle lati awọn orilẹ-ede Europe gẹgẹbi Italy.
Nigbati o ba n ra ọja, nigbagbogbo rii daju pe awọn eso ododo ti wa ni pipade ni wiwọ ati pe ko ṣe afihan eyikeyi awọ-awọ brown eyikeyi. Ti awọn ewe ba tun wa, wọn yẹ ki o jẹ agaran ati ki o ma ṣe rọ. Imu rẹ le sọ fun ọ pupọ nipa alabapade: oorun ti o lagbara ti eso kabeeji tọkasi pe o ti fipamọ fun igba pipẹ.
Gẹgẹbi awọn itupalẹ lọpọlọpọ, awọn oriṣi eso kabeeji gẹgẹbi ori ododo irugbin bi ẹfọ wa laarin awọn iru ẹfọ ti o ṣọwọn ti doti pẹlu awọn ipakokoropaeku. Ṣugbọn ti o ba fẹ lati wa ni apa ailewu, lọ fun ori ododo irugbin bi ẹfọ Organic. Pẹlupẹlu, iwadi kan ni Ile-ẹkọ giga ti Oradea fihan pe awọn ọya collard ti o dagba ni ti ara ni agbara ẹda ti o ga julọ.
Ori ododo irugbin bi ẹfọ ti wa ni ipamọ ti o dara julọ ni crisper
Ori ododo irugbin bi ẹfọ kii ṣe Ewebe ti o fipamọ ati nitorinaa o yẹ ki o ni ilọsiwaju ni yarayara bi o ti ṣee. Ti o ba fi ipari si i laisi fifọ ni ṣiṣu ṣiṣu, o le wa ni ipamọ ninu firi ti firiji fun bii ọjọ meje.
Ti o ba fẹ yago fun ṣiṣu, o tun le fi ipari si ori ododo irugbin bi ẹfọ sinu asọ ọririn, gbe e sinu idẹ gilasi ti a bo ati lẹhinna gbe sinu crisper. Nigbati awọn buds bẹrẹ lati Bloom, itọwo naa yipada si odi. Ori ododo irugbin bi ẹfọ yẹ ki o jẹ laarin 2 si 3 ọjọ. Ko dabi ori ododo irugbin bi ẹfọ aise, ori ododo irugbin bi ẹfọ ntọju dara julọ lori oke ti firiji, kii ṣe ni crisper.
Blanch ati ki o di ori ododo irugbin bi ẹfọ
Ti o ba fẹ lati tọju ori ododo irugbin bi ẹfọ naa gun, o le ṣabọ awọn ododo ododo ododo fun iṣẹju 3, fi wọn sinu omi yinyin ati lẹhinna di wọn ni awọn ipin. Blanching ni awọn anfani ti ori ododo irugbin bi ẹfọ maa wa ni idi agaran.
Bibẹẹkọ, o yẹ ki o mura silẹ fun otitọ pe ori ododo irugbin bi ẹfọ ti o tutuni laiṣe jiya awọn adanu ni awọn ofin ti aitasera ati itọwo ni akawe si awọn ẹfọ titun.
Ni afikun, ni ibamu si iwadii kan ni Ile-ẹkọ giga ti Awọn Imọ-jinlẹ Igbesi aye Nowejiani, fifin dinku awọn ipele ti awọn eroja lọpọlọpọ (fun apẹẹrẹ, awọn glycosides epo eweko, anthocyanins, ati Vitamin C).
Igbaradi ati lilo ori ododo irugbin bi ẹfọ ni ibi idana ounjẹ
Ṣaaju ki o to ṣe ilana ori ododo irugbin bi ẹfọ, o yẹ ki o wẹ daradara labẹ omi ṣiṣan. Lasiko yi, awon ori won maa n yo ewe won ki won to ta won, bo tile je pe awon wonyi tun dun ti won si ni ilera. Lakoko ti awọn ewe ita ti alawọ dudu nla ko dara fun agbara, awọn ewe alawọ ewe ina to dara jẹ aladun gidi.
Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti gé igi náà tí wọ́n sì ti gé ewébẹ̀ náà, wọ́n á sè ewébẹ̀ náà ní ṣókí, wọ́n á sì sè odindi rẹ̀ nínú omi iyọ̀ tí wọ́n fi ń sè díẹ̀ bí ó bá ti lè ṣeé ṣe tó. Ti o ba fi omi lemon diẹ kun si omi sise, awọ funfun yoo wa. A tun le ge ori ododo irugbin bi ẹfọ sinu awọn ododo ti iwọn kanna ati lẹhinna jinna. Lo omi sise lati ṣeto obe naa.
Ori ododo irugbin bi ẹfọ ko ṣe itọwo iyanu nikan nigbati o jẹun
Ori ododo irugbin bi ẹfọ ti pẹ ti ṣe ipa keji ni ibile, onjewiwa adun, bi o ṣe n ṣe iranṣẹ nigbagbogbo bi satelaiti ẹgbẹ alarinrin, ti o rì niti gidi ni bota yo tabi obe Dutch, tabi ti a yan pẹlu ọpọlọpọ warankasi. Ori ododo irugbin bi ẹfọ le ṣe itọwo ti o dun, ṣugbọn o yi eso kabeeji ti o rọrun ni irọrun di bombu kalori ti o ṣoro lati dalẹ.
Awọn ọna pupọ lo wa lati ṣe ori ododo irugbin bi ẹfọ ti nhu ati ilera. Awọn ẹfọ aladodo ko ni dandan lati jinna, nitori wọn ṣe itọwo iyanu nigbati wọn ba ge daradara lori awo ewe alawọ ewe tabi bi eroja crunchy ninu saladi awọ kan. O tun le din-din ni ṣoki awọn ododo ododo ododo ni epo olifi diẹ. Ọpọlọpọ nifẹ rẹ nigbati awọn ẹfọ sisun ti yiyi ni awọn akara akara - ni pataki odidi ọkà - tabi ti o yipada si bibẹ ori ododo irugbin bi ẹfọ ti o dun.
Niwọn igba ti ori ododo irugbin bi ẹfọ, ko dabi diẹ ninu awọn iru eso kabeeji miiran, nikan ni itọwo eso kabeeji diẹ, o le ṣe idapo iyalẹnu pẹlu awọn eroja miiran ki o mu fiddle akọkọ ninu awọn ounjẹ iresi, awọn ẹfọ ẹfọ, awọn ipẹtẹ, tabi awọn curries. Awọn turari ati ewebe bii turmeric, saffron, parsley, Atalẹ, tabi ata alawọ ewe ṣe idaniloju iriri itọwo pataki kan.
