John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
- 500 g Fillet pupa eja
- 3 tbsp Oje lẹmọọn
- 150 g Shaloti
- 1 lọ daradara. tbsp bota
- 1 lọ dáradára iyẹfun
- 250 ml Waini funfun gbẹ
- 200 ml ipara
- 100 ml Ewebe iṣura
- Ata, iyo, pọ gaari
ilana
- Fọ awọn ẹja ẹja ni omi tutu, gbẹ wọn. Pe awọn shallots, ge awọn ọna gigun ati ge awọn ege sinu awọn ege tinrin.
- Ni kan ti o tobi pan, lagun awọn shallots ni bota titi translucent. Wọ pẹlu iyẹfun ati lagun rẹ titi ti o fi ni idapo patapata pẹlu bota naa. Lẹhinna deglaze lẹsẹkẹsẹ pẹlu 200 milimita ti waini lakoko ti o nru. Nigbati adalu ba ti ṣeto, fi ipara ati iṣura kun nigba ti o nru ati jẹ ki o simmer lori ooru kekere kan fun bii iṣẹju 2 si obe ọra-wara kan. Maṣe gbagbe lati aruwo. Akoko lati lenu pẹlu 1 tablespoon lẹmọọn oje, ata, iyo ati suga ati ki o aruwo ninu awọn ti o ku 50 milimita ti waini. Ti obe naa ba tun nipọn pupọ, ṣafikun daaṣi ọja iṣura kekere kan. O yẹ ki o dan ati ki o ko "omi".
- Ti itọwo ati aitasera ti obe ba tọ, fọ awọn ẹja ẹja ni ayika pẹlu oje lẹmọọn ti o ku, ata ati iyo, ge ọkọọkan sinu awọn ege nla 3, gbe sinu obe ki o bo wọn diẹ pẹlu rẹ. Tan ooru si isalẹ si 1/3 ti ooru lapapọ, fi ideri si pan ki o jẹ ki ẹja naa joko ninu rẹ fun awọn iṣẹju 8-10 (da lori sisanra ti awọn ege fillet). Ni ọna yii o di sisanra ati ki o ko gbẹ.
- A ni awọn poteto ti a ṣe ni alubosa ati ọja laureli, ni aijọju mashed ati lẹhinna pẹlu ọpọlọpọ dill, parsley, wara kekere ati bota ...... (bii ohun ti a npe ni "Usedomer Fischtüften"). Ọdunkun mashed deede, diẹ isokuso tabi paapaa iresi tun dara daradara pẹlu rẹ. Akoko igbaradi ti o wa ni isalẹ kan nikan si ẹja pẹlu obe. Jọwọ ṣe akiyesi akoko ti o fẹ ati satelaiti ẹgbẹ ti o yan.
