John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Fun ẹja salmon:
- 2 tbsp Awọn eso juniper
- 2 tsp Awọn irugbin Fennel
- 2 tsp Eweko eweko
- 750 g Fillet ẹja ẹja salmon
- 3 tbsp iyọ
- 6 tbsp Sugar
- 2 tbsp Alabapade dill
- 2 tbsp Lẹmọọn zest
- 2 tbsp Ọsan zest
Foomu eweko oyin:
- 150 ml ipara
- 1 g iyọ
- 1 g Ata
- 20 ml Waini funfun
- 50 g Dijon eweko
- 100 ml Eja iṣura
- 20 ml vermouth
- 50 ml Creme Vega
- 30 g Alabapade dill
- 1 g Suga agbọn
Horseradish Panna Cotta:
- 5 leaves Gelatin funfun
- 75 g Titun grated horseradish
- 300 g Creme fraiche Warankasi
- iyọ
- 2,5 tbsp Oje lẹmọọn
- 250 g Ara ipara
Beetroot ibusun:
- 5 PC. Beetroot
- 0,5 tsp Awọn irugbin coriander
- 2 tbsp Quittengelee
- 6 tbsp Ọti waini funfun
- iyọ
- Ata
- 3 tbsp Wolinoti
- 3 tbsp Epo epo sunflower
- 100 ml omi
Akara root sipeli ti o rọrun:
- 500 g Iyẹfun sipeli iru 630
- 100 g Wholemeal sipeli iyẹfun
- 15 g iyọ
- 7 g Iwukara gbigbẹ
- 1 tbsp Maple syrup
- 360 ml Omi tutu
ilana
Ẹja salmon:
- Ni ọjọ ki o to, sisun awọn eso juniper, awọn irugbin fennel ati awọn irugbin eweko eweko ninu pan laisi ọra.
- Finely lọ adalu turari ni amọ-lile kan. Wẹ fillet trout ki o si gbẹ. Illa iyo, suga, adalu turari, dill ati lẹmọọn ati peeli osan ni ekan kekere kan.
- Fẹlẹ fillet trout pẹlu rẹ ni gbogbo awọn ẹgbẹ, fi ipari si ni fiimu ounjẹ ki o jẹ ki o ga ni firiji ni alẹ.
- Ṣaaju ki o to sin, wẹ marinade kuro ninu ẹja naa.
- Ge fillet trout kuro ni awọ ara ni awọn ila ki o sin.
Ọja ẹja foam mustard Honey:
- Finely puree awọn funfun waini, vermouth, Dijon eweko ati dill. Fi ipara ati creme Vega kun ati akoko pẹlu awọn turari.
- Igara nipasẹ kan itanran sieve ati ki o tú sinu kan ipara siphon. Daba ṣaja ipara kan sori ẹrọ ki o gbọn ni agbara.
- Jeki ni firiji titi o fi lo.
Horseradish Panna Cotta:
- Fi gelatin sinu omi tutu. Peeli awọn horseradish tinrin pẹlu peeler ati ki o grate finely lori grater kan.
- Illa awọn horseradish ati creme fraiche, akoko daradara pẹlu iyo ati lẹmọọn oje. Tu gelatine ti n rọ ni tutu ninu awopẹtẹ kan lori ooru kekere.
- Aruwo diẹ ninu awọn horseradish ipara sinu omi gelatine. Fi adalu yii sinu iyoku ipara naa. Lẹhinna tutu. Pa ipara naa.
- Ni kete ti awọn horseradish ipara bẹrẹ lati ṣeto, fara agbo ninu awọn ipara. Kun ibi-ipamọ sinu awọn apẹrẹ silikoni ti a fi omi ṣan pẹlu omi tutu ati ki o fi sinu firiji fun o kere wakati mẹrin.
- Fun iṣẹ ti o dara julọ, di fun wakati kan, yọ kuro lati awọn apẹrẹ ati ki o yo nipa wakati kan ṣaaju ṣiṣe.
Beetroot ibusun
- Wẹ beetroot titun ati ki o ṣe ounjẹ ni omi iyọ fun iwọn iṣẹju 35, da lori iwọn, fi omi ṣan pẹlu omi tutu ati peeli (iṣọra, o ṣe abawọn! Dara julọ lati wọ awọn ibọwọ).
- Bibẹ pẹlẹbẹ lori grater kan. Finely fọ awọn irugbin coriander ni amọ-lile kan. Illa pẹlu quince jelly, kikan, iyo ati ata.
- Pa awọn epo rọra. Aruwo ni 100 milimita ti omi ati ki o dapọ pẹlu beetroot. Jẹ ki o ṣàn.
Àkàrà root tí a sọ̀rọ̀:
- Fun burẹdi root ti a sọ, ṣa gbogbo awọn eroja pẹlu 360 milimita ti omi gbona fun iṣẹju mẹwa lati ṣe iyẹfun didan.
- Lẹhinna jẹ ki o dide ni aye gbona ti a bo fun wakati mẹta. Lẹhinna pin esufulawa si awọn ẹya 3, yipo ati gbe sinu apoti baguette kan. Jẹ ki a bo fun iṣẹju 20.
- Ṣaju adiro si 240 ° C. Fi ekan omi kan si apa isalẹ ti adiro.
- Beki akara fun iṣẹju 15. Lẹhinna dinku iwọn otutu si 190 ° C ati beki akara fun iṣẹju mẹwa miiran si opin.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 198kcalAwọn carbohydrates: 18.8gAmuaradagba: 7.3gỌra: 10.1g
