John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Fun risotto
- 400 ml Ọja olu
- 400 ml Ewebe omitooro
- 100 g bota
- 5 PC. Shallots oblong
- 2 PC. Ata ilẹ
- 200 ml Waini funfun
- 120 g Parmesan
- 250 g Risotto iresi
- 1 tbsp Truffle epo
- 1 PC. Truffle (Kalahari)
- 6 PC. Awọn sprigs ti thyme
- 1 Bd Alabapade dan parsley
- 200 g boletus
- 2 PC. Rosemary sprigs
- 1 PC. Lẹmọnu
Fun obe barolo
- 50 g Alubosa
- 50 g Karooti
- 50 g Seleri
- 1 Bd Coriander
- 2 PC. Ata ilẹ
- 500 ml Barollo
- 200 ml Port waini
- 500 ml Eran malu jus
- 100 g Ice tutu bota
- 100 g iyẹfun
- Lẹmọnu
Fun awọn tomati caramelized
- 200 g Awọn tomati ṣẹẹri
- 2 tbsp Sugar
- 6 PC. Awọn sprigs ti thyme
Fun fillet
- 1,5 kg Sisun fillet
- 2 PC. Rosemary sprigs
ilana
Sisun fillet
- Wẹ steak naa ki o si fi iwe idana jẹ ẹ. Igba pẹlu iyo ati ata ati ki o gbe kan sprig ti rosemary lori oke. Fi fillet sinu awọn baagi ṣiṣu ati edidi igbale. Cook ni iwẹ omi ni iwọn 56 fun iṣẹju 250. Lẹhinna mu fillet jade kuro ninu apo naa ki o din-din tabi ṣan ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Igbaradi ti awọn eroja miiran gbọdọ wa ni eto ki ohun gbogbo ti ṣetan ni akoko kanna bi ẹran.
obe
- Wọ awọn ẹfọ ni epo. Lẹhinna deglaze pẹlu ọti-waini pupa ati ọti-waini ibudo. Din nipa idaji ati igara nipasẹ kan sieve. Top soke pẹlu eran malu jus ati ki o din si idaji. Ṣẹra obe pẹlu bota tutu ati iyẹfun kekere kan. Akoko lati lenu pẹlu iyo ati ata ati lẹmọọn.
risotto
- Ge awọn ata ilẹ clove ati awọn akọsilẹ ohun. Grate awọn Parmesan, fa parsley ati thyme. Mọ ati ki o ge awọn porcini olu. Bayi mu omitooro naa sinu ọpọn kekere kan. Ooru awọn shallots ni bota ati epo ni pan ti o ga tabi saucepan ati din-din titi di translucent. Lẹhinna fi iresi risotto kun. Deglaze pẹlu waini funfun lẹhin iṣẹju 1. Nigbati oti naa ba ti yọ, tú ọja naa sori rẹ. Aruwo fun nipa awọn iṣẹju 15-20 ki o si tú ọja iṣura leralera.
- Ṣetan awọn olu porcini ni afiwe. Ooru 2-3 tablespoons ti epo, tẹ awọn ata ilẹ ti o wa ninu rẹ titi ti ko ni awọ ati mu lẹẹkansi. Fi thyme ati awọn olu porcini kun si pan. Fry fun nipa awọn iṣẹju 8-9. Akoko pẹlu iyo ati ata ati ki o fi si risotto.
- Fi bota naa kun si risotto. Igba risotto pẹlu iyo & ata, parsley, lẹmọọn ati Parmesan.
Awọn tomati Caramelized
- W awọn tomati ṣẹẹri ki o si ya wọn kuro ninu awọn ẹka. Fry ni pan kekere kan pẹlu thyme ati caramelize pẹlu gaari.
Ṣeto awo
- Ge ẹran naa sinu awọn ila ati ṣeto lori awo pẹlu obe barolo, risotto, obe ati awọn tomati ṣẹẹri. Ṣe ọṣọ pẹlu sprig ti thyme tabi rosemary.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 360kcalAwọn carbohydrates: 42.9gAmuaradagba: 1.8gỌra: 20.1g
