John Myers
Awọn akoonu
show
eroja
Eran adie fillet ati Karooti
- 750 g Ẹyin ẹran ẹlẹdẹ
- 400 g Parma ham
- 3 opo Eso adie tutu
- 3 opo Alabapade dan parsley
- 25 g Ṣalaye bota
- 25 g bota
- 1 fun pọ Iyọ ati ata
- 15 nkan Karooti odo pẹlu alawọ ewe
- 4 tbsp Sugar
- 0,5 tsp iyọ
obe
- 5 PC. Shaloti
- 3 tbsp bota
- 300 ml Port waini
- 200 ml Eran malu
- 100 ml ipara
- 1 fun pọ Iyọ ati ata
- Obe Apapo dudu
risotto
- 2 PC. Awọn iboji
- 3 PC. Clove ti ata ilẹ
- 400 ml Adie iṣura
- 400 ml Ewebe iṣura
- 200 ml Waini funfun
- 120 g Truffle gouda
- 90 g Parmesan
- 50 ml Olifi epo
- 250 g Risotto iresi
- 400 g Alabapade boletus olu
- 100 g bota
- 1 fun pọ Iyọ ati ata
- 0,5 opo Ata
ilana
Ẹyin ẹran ẹlẹdẹ
- Wẹ fillet ẹran (gbogbo, gun gun) ati ki o dabọ pẹlu iwe ibi idana ounjẹ, mu bota ti o mọ sinu pan, fi iyọ ati ata kun, lẹhinna fi omi ṣan ni gbogbo awọn ẹgbẹ, lẹhinna jẹ ki o sinmi ki o jẹ ki o tutu.
- Wẹ parsley ati chives ki o ge wọn soke. Bayi gbe ọpọlọpọ awọn ila ti fiimu ounjẹ lẹgbẹẹ ara wọn, ni agbekọja wọn lori ibi iṣẹ.
- Lẹhinna gbe ham jade ki o le ṣaju ki gbogbo fillet le ti wa ni tii ni igba pupọ. Tan awọn ewebe paapaa lori ham. Lẹhinna fi ipari si fillet pẹlu ham ati ewebe. Ṣaju adiro si awọn iwọn 165 ati lẹhinna Cook fillet ẹran ẹlẹdẹ fun iṣẹju 20.
Karooti
- Ge alawọ ewe ti awọn Karooti si 2 cm ki o pe wọn. Lẹhinna blanch fun awọn iṣẹju 2-3 ni apẹtẹ kan pẹlu omi ti o ni iyọ (idanwo ọbẹ).
- Lẹhinna pa ninu omi yinyin. Lẹhinna mu bota naa sinu pan kan ki o si fi suga ati iyọ kun pẹlu awọn Karooti ati ki o din-din-die titi ti nmu kan ni gbogbo awọn ẹgbẹ titi ti wọn yoo fi duro si ojola.
obe
- Ọjọ ki o to: Peeli ati finely dice mẹrin shallots ati sauté ni 2 tbsp bota ati deglaze pẹlu 250 milimita waini ibudo ati dinku fun iṣẹju 15. Lẹhinna fi eran malu kun ati ki o dinku lẹẹkansi fun iṣẹju 20 to dara. Lẹhinna fi ipara ati akoko pẹlu iyo ati ata lati lenu. Fi sinu firiji moju.
- Ṣaaju ki o to sin, peeli ati finely ge shallot miiran ki o si din ni apẹja kan pẹlu tablespoon ti bota ati ki o deglaze pẹlu ọti-waini ibudo to ku. Lẹhinna fi obe ti a pese silẹ ki o si gbona. Lẹhinna, ti o ba jẹ dandan, dipọ pẹlu ọpọn obe kan titi ti o fi ni aitasera ọra-wara. Níkẹyìn tú nipasẹ kan sieve.
risotto
- Mu adie ati ọja ẹfọ wa si sise. Peeli ati finely ṣẹ awọn shallots ati ata ilẹ. Finely grate 60 g Parmesan ati awọn truffle gouda, finely bibẹ 30 g Parmesan pẹlu peeler kan. Mọ awọn olu pẹlu fẹlẹ ati ge ni idaji da lori iwọn. Ge awọn chives sinu awọn eerun kekere.
- Ooru epo olifi ninu ọpọn nla kan, ṣabọ awọn shallots ati ata ilẹ. Lẹhinna fi iresi kun ati sise titi di translucent lakoko ti o nmu. Tú ninu ọti-waini funfun ni awọn ẹya 2 ọkan lẹhin ekeji ki o si mu si sise lori ooru ti o tutu nigba igbiyanju. Tú ninu idamẹfa kan ti ọja gbigbona ki o si ṣe iresi naa, ni igbiyanju nigbagbogbo, titi ti awọn irugbin yoo fi fẹrẹ gba omi naa patapata. Tun ilana yii ṣe ni igba marun siwaju sii titi ti ọja yoo fi lo - o gba to iṣẹju 25 fun iresi lati jinna.
- Lakoko, ooru 50 g bota rirọ ati din-din awọn olu ninu rẹ. Iyọ ati ata awọn risotto, dapọ ni 50 g ti awọn cubes bota tutu. Agbo ninu awọn grated Parmesan ati truffle gouda warankasi, awọn olu ati awọn chives. Lẹhin ṣiṣe, wọn pẹlu warankasi Parmesan.
Nutrition
Sìn: 100gAwọn kalori: 197kcalAwọn carbohydrates: 8.6gAmuaradagba: 9.2gỌra: 12.9g
