Fun kikun, Rẹ awọn porcini olu ni isunmọ. 150 milimita ti omi gbona fun isunmọ. Awọn iṣẹju 10, lẹhinna yọ kuro ki o ge sinu awọn cubes. Ma ṣe da omi ti o nbọ silẹ.
Ni ṣoki sun awọn hazelnuts gbẹ, lẹhinna jẹ ki wọn tutu. Finely ge awọn shallots ati ki o din-din ni bota, fi awọn porcini olu ati ki o din-din ni ṣoki.
Deglaze pẹlu ọti-waini funfun, fi omi iyẹfun ti awọn olu ki o jẹ ki o ṣan silẹ, adalu ko yẹ ki o jẹ omi mọ, lẹhinna fi iyọ, oyin ati ata kun. O ṣee ṣe afikun oyin diẹ sii lati lenu. Jẹ ki adalu tutu si isalẹ.
Illa adalu olu porcini pẹlu awọn hazelnuts, ricotta ati ẹyin yolk ati akoko lẹẹkansi pẹlu iyo, ata ati nutmeg. Jẹ ki gbogbo iwọn naa tutu, fi sinu apo paipu kan ki o si fi si ibi ti o dara.
Knead iyẹfun pasita, eyin, omi, iyo ati epo sinu dan, ti kii-alalepo esufulawa (pelu ni a ounje isise), ti o ba ti esufulawa duro, knead ni kekere kan diẹ ẹ sii iyẹfun pasita.
Jẹ ki iyẹfun naa sinmi fun ọgbọn išẹju 30 ninu ekan ti a bo pelu toweli ibi idana ti o mọ. Lẹhinna fi iyẹfun naa sinu apo kan ki o ko gbẹ.
O dara julọ lati lo ẹrọ pasita lati yi iyẹfun pasita naa jade diẹdiẹ sinu awọn aṣọ ti ko ni tinrin (pẹlu ẹrọ pasita mi, sisanra 6 ti 9 ti to).
Ṣii awo naa ki o lo apo fifin lati tan kikun naa titi de agbedemeji (o pọju teaspoon kan ni gbogbo 2 cm). Agbo iyẹfun ti o ku lori rẹ ki o ge awọn apẹrẹ yika.
Tẹ awọn egbegbe pọ daradara. Fi batiri ti o ku pada sinu apo ki o ṣe apẹrẹ ravioli diẹ sii.
Gbe awọn nudulu ti o kun lori iwe ti o yan ti o wa pẹlu iwe ti o yan ati ti a fi wọn pẹlu iyẹfun pasita, ki wọn ba wa ni pipa daradara lẹhinna ki o ma ṣe duro.
Ti a ko ba ti se pasita naa taara, bo atẹ naa pẹlu aṣọ ìnura idana ti o mọ.
Mu omi iyọ wá si sise ninu ọpọn nla kan. Nigbati omi ba ṣan, fi pasita naa kun ati ki o tan iwọn otutu si isalẹ.
Omi yẹ ki o simmer nikan, ko tun sise, bibẹẹkọ awọn nudulu yoo dide. Cook pasita naa fun isunmọ. Awọn iṣẹju 5 (da lori iwọn), nigbati wọn ba wa si oju, wọn ti ṣe.