Emma Miller
关于我们的身体是否需要肉的争论永远不会平息。 如今，越来越多的人转而只吃植物性食品，但肉类本身也有许多有益的特性。
为什么我们需要吃肉？
任何肉类中最重要的是含有大量的动物蛋白。 它由氨基酸组成，其中一些对我们的身体是必需的。
根据肉的类型、烹饪方式，甚至动物的年龄，其特性差异很大。 肉类的主要类型有红肉、白肉和加工肉（熏肉、干肉等）。
红肉含有大量的铁，这就是它呈这种颜色的原因。 它包括牛肉、鹿肉、猪肉、羊肉和马肉。 白肉更健康，更容易消化，但也含有少量铁。 主要是家禽肉——鸡肉、鹅肉和火鸡。
除了有价值的蛋白质外，任何肉类都富含 B 族维生素，这对于所有身体系统的和谐运作至关重要。 它们参与血细胞的形成、代谢过程和大脑功能。
肉类还含有大量的锌和硒。 它们支持免疫系统并具有抗氧化作用。 硒在禽肉中含量最为丰富。
误区：肉类会导致癌症和心脏病
在 2010 年发表的一项大规模研究中，作者综合了 20 篇科学论文的数据，涉及超过 1 万人。 结果，未发现食用未加工肉类与心脏病或糖尿病之间存在联系。
另一项在欧洲进行的大型研究，涉及 448,568 人，也发现未加工的红肉与疾病之间没有联系。
什么肉最健康？
肉类健康程度的评价是相对的，但营养学家伊琳娜·雷耶茨卡娅（Irina Rayetskaya）将兔子放在第一位。 这种肉含有创纪录的蛋白质含量，而且最重要的是，与其他类型的肉不同，兔肉的消化率高达 90%。 它完全是瘦肉——脂肪含量最多为 9%。 同样重要的是，这种肉几乎不会引起过敏，因此医生总是推荐给过敏患者。
家禽肉，尤其是鸡肉，位居第二。 鸡肉很容易消化，所以推荐给肠胃有问题的人。 这种肉的胆固醇和脂肪含量低。 饮食最多的部分是鸡胸肉，而鸡皮是屠体中最肥的部分，所以很多人在烹饪时干脆把它去掉。
吃肉有什么危害？
肉类及其制品，如腊肠、香肠等美味佳肴的加工过程非常模糊。 这种加工最大限度地提高了肉的风味，由于大量的盐、香料和其他添加剂，肉的味道变得鲜亮。
少量的话，此类产品不会对您造成伤害，但在选择加工肉类时需要尽可能小心。 调味添加剂可能存在危险。
