松子为什么那么贵？

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松子以其独特的香气在地中海美食中特别受欢迎。不幸的是，它们真的很贵——我们解释了原因，并列出了可以用作松子廉价替代品的替代品。

什么是松子？

虽然带壳后看起来像坚果，有时也被称为松子，但松子属于胶囊家族。这些是从松树球果上剥下来的果仁。它们的颜色为白色至浅黄色，具有温和的芳香味道，有点让人想起冷杉树脂。松子可以成为健康饮食的一部分：纤维、植物蛋白和优质脂肪使它们非常有价值。

您肯定知道松子是经典香蒜热那亚酱的原料。您还可以烘烤不含脂肪的小种子，并将它们用作沙拉的配料或阿拉伯菜肴的配料。顺便说一句，甜食也是可以的——例如，用未烤的松子来丰富你的麦片。它既美味又健康。

提示：松子应尽快食用，这样香气才能充分发挥，并且不会变质。

很贵

第一次购买松子的人通常都会对其高昂的价格感到惊讶。目前，6 克松子的价格为 8 至 100 欧元。当然，价格取决于您选择品牌产品还是折扣产品以及您想要购买的数量。优质产品的卓越品质有时 12 克售价为 100 欧元。

松子的高价格主要是由于其非常复杂且劳动密集的收获过程。后续的加工也不是小菜一碟，体现在价格上。

近乎奢华

如果您更喜欢吃有机产品，又不想没有松子，那么您肯定要掏更多钱。如果您想购买真正优质的松子，那么在符合有机标准的种植园收获的松子价格高达每 19 克 100 欧元。

价格：一般原因

好的松子价格昂贵，所以没有什么好打的。价格高的原因有以下几种。

时间成分：尤其是地中海地区的松树，其品质非常好，生长极其缓慢，最高可达 25 至 30 米。第一次收获松果（从中提取松子）只有在 15 年后，有时甚至在 20 年后才有价值。此外，即使是“成年”松树，球果也只能每 3 年收获一次。
工作量：无论是野生收获还是真实种植园的收获，无一例外都是完全手工完成。为此，工人们必须爬上树顶并在那里收获松果。这些树木通常很难接近，这使得这项工作变得更加危险。
进一步加工：一旦收获球果，下一步就同样费力。松果仁卡在松果的鳞片下，必须将其去除。这需要几个工作步骤，这当然增加了我们作为最终用户的成本：

将锥体在露天干燥长达 50 天

把松子敲掉

去除硬壳和皮肤

仔细分类去壳松子

产量低：预计每棵树每年只能产出约 10 至最多 15 公斤松子。

价格：当前原因

正如您刚刚读到的，由于多种原因，松子通常非常昂贵。然而，由于仍在持续的新冠疫情和食品行业的通货膨胀，2022年价格可能会再次上涨。由于巨大的燃料成本，例如从意大利出发的长途运输路线当然也反映在松子的价格上。由于运输成本显着增加，任何从远东购买商品的人都必须预计价格会上涨。

来自远东的松子

不幸的是，松子的包装上不一定要注明原产国。如果您在超市找到更便宜的松子，它们几乎肯定来自巴基斯坦或中国，并且与地中海地区生长的松树品种不同。这些比较便宜，因为

树木长得明显更低（收获时更省力！）
每年都可以收获并且
松子去皮前先浸泡。

劣质不仅体现在籽粒的外观上，更体现在口感上。它们的味道不像地中海地区的果仁那么细腻和奶油味，但通常具有轻微的腐臭香气，并且一些人的耐受性也较差。这是由于脂肪造成的，当你购买它时，它可能已经腐烂了。

提示：我们建议您购买一些质量非常好的松子。顺便说一句，来自亚洲的商品并没有便宜多少，但质量却差得多。

具有节省潜力的替代产品

您的杂货购物预算相对较少，但您想准备一份使用松子的食谱吗？尽管没有真正的 1:1 替代品来替代味道温和且芳香的玉米粒，但您仍然可以使用以下替代品将美味佳肴带到餐桌上：

葵花籽：无论是作为沙拉的配料还是香蒜酱的配料，葵花籽都是理想的选择。
核桃或山核桃：这些坚果也可以用来制作美味的香蒜酱。沙拉里的焦糖坚果怎么样？
南瓜子：同样的事情，我们会厚颜无耻地说……
杏仁仁：切片状的杏仁是甜食中松子的良好替代品，但由于其温和的味道，它们也适合用松子制作的面食。