烤猪肉配巴伐利亚卷心菜和土豆培根饺子

将芹菜清洗干净，切成大块。 将洋葱去皮并大致切丁。 将胡萝卜去皮并大致切丁。 剥掉蒜瓣。 清洗烤肉皮，用厨房用纸轻拍，用盐和香菜籽在各个面上用力擦拭，然后在烤炉中用黄油（2 汤匙）用力煎炸各个面。 最后，外皮应该在上面。 加入蔬菜（胡萝卜块、芹菜块、洋葱块和蒜瓣）并短暂炒香。 去釉/倒入水（200毫升），盖上盖子，在预热的烤箱（150°C）中煮约50小时。 分钟。 取下盖子，继续煎炸，直到形成酥脆的外皮。 时不时用盐水刷一下。 在食用前取出烤肉并将其切开。 用手持式搅拌机将蔬菜打成泥（必要时加一些水），然后加入法式酸奶油。

用一把锋利的大刀将卷心菜切成小块。 将苹果削皮，取出果核并磨碎。 加入盐（2 茶匙）和香菜籽（1 汤匙），倒入水（2 升），盖上盖子煮约 30 分钟。 倒掉煮水，加入糖（3 汤匙）和淡米醋（6 汤匙）调味。 混合/混合好一切。

将培根切丁。 将洋葱去皮并切丁。 将培根放入锅中煎，加入洋葱块，然后一起煎。 让培根和洋葱混合物稍微冷却，然后与饺子面团充分混合。 将混合物捏成中等大小的饺子（8 个），然后将它们放入盛有盐水（2 茶匙）的大平底锅中静置约 25 分钟。 分钟（不要煮沸！！！）然后取出。

搭配酱汁烤猪肉、巴伐利亚卷心菜、土豆和培根饺子，饰以欧芹茎。 一杯浓烈的冰镇啤酒与之相得益彰。