Seitan：纯素肉类替代品非常健康

面筋——那是“植物肉”中的东西

面筋由水和小麦粉组成，其中的面筋被“洗掉”。 如果你立即使用麸质面粉，肉类替代品会更容易制作。

• 100克面筋含有约2克脂肪。 其中，0.3克是饱和脂肪，0.8克是多不饱和脂肪，0.2克是单不饱和脂肪。 胆固醇不含面筋。
• 100 克面筋中含有多种矿物质，其中包括 29 毫克钠、100 毫克钾、142 毫克钙、5.2 毫克铁和 25 毫克镁。 顺便说一句，我们在另一篇文章中介绍了其他富含铁的食物。
• 此外，每14克纯素食品中还含有100克碳水化合物，其中0.6克是纤维。 我们分别解释术语碳水化合物和纤维。 面筋中不含糖。
• 每 75 克面筋含有 100 克蛋白质，是一种宝贵的蛋白质来源。 您还可以从我们这里找到有关植物蛋白的所有信息。
• 然而，植物性肉类替代品缺乏维生素。 您可以在另一篇文章中了解什么是维生素。

这就是面筋的成分如何影响您的健康

如果您了解食物的成分，您就可以得出其对健康的影响。

• 除其他外，身体需要多不饱和脂肪酸来进行细胞更新。 饱和脂肪可能没有那么好的声誉，但它也是健康的重要能量来源。 您可以在另一篇文章中详细了解饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的区别。
• 蛋白质是我们所有细胞的基本组成部分。 此外，蛋白质还必须完成体内许多其他任务。 我们在另一篇文章中总结了您需要了解的有关植物蛋白的所有信息。
• 铁是健康身体所需的重要微量元素之一。 什么是微量元素，我们在另一篇文章中详细解释。

Seitan：健康、素食和纯素肉类替代品

面筋是肉类的健康替代品，但并不适合所有人。

• 如果您重视素食或纯素食品，面筋无疑是一种可以轻松融入您饮食的健康食品。
• 然而，如果您患有麸质不耐受症，则必须放弃它——面筋基本上由粘性蛋白质组成。 麸质到底是什么，我们在另一篇文章中描述。 我们还致力于乳糜泻、症状、原因和营养的主题。