维也纳真的不应该烤吗？

是的。 维也纳香肠和其他腌制产品，如肉卷、卡斯勒香肠、肉香肠或培根，不适合在烤架上烧烤。 它们含有亚硝酸盐。 由于烧烤产生的热量，亚硝酸盐会与肉中的蛋白质发生反应，形成致癌的亚硝胺。

亚硝酸盐腌制盐使用其处理的肉类和香肠产品呈现微红色。 另一方面，适合烧烤的未腌制香肠是灰白色的。 如果有疑问，查看包装产品的成分列表会有所帮助。 如有必要，应具体询问屠夫。