John Myers
内容
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成分
- 500 g 球芽甘蓝新鲜
- 0,5 切碎的洋葱
- 1 茶匙 小苏打
- 1 汤匙 蔬菜提取物（参见蔬菜提取物配方）
- 250 ml 牛奶
- 250 ml 蔬菜汤
- 100 ml 奶油
- 1 茶匙 澄清黄油
- 2 球 面粉黄油（参见面粉黄油配方）
- 2 茶匙 加工奶酪
- 2 小枝 麝香草
- 盐
- 来自磨坊的黑胡椒
- 小茴香
- 切碎欧芹直至光滑
- 致土豆：
- 400 g 粉状土豆
- 1 汤匙 黄油
- 1 汤匙 切碎欧芹直至光滑
- 火鸡炸肉排：
- 2 火鸡排
- 1 蛋面
- 30 ml 奶油
- 3 汤匙 澄清黄油
- 面包粉
- 盐
- 来自磨坊的黑胡椒
说明
- 将洋葱去皮并切成两半。 将土豆去皮并切成楔形。 将抱子甘蓝清洗干净，切掉茎部。
- 现在将两者放入 WMF 蒸锅的插件中。 一茶匙。 小苏打和一茶匙。 将盐放入蒸锅中，然后倒入一升水。 将土豆和抱子甘蓝放入，将所有东西煮沸。 （添加小苏打可以保持蔬菜的颜色，并加速烹饪）
- 同时用茶匙蒸切碎的洋葱。 在平底锅中加入澄清黄油，然后烘烤一汤匙蔬菜提取物。
- 由于球芽甘蓝煮得更快，因此将球芽甘蓝从蒸锅中取出，然后将小花放入 80°C 的烤箱中。
- 现在把蔬菜汤从蒸锅里倒出来，除了一点点，因为土豆仍然要煮到最后。
- 用蔬菜提取物、牛奶和蔬菜高汤将出汗的洋葱去釉，然后煮沸。 加入奶油，用磨坊里的加工奶酪、小茴香、盐和胡椒调味，然后用面粉黄油勾芡。
- 最后将温热的球芽甘蓝拌入酱汁中，煮沸，然后放入烤箱加热。
- 土豆：用汤匙将煮熟的土豆放入锅中。 旋转黄油，撒上一些切碎的欧芹，然后在烤箱中保温。
- 与此同时，打碎一个鸡蛋并与30毫升混合。 奶油。
- 将火鸡炸肉排放入沾有橄榄油的冷冻袋中，并在盘子上撒上嫩肉剂。
- 在火鸡炸肉排上撒少许面粉，滚入打散的鸡蛋，然后裹上面包粉。
- 将黄油猪油放入平底锅中加热至非常热。 当澄清黄油足够热时，将裹有面包屑的火鸡炸肉排放入锅中。 现在以圆周运动移动平底锅，一遍又一遍地倒入热的澄清黄油。
- 将火鸡炸肉排烘烤至酥脆并呈金黄色，然后放在纸巾上，以便吸收多余的脂肪。
- PS：蒸保留了大部分维生素。 这也是这种烹饪方法的目的。
营养学
服务： 100g热量： 122千卡碳水化合物： 5.9g蛋白： 2.7g脂肪： 9.8g
