John Myers
内容
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成分
伯纳酱
- 1 片 葱
- 1 茶匙 胡椒粒
- 1 茶匙 油
- 4 片 龙蒿茎
- 3 汤匙 醋
- 100 ml 白葡萄酒
- 4 片 蛋黄
- 200 ml 澄清黄油
- 盐
- 胡椒
- 柠檬汁
对于牛柳
- 1 kg 牛肉片
对于蔬菜
- 1 束 小胡萝卜
- 200 g 荷兰豆
为了脆皮土豆球
- 200 g 紫土豆
- 100 g 玉米片
- 100 g 面粉
- 3 片 蛋黄
- 肉豆蔻
- 200 ml 油炸用油脂
说明
蛋黄酱汁
- 将葱去皮，切成细环。 将花椒放入研钵中粗捣碎。 汗水都没有颜色的油。 添加 1 根龙蒿棒、醋和白葡萄酒，减至 100 毫升并冷却。
- 将蛋黄放入搅拌机中，将蛋黄倒入筛子中。 在热水浴上搅打奶油。 让其冷却。 将剩下的龙蒿切碎。
- 首先滴入温热的澄清黄油，然后细细地混合。 用切碎的香草、盐、胡椒和柠檬汁调味。
牛肉片
- 将牛柳切成200克块，然后根据需要煎炸。 将介质每面煎 3 分钟。
- 然后用铝箔包好静置，放入10度的烤箱中静置70分钟。
蔬菜
- 将小胡萝卜去皮并煮至咬起来坚硬为止。 荷兰豆只需简单煮一下即可。 然后用少许黄油、盐和胡椒调味并短暂煎炸。
脆皮土豆球
- 像带皮土豆一样煮土豆。 然后将土豆去皮并捣碎。 然后用盐、胡椒和肉豆蔻充分调味土豆泥。
- 然后将土豆泥搓成大小差不多的球状。 首先将球在面粉中滚动，然后在蛋黄中滚动，然后在玉米片中滚动。
- 最后将丸子放入200度左右的炸油中煎10分钟左右。
营养学
服务： 100g热量： 198千卡碳水化合物： 0.1g蛋白： 15.6g脂肪： 14.4g
