Ashley Wright
越来越多的人使用蜂蜜作为糖的替代品。 毕竟，精制糖被认为是一种完全不健康的增肥食品。 但这种甜美的天然黄金比普通食糖更健康吗？ 我们与专家 Malte Rubach 博士进行了交谈。 他是一位营养师、演说家和作家。
蜂蜜作为糖的替代品——就在其中
据德国养蜂人协会称，蜂蜜中含有约 180 种成分，包括钾、镁等矿物质以及维生素 C、B1、B2 和 K，但含量非常小。 营养学家 Malte Rubach 博士表示，只有维生素 K 值得一提。 “100 克蜂蜜至少含有每日推荐剂量的 40%，”专家说。 然而，没有人吃那么多蜂蜜，所以蜂蜜根本不是维生素吸收的主要来源。 “然而，更有趣的是它含有水杨酸，这种物质在治疗头痛、轻度刺激和炎症的药物中被发现。 它最初来自于花朵，也是植物的防御物质。 虽然含量明显低于药物，但蜂蜜中的水杨酸具有防腐作用，蜂蜜在天然药物中的用途也归功于它。”
蜂蜜比糖更健康吗？
蜂蜜的糖类化学成分更加多样化。 “纯花蜂蜜含有约 40% 的果糖和 35% 的葡萄糖，”Rubach 解释道。 葡萄糖进入血液的速度很快，但果糖进入血液的速度要慢一些。 因此，血糖水平不会上升得太快。 “否则，蜂蜜中含有多种来自蜜蜂和花的成分。 还含有一些矿物质、微量元素和维生素。 除了卡路里之外，你可以说它比纯糖更有营养，”专家说。 所以蜂蜜比糖更健康。 但这里也不能谈论健康食品。
蜂蜜是糖尿病患者合适的糖替代品吗？
如果蜂蜜不能那么快地提高血糖水平，就会出现糖尿病患者是否能耐受的问题。 明确的答案：是否定的。 毕竟，甜黄金由 80% 的糖组成。 由于果糖含量高，血糖生成指数不像普通糖那么高，但仍然高到足以构成糖尿病的风险。
喝蜂蜜能减肥吗？
“蜂蜜的热量不比任何其他糖多或少，”鲁巴赫说。 卡路里数？ 每330克100卡路里。 如果你想减肥，如果你吃蜂蜜作为糖的替代品，你可能会陷入糖或卡路里的陷阱。 “与家用糖相比，蜂蜜只能作为天然糖的替代品，但这样并不能节省热量，”专家说。
在节食期间，您不必完全没有蜂蜜，但最好用水果或蔬菜来满足您的营养需求。 毕竟，蜂蜜是一种奢侈食品——就像各种糖果一样。 任何自动用蜂蜜使茶变甜的人也许应该重新考虑并改变这种习惯。 这个问题唯一的优点是：蜂蜜具有更高的甜味能力。 相同程度的甜度需要较少的蜂蜜。
哪些类型的蜂蜜最有益健康？
有没有什么类型的蜂蜜比其他类型的蜂蜜更有益于我们的健康？ 并不真地。 不过，购买时还是要注意一些细节。 “这主要取决于自然起源，”鲁巴赫说。 现在还有蜂蜜，以前用含糖溶液喂养蜜蜂，而不是大自然的花蜜。 “这很重要。 因此，最好从值得信赖的地区养蜂人处购买，并时刻关注官方的“花蜜”声明。”专家说。 包装上有一只漂亮的蜜蜂，并不一定就是好蜂蜜。
蜂蜜的典型味道并不适合一切
不幸的是，由于其特有的香气，蜂蜜并不适合与所有的菜肴和菜肴搭配。 蜂蜜最适合搭配酸奶、麦片或茶。 食糖更适合中性甜味。 用蜂蜜烘烤？ 很有可能。 但前提是您遵守一些规则。 因为在准备蛋糕或甜点时，你不能用天然产品一对一地代替糖。 糖只会增加体积。 烘焙时你需要它。 蜂蜜含有高达 20% 的水，因此您应该相应减少蜂蜜的液体量（少 2-3 汤匙）和总烘焙时间。 附加提示：如果您想在热菜中使用蜂蜜，则只能在烹饪过程结束时添加。
