白鲸扁豆沙拉配釉面家禽肝

用两倍量的水将白扁豆煮沸，然后立即将炉子调至最低温度，煮约 20 - 30 分钟。 持续时间通常取决于镜片的来源。 然后将扁豆放在筛子上并沥干。 无论如何都不加盐。

与此同时，将西红柿横切，用开水烫一下，冲洗干净，去皮，然后去籽，切成小方块，放入碗中。

将迷你黄瓜去皮、去核，切成小块，放入碗中。 将甜椒去核，切成细丁，放入碗中。 将葱切成细圈，然后放入碗中。 然后加入少许盐和胡椒粉，将所有东西混合在一起。

将欧芹切碎，暂时放在一边。

将橙皮磨碎，然后挤半个橙子。 将橙汁、芥末、枫糖浆和磨碎的大蒜一起放入碗中，加入大量盐和胡椒调味，搅拌均匀。

现在慢慢地加入橄榄油，直到它具有奶油般的稠度。 然后拌入橙皮碎。 现在将调料倒在沙拉上，混合，最后将欧芹拌入沙拉中。

将肝脏洗净，拍干并贴好。 将1汤匙黄油放入平底锅中，用中火融化，将肝脏放入其中两面煎约3分钟。 然后将肝脏从锅中取出放在一边。

现在将第二汤匙黄油和糖放入锅中。 让糖融化至金黄色，然后加入波特酒和香醋，加入百里香小枝，小火煮至糖浆状。

现在将肝脏放回锅中，充分搅拌糖浆 2 - 3 分钟，使糖浆很好地覆盖肝脏。 现在关掉炉子，在肝脏上撒盐和胡椒粉。

将沙拉放在盘子上，加入肝脏，如有必要，用一些葱卷装饰。