帕尔玛蛋壳鳕鱼配红烧黄瓜、野米粉和番茄酱

• 将长粒米和菰米混合物倒入装有 500 毫升水的平底锅中。 加入黄油和少许盐。 煮沸并盖上盖子，小火煮 35-40 分钟。

炖黄瓜

• 从洗过的黄瓜上纵向剥下几条，留下几条深绿色的条，然后切掉末端。 将黄瓜纵向切成两半，用茶匙去核。 再次纵向切半，切成块，放入冷盐水中浸泡 30-60 分钟。 与此同时，准备番茄橄榄酱和蛋壳。
• 将黄瓜倒入漏勺中并沥干。 在平底锅中，将切碎的洋葱放入融化的黄油中煎至半透明。 将黄瓜片蒸5分钟。 加入肉汤和少许牛奶，盖上锅盖，小火慢炖 20 分钟。 拌入法式酸奶油，并用盐、胡椒、糖、醋和香草调味。 留下两枝莳萝作为装饰。

番茄橄榄酱

• 在一个小平底锅中，用橄榄油炒大蒜。 加入厚实的西红柿并加热。 将黑橄榄切成四分之一并搅拌。 短暂煮沸并关火。 用罗勒（适量）、辣椒和糖调味。

帕尔马干酪蛋壳

• 将打好的鸡蛋与磨碎的帕尔玛干酪放在汤盘中混合。

鱼露

• 在煎锅中加热橄榄油。 将鱼片擦干，加盐，撒上面粉，然后将其放入奶酪和鸡蛋混合物中。 在油中用中火至小火煎约 10 分钟。 中途将鱼翻动一次。
• 将米饭和炖黄瓜放在预热的盘子上。 用块状酱汁和莳萝枝装饰。 请享用！