我该如何准备白菜？

小白菜是一种亚洲卷心菜，特别适合沙拉——您也可以生吃——在锅中焯烫和炒。 同时，推荐作为国产卷心菜（如皱叶甘蓝）的替代品。 如果您想将白菜作为蔬菜菜肴的一部分，最好在食用前将其放入锅或平底锅中，因为它对热量相对敏感。 通过这种方式，叶子在准备过程中保留了它们的颜色，并且保留了营养成分和松脆的稠度。 由于粗壮的茎比叶子煮得慢，因此在烹饪前将两者分开，并在煎小白菜时将茎煮得比叶子长一点。

切好并准备小白菜

烹饪前，去掉小白菜头周围的外层叶子。 然后切掉茎，并在流水下彻底冲洗卷心菜。 现在，您可以在沙拉旋转器中干燥单片叶子，也可以用厨房用纸用手拍干它们。 然后将叶子和茎分开，切成小块或条，就可以开始准备小白菜了。 就味道而言，带有微妙芥末味的卷心菜稍微偏向甜菜味。 我们的 EDEKA 专家揭示了小白菜的其他特性。

把白菜焯一下

如果您想将白菜作为配菜，只需将卷心菜稍微焯一下即可。 为此，请将其切成小块并将其放入一锅沸水中。 大约五分钟后，用漏勺除去茎或叶脉。 另一方面，叶子只需要大约两分钟。 将所有烹饪水直接放入准备好的冰水中以阻止小白菜。 之后就可以上白菜了。

准备小白菜：炒锅和平底锅

如果您想以亚洲方式准备小白菜，并将其与其他配料一起在炒锅或平底锅中煎炸，请按照上述方法清洁、清洗和切割卷心菜。 在上菜前几分钟添加小白菜片，例如印尼巴米炒饭或中国杂碎。 在这里，由于烹饪时间的不同，你应该确保先煮茎，最后才加入叶子。 这也适用于我们的小白菜炒菜。 或者，如果您只想使用小白菜的茎，可以像芦笋一样在盐水中煮熟。