John Myers
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这种十字花科植物在烹饪方面既可以作为蔬菜，也可以作为香料，具有很高的价值——在这两种情况下，这两种植物都会让恋人热泪盈眶。 原因是：辣根在切碎时会形成所谓的烯丙基芥末油，其以其辛辣而闻名。 同时，这赋予了根特有的辛辣味，隐约让人想起硫磺。
值得一提的是：辣根植物最初来自东南欧，至今仍在那里野生生长。
采购及储存
在这个国家，你全年都可以在商店里买到装在罐子里的磨碎的辣根。 然而，就香气而言，没有什么比新鲜的辣根根更好的了，只有在清洗、去皮、磨碎或磨碎后，辣根才会发挥其全部风味。 季节从十月到四月。
购买新鲜辣根时，请确保根部完整、干净、无变色和碰伤。
您可以轻松地将辣根存放在冰箱的蔬菜室中长达一个月。 您也可以冷冻辣根，以保持新鲜的辣根几个月。 只需将蔬菜放入冰箱的密封容器中即可。
辣根的厨房小窍门
辣根在奥地利被称为辣根，在经典维也纳煮牛肉片的酱汁中很有价值，也经常与奶油一起制成泥，并与熏鱼一起食用。 但辣根的作用远不止于此！
这就是如何用磨碎的辣根为沙拉酱增添精致、美味的味道。 根类蔬菜单独作为配菜或与夸克或法式酸奶油和土豆搭配味道也很好，是炖菜和蔬菜汤食谱中的美味成分。 例如，尝试我们的辣根汤配苹果和杏仁油煎面包块。
同样美味：将磨碎的辣根放入自制香草夸克或奶油奶酪制品中，搭配丰盛的小吃和新鲜的鱼，就像我们的奶油鲱鱼食谱一样。
顺便说一句：辣根根部含有的芥末油使辣根成为一种健康食品。 在我们的专业知识中，您将了解有关辛辣蔬菜积极特性的一切。
