自己制作面筋：肉类和大豆的替代品

面筋由小麦蛋白组成：它起源于日本的传统美食。 由于面筋具有类似肉类的稠度，因此非常适合作为纯素和素食菜肴的肉类替代品。 在这里了解如何自己制作面筋并阅读有关食物的更多信息。

Seitan：由小麦粉制成的肉类替代品

对于那些想避免吃肉的人来说，有很多选择。 除了豆腐或豆豉等大豆制品外，面筋也是一种特别接近肉类稠度的替代品。 这是由于小麦蛋白，也称为小麦面筋。 当用谷物面粉和水制作面团时，这种蛋白质混合物可确保各成分“粘在一起”并形成弹性物质。 因此，任何不能耐受麸质的人都应该避免吃面筋。

Seitan：蛋白质的良好来源？

面筋的脂肪含量低，蛋白质含量高。 然而，小麦蛋白不能很好地被人体吸收，因为它含有很少的必需氨基酸。 例如，来自豆制品、乳制品、豆类、坚果或肉类的蛋白质含量更高。 所以如果你想吃纯素和均衡饮食，你应该注意生物价值高的蛋白质来源。 对“面筋到底是什么？”这个问题的详细回答为您提供我们的专业知识。

如何自己制作面筋

自制面筋时，将小麦粉和水揉成面团。 面团现在应该静置至少一个小时。 然后将面团再次放在水下揉搓，洗去淀粉。 重复该过程直到水相对清澈。 这会产生坚韧的小麦面筋：面筋。

提示：用麸质面粉制作面筋更快。 麸质面粉已经去除了淀粉，并且可以在有机商店等地方作为成品购买。 当用麸质面粉准备时，没有“清洗过程”，你很快就能得到成品面团。 现在您可以根据自己的喜好腌制和调味自制面筋。

面筋可以烤、炸或烘焙。 基于面筋的经典产品和菜肴有炸肉排、香肠、肉末或肉片。 例如，后者可用于纯素烤肉串。 寻找烹饪灵感？ 那么推荐我们的面筋食谱。