什么是意大利腊肠？

萨拉米香肠是一种风干或烟熏、可切片的生香肠，主要由牛肉和/或猪肉、培根、腌制盐、香料和糖制成。 经过几个月的风干后，会形成一层特有的霉菌，为香肠提供额外的保护。 现代工艺依赖于浸浴或石灰或氧化镁涂层而不是模具。

起始地

萨拉米香肠（意大利语：saláme：腌肉）来自意大利。 最初，它是由驴肉或骡肉制成的，后来牛肉和猪肉在很大程度上取代了它。 如今，几乎每个欧洲国家都生产这种香肠。 不过，意大利萨拉米香肠的声誉仍然最高，有40多个不同品种，无论是产量还是品种都位居前列。

季节

萨拉米斯全年都应季。

味道/稠度

味道和稠度很大程度上取决于所用肉类的类型和颗粒大小。 这会产生咸味、温和到芳香的辛辣味道。 酸味成分是由乳酸菌产生的。

使用

萨拉米香肠不仅是一种流行的面包和披萨配料，它本身切片的味道也很薄。

储存/保质期

由于干燥和成熟时间较长，萨拉米无需冷藏即可保存数月。 对于切片食品，必须遵守最佳食用日期，并将香肠存放在阴凉处。 保质期约为9天。

营养价值/活性成分

除了易消化的蛋白质外，萨拉米香肠还含有较多的钠和脂肪，因此应适量食用。 100 克萨拉米香肠可提供约 375 克1568 kcal或1.8 kJ； 32克碳水化合物； 19克脂肪和克蛋白质。