John Myers
内容
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成分
白巧克力慕斯：
- 3 汤匙 明胶
- 150 g 巧克力白
- 3 PC。 蛋黄
- 3 PC。 蛋白
- 40 g 糖
- 2 汤匙 自制香草糖
- 3 汤匙 基尔希
- 200 ml 奶油
崩溃：
- 2 汤匙 黄油
- 60 g 面粉
- 1 茶匙 姜末
- 0,5 茶匙 肉桂
- 1 微信号 盐
覆盆子奶油：
- 200 g 山莓
- 8 汤匙 糖粉
- 1 汤匙 柠檬汁
- 360 g 酸奶
- 黄原胶
- 200 g 奶油
覆盆子甜菜根酱：
- 150 g 山莓
- 50 g 山莓果酱
- 1 汤匙 覆盆子醋
- 1 捏 盐
- 50 ml 甜菜根汁
芒果泥：
- 1 PC。 芒果
- 2 汤匙 糖粉
- 1 茶匙 黄原胶
焦糖碗：
- 100 g 糖
- 2 汤匙 水
除此之外：
- 覆盆子巧克力
- 覆盆子白兰地
- 芒果片
说明
白巧克力慕斯：
- 将吉利丁片放入冷水中泡软。 在水浴上融化巧克力。 将蛋黄与糖、磨碎的零陵香豆（根据需要）和香草糖放入金属碗中，在热水浴上搅拌，直至混合物变稠并起泡。 加入巧克力和樱桃酒。
- 将奶油和蛋白分别搅打至硬性发泡。 将明胶放入平底锅中短暂加热，将 1 汤匙鸡蛋混合物加入明胶中，搅拌后将明胶加入鸡蛋混合物中。 用木勺搅拌。 拌入奶油和蛋清。 冷却几个小时。
崩溃：
- 将所有成分混合成面包屑，然后放在烤盘上放入烤箱烘烤，直至变成棕色。
覆盆子奶油：
- 用魔棒将覆盆子、糖粉和柠檬汁打成泥，然后过筛。 与酸奶混合。 将奶油搅打至硬性，折叠起来。放入裱花袋中冷藏。
覆盆子甜菜根酱：
- 将所有材料一起打成泥，冷藏。
芒果泥：
- 将芒果去皮并切成块。 如果你喜欢的话，用糖粉打成泥，然后加入黄原胶。 装入裱花袋中，冷藏。
焦糖碗：
- 将烘焙纸切成约 15 块。 10 x 2 厘米，并用 5 根橡皮筋将其固定在擀面杖上。 在一个大平底锅中将糖和水焦糖化。 注意力！ 有烧伤危险！ 用勺子倒在擀面杖上，然后“倒”一个碗。 将多余的焦糖放回锅中并加热。 倒第二个碗。 从头开始重复这个食谱，直到有 6 到 个豆荚为止。 不要让焦糖颜色太深，否则会很苦。
服务：
- 将芒果泥分成两条放在盘子上。 将焦糖碗放在上面。 切下慕斯，倒入碗中。 将去皮的芒果切成条状，然后卷成卷。 放置约。 2-3 块直立放在芒果泥上，并填入覆盆子奶油。 每片用一片小薄荷叶装饰。 把面包屑弄碎成小块并用它装饰。 将覆盆子和甜菜根酱放入一个小碗中。 将覆盆子白兰地倒入利口酒杯中。 将覆盆子巧克力切碎，倒在慕斯和面包卷上。
营养学
服务： 100g热量： 239千卡碳水化合物： 29g蛋白： 4.9g脂肪： 10.4g
