野蒜面疙瘩配混合蘑菇、豌豆和关夏酱

将烤箱预热至200°。 将土豆放在烤盘上烘烤约 1 小时直至煮熟。 从烤箱中取出，将还热的土豆纵向切开，用勺子刮出土豆肉。 通过土豆压榨机压榨并与蛋黄和面粉短暂混合。 用盐、胡椒和肉豆蔻调味。 添加一两片黄油。 用手揉搓成面团。 预先拌入切碎的野蒜。 将面团切成小块，然后卷成长雪茄。 用刀切成约2厘米长的小块。 我喜欢把面疙瘩做成小枕头。 锅中放入水，加入足够的盐。 当水沸腾时，降低温度，让面疙瘩慢火煮。 偶尔搅拌一下，大约 5-3 分钟后，面疙瘩就会浮在上面，就可以了。

当水沸腾时。 将蘑菇清洗干净，切成相同大小的片或块。 将 guanciale 大致切丁。 在平底锅中加热橄榄油和一小撮黄油，炒蘑菇和风干鸡冠。 用盐和胡椒调味，然后放入碗中。 如有必要，擦干净锅并加热橄榄油。 用漏勺将做好的面疙瘩从煮水中直接捞起放入锅中煎炸。 加入豌豆和蘑菇。 在里面融化一点黄油并搅拌均匀。 最后，撒上帕尔马干酪即可食用。