野生沙拉配煎鹌鹑蛋

煎鹌鹑蛋时，必须先将鹌鹑蛋煮熟。 这就是它的工作原理。 将约250毫升白葡萄酒醋放入浅碗中。 然后你必须在不损坏鸡蛋的情况下打开鹌鹑蛋的壳。 这并不容易，因为鹌鹑蛋有一层坚固的蛋膜。

使用锯刀效果最佳。 小心地锯开四周，取下一个盖子，小心地将鸡蛋滑入醋中。 对其他鸡蛋进行同样的操作。 在醋中放置约 10 分钟，这样可以确保蛋清很好地包裹着蛋黄，并且在水煮后它们看起来又像鸡蛋了。

与此同时，将一锅水和少量白葡萄酒醋煮沸。 当它沸腾时，切换到最低设置 - 在任何情况下都不应沸腾起泡。 现在将馅饼与生奶油搅拌，用勺子将鸡蛋一个接一个地从醋中取出，然后将其放入热水中。

将鸡蛋留在其中最多 1.5 分钟，然后用勺子将其取出并放入一碗冷水中，以立即中断烹饪过程。 荷包蛋可以留在那里直到进一步加工。

现在进行油炸：为此，首先设置一条面包屑生产线，建议使用小容器，这样可以简化很多 - 我使用了焦糖布丁形式。 在一个碗中放入一些面粉，在第二个碗中放入结块的鸡蛋（加一点盐），在第三个碗中放入一点面包屑。

现在将鸡蛋从冷水中取出——最好用蛋糕叉来完成。 用纸巾沥干一点。 然后先将鸡蛋放入面粉中。 现在不要移动鸡蛋，而是始终在工作表面上移动小模具一圈，然后鸡蛋就会滚过面粉，并在周围涂上一层薄薄的面粉。

现在用蛋糕叉将鸡蛋取出，将其穿过鸡蛋，然后将其与面包屑一起放入模具中，然后再次将模具移动一圈。 现在将鸡蛋放入油炸锅中，煎最多 2 分钟，直至呈浅棕色，然后在厨房用纸上除去油污。

将米粉用开水烫一下，浸泡10分钟，然后倒在筛子上，用冷水冲洗，沥干水分，然后放入沙拉碗中，用剪刀剪几刀。

将黄瓜去皮切片，放入碗中。 将西红柿切半，也放入碗中。 将野菜切成一口大小的块，然后放入沙拉碗中。 然后加入葱，切成细环。

将山羊奶酪切丁并添加。 现在将所有东西与沙拉服务器混合均匀。

将芥末、蒜瓣、酸橙汁、少许盐、胡椒粉和少许糖放入一个高容器中，加入油，然后用手持式搅拌机制成奶油状调料。 用埃斯佩莱特胡椒、可能还有盐和胡椒调味。

将沙拉放在盘子或碗中。 将调料倒在上面，然后将鹌鹑蛋铺在上面，并用可食用的花朵装饰。