将牛柳放入平底锅中煎，各面涂上少许澄清黄油。 将鱼片从锅中取出，静置 5 分钟。

与此同时，将胡椒放入研钵中粗碎。

现在将肉放入真空袋中，加入胡椒、香草和威士忌。 将所有东西一起吸尘。 将肉放入蒸锅中，以 64°C 蒸约 30 分钟。 分钟。 然而，随着度数的增加，它也可以保持更长的时间。

将青葱去皮。 不要切断根部，只需仔细清洁即可。 然后从中间切葱，直到根部之前。

在大平底锅中加热澄清黄油，然后加入青葱。 当青葱有点半透明时，加入糖，让它们焦糖化。

一旦糖变成金黄色，就用香醋将所有东西脱去釉，然后让它短暂蒸发。 添加百里香小枝。 现在一小口一小口地加入波特酒，然后反复煮。 用盐和胡椒调味酱汁。

将半熟的土豆放入盐水中煮沸。 将帕尔马干酪磨碎，然后搅打奶油直至变硬。 将土豆通过土豆压榨机压榨，并与牛奶、黄油、帕尔马干酪和肉豆蔻一起捣碎。

食用前，将生奶油拌入土豆泥中。 用盐和胡椒调味。