John Myers
研究表明，富含水果和蔬菜的飲食可以將死亡風險降低 39%。 據說α-胡蘿蔔素是可以對降低死亡風險做出特別重要貢獻的物質之一。
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血液中的α-胡蘿蔔素水平影響壽命
α-胡蘿蔔素是一種強大的抗氧化劑，我們主要從蔬菜和水果中獲取。 在大多數天然食品的彩色表皮和果肉中都可以找到濃縮形式的天然物質。
Archives of Internal Medicine 描述了一項在近 15,000 年的時間裡對 18 多名男性和女性進行的研究。 對血液中α-胡蘿蔔素水平的分析表明，這種營養素在血液中的濃度與相關人員的死亡風險之間存在直接聯繫。
α-胡蘿蔔素可預防癌症和心髒病
研究人員發現，α-胡蘿蔔素含量最高的人死亡風險比胡蘿蔔素含量低的人低 39%。
那些攝入最多蔬菜和水果的參與者的α-胡蘿蔔素水平也最高。 相比之下，嚴重依賴加工食品的飲食並沒有產生可觀水平的α-胡蘿蔔素。
該研究還表明，α-胡蘿蔔素可以有效預防心血管疾病以及腦癌、肝癌和皮膚癌。
增加α-胡蘿蔔素水平的食物
α-胡蘿蔔素被認為可以降低死亡和疾病的風險，因為它是一種非常強大的抗氧化劑，可以中和自由基對我們的細胞和細胞內產生能量的線粒體的破壞作用。
要吸收足量的α-胡蘿蔔素，綠色、黃色和橙紅色蔬菜例如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西蘭花、四季豆、豌豆、菠菜和綠葉蔬菜。
水果減少肺癌
另一方面，水果已被證明在降低肺癌風險方面非常有效。 根據發表在《癌症流行病學、生物標誌物和預防》雜誌上的一項研究，他們將這種風險降低了 23% ，消耗的水果量不太重要。
發現吃八種以上不同的水果可以提供最好的保護。 每多吃一種水果，患病風險就會進一步降低 4%。
多樣化的飲食意味著什麼？
因此，當我們談論多樣化的飲食時，這並不一定意味著像雜食動物一樣分娩並盲目地品嚐任何看起來甚至無法食用的東西，而是使我們的飲食多樣化，而不是那些作為我們天然主食的食物。
實際上，這意味著：與其在白天吃肉、香腸、奶酪、酸奶、烘焙食品和意大利面、一種水果，可能還有兩種蔬菜或沙拉，不如吃一種更有趣，一種一種壓力明顯較小的特殊飲食 富含抗氧化劑的飲食，例如四種、五種或更多不同的種子和堅果、10 到 20 種不同類型的蔬菜和草藥以及五到八種不同類型的水果。
