Emma Miller
做煎餅麵團並不難，但並不是每個人都能做出真正鬆軟可口的煎餅。 原來這麼簡單的一道菜也有它的秘訣。 油條是許多家庭主婦開始接觸麵團的一道菜。 製作薄煎餅既簡單又快捷，而且效果非常好。 但是，如果您不了解一些重要規則，那麼即使是這樣簡單的麵團也可能會毀掉。
為什麼煎餅裡面是濕的
如果你在非常高的溫度下煎炸油條，它們會變得濕透。 然後它們在上面燃燒但沒有時間在裡面烘烤。 理想的煎餅應該在接近最低限度的中等溫度下煎炸，並且只能在蓋子下煎炸。
為什麼油條會掉下來？
薄煎餅可能會因為多種原因而翻倒。 首先，如果麵糊太稀了。 在這種情況下，可以糾正這種情況。 在麵糊中加入一些麵粉，您的下一個煎餅會更緻密。
此外，如果您使用冰箱中的開菲爾，煎餅可能會掉落。 用於麵糊的開菲爾應該是室溫或稍微溫暖的。 你不能使用冰箱裡的開菲爾，因為煎餅不會鬆軟。
煎餅掉下來的另一個原因是冷鍋。 蓬鬆煎餅的麵糊只能倒在熱煎鍋上。
另外，請記住，您在沒有蓋子的平底鍋中煎製的煎餅可能會掉落。
怎麼做才能讓煎餅漲起來
為了使煎餅膨脹，一定要在麵糊中加入小蘇打。 女主人不同意它是否應該碳酸化。 一些人認為有必要用醋來熄滅蘇打水，而另一些人則相信開菲爾可以完美地完成這項任務，而醋在這裡是多餘的。 無論您選擇哪種方式，無論如何都需要小蘇打。 如果沒有小蘇打，可以用糕點攪拌機代替。
此外，為了使煎餅膨脹，需要用脂肪開菲爾或酸牛奶烹製。 你也可以使用酵母。
為什麼煎餅不脆？
如果將麵糊倒入冷鍋中，您的煎餅將永遠不會變成褐色。 要製作棕色油條，應盡可能加熱煎鍋，用植物油輕輕塗抹，將熱量調至最低，然後將麵糊倒入鍋中。 蓋上蓋子炸油條。
開菲爾鬆軟油條的秘訣
你的開菲爾越酸，煎餅就越鬆軟。 另外，請注意脂肪開菲爾會使麵糊更美味。 為了使煎餅鬆軟，在將熱開菲爾加入麵糊之前，將雞蛋和糖分別打散。
要製作蓬鬆的烙餅，請在開菲爾中加入酵母。 您可以使用乾酵母或新鮮酵母。 麵團準備好後，蓋上一條毛巾，靜置至少一個小時。 用開菲爾和酵母製成的油條會變得蓬鬆、透氣，非常像絨毛。
為什麼用牛奶做的煎餅不蓬鬆？
牛奶不是這道菜的最佳配料。 事實是，牛奶非常適合製作煎餅，但煎餅就像一個酸酸的環境。 如果你想做蓬鬆的煎餅，你需要開菲爾或 ryazhenka，但不需要牛奶。 你永遠不會用牛奶做蓬鬆的煎餅。
如果你確實用牛奶做煎餅並且不想退縮，你可以通過在牛奶中加入一袋幹酵母來補救這種情況。 用毛巾蓋住麵團，將其放在溫暖的地方一個小時，讓酵母開始工作。 這些薄煎餅會膨脹。 但請記住，酵母是使牛奶煎餅膨脹的唯一方法。
