John Myers
內容
show
成份
卡爾多佛得角
- 4 湯匙 橄欖油
- 2 PC。 蔥
- 1 PC。 一瓣大蒜
- 600 g 土豆
- 400 g 卡爾多佛得角
- 200 g 喬爾科
巴斯德巴卡爾豪
- 600 g 鱈魚
- 800 g 土豆
- 4 PC。 蛋類
- 1 PC。 洋蔥
- 2 PC。 撥蒜
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 湯匙 切碎的香菜
- 胡椒
- 肉荳蔻
- 辣椒
- 鹽
- 橄欖油
- 菜籽油
里索伊斯德卡馬朗
洲
- 1 Ta 麵粉
- 1 Ta 水
- 1 湯匙 奶油黃
- 1 PC。 檸檬皮
- 1 捏 鹽
填充
- 250 g 新鮮大蝦
- 250 ml 奶
- 麵粉
- 1 湯匙 奶油黃
- 1 湯匙 切碎的洋蔥
- 1 茶匙 切碎的香菜
- 1 PC。 蛋黃
- 檸檬汁
- 鹽
- 胡椒
- 肉荳蔻
麵包屑
- 1 PC。 蛋黃
- 鹽
- 麵包屑
- 油
說明
卡爾多佛得角
- 在平底鍋中加熱前一半的橄欖油，將切碎的洋蔥和切碎的大蒜與少許鹽混合，炒至半透明。 加入去皮、切成薄片的土豆，稍微煎一下。 然後加入足夠的水以很好地覆蓋所有東西。 現在讓它煮到土豆熟。 然後把土豆打成泥。
- 將捲心菜葉調味，切成細條，加入鹽和胡椒，煮沸。 煮至捲心菜熟。
- 用大量水將香腸放入鍋中煮沸，煮15分鐘，然後取出並切成薄片。 將另一半橄欖油混合到湯中，加入香腸片，加熱2-3分鐘。
巴斯德巴卡爾豪
- 將土豆煮至變軟。 把鱈魚煮10分鐘，然後讓它冷卻。 剝去鱈魚，把它切成小塊。
- 鍋中油燒熱，爆香洋蔥和大蒜，然後加入鱈魚，讓鱈魚小火分解，並經常攪拌。
- 將土豆搗碎，然後加入鱈魚，加入歐芹、胡椒粉、肉荳蔻和辣椒粉，攪拌均勻。 然後加入第一個雞蛋，攪拌均勻。 加入其他雞蛋，直到得到奶油狀混合物。
- 將菜籽油放入平底鍋中，加熱煎炸。 2湯匙蘸橄欖油，現在一湯匙裝滿鱈魚奶油。 用另一個勺子取出奶油並將其擰入，這樣就形成了一個漂亮的球。 將球放入熱油中煎至棕色。
里索伊斯德卡馬朗
- 將水與黃油、檸檬皮和少許鹽一起煮沸。 然後立即將其從爐子上取下。 一次加入麵粉並攪拌。 再次放在火上，不斷攪拌，繼續攪拌，直到混合物從鍋底鬆散成一團。 讓冷卻。
- 將煮熟的蝦去頭去皮，切成小塊。 將切碎的洋蔥在黃油中炒至半透明，撒上少許麵粉，然後用少許牛奶、檸檬汁和烹飪水熄滅。 攪拌均勻，直到你得到一種濃稠的調味醬。 從火上移開，在混合物中加入對蝦、歐芹和蛋黃。 用鹽、胡椒和肉荳蔻調味，待涼。
- 將麵團擀開，將一些餡料分成小堆分佈在麵團上，折疊起來，在堆周圍切出半圓形（最好用茶杯）並壓好邊緣。 如有必要，用水潤濕邊緣並壓在一起。
- 將 rissóis 倒入打散並略帶鹹味的蛋黃中，與麵包屑一起裹麵包屑，然後在熱油中煎炸。
