John Myers
內容
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成份
麵食麵團
- 100 g 斯佩爾特麵粉
- 200 g 麵粉
- 1 茶匙 鹽
- 1 湯匙 橄欖油
- 3 PC。 蛋類
蔬菜餡餅
- 1 PC。 胡蘿蔔
- 1 PC。 歐防風新鮮
- 2 PC。 夏南瓜
- 20 g 磨碎的帕爾馬干酪
- 鹽和胡椒
- 奶油黃
- 橄欖油
山草甸乾草上的小牛肉片
- 1 kg 小牛肉片
- 山地草甸乾草
- 第戎芥末
- 鹽和胡椒
- 橄欖油
小牛肉醬
- 1,5 kg 小腿骨頭
- 1 PC。 洋蔥
- 1 PC。 胡蘿蔔
- 1 PC。 新鮮芹菜
- 500 ml 紅葡萄酒
- 番茄醬
- 2 升 蔬菜湯
- 2 PC。 月桂葉
- 1 茶匙 胡椒粒
- 1 茶匙 皮門托
- 1 PC。 八角
- 2 PC。 丁香
- 2 PC。 未剝皮的蒜瓣
- 橄欖油
說明
麵食麵團
- 將所有材料揉勻，然後將麵團放入冰箱冷藏至少 1 小時。 用麵條機將麵團擀成長方形。 撒好麵粉，無壓力地將其捲起，然後用菜刀切成所需的寬度。 用手指鬆鬆地穿過它，使絲帶麵條在工作面上鬆散。 將大量鹽水煮沸，然後將新鮮意大利面煮約 2-3 分鐘。
蔬菜餡餅
- 洗淨蔬菜，清洗胡蘿蔔和防風草。 用削皮器將蔬菜縱向切成細條。 把蔬菜翻來覆去，使蔬菜條的寬度均勻。 用黃油和橄欖油輕輕煎炸蔬菜條，然後用鹽和胡椒調味。 加入煮熟的意大利面和巴馬干酪，將所有東西混合均勻並再次調味。
山草甸乾草上的小牛肉片
- 在小牛肉片上撒鹽和胡椒粉，然後塗上一層薄薄的芥末。 然後在平底鍋中加熱橄欖油，將魚片四面煎熟。 在一個大平底鍋裡放很多乾草，把肉放在乾草上，然後用乾草把它包好。 蓋上蓋子，放入烤箱以 170 度烘烤約 60 分鐘。
小牛肉醬
- 在大平底鍋中用橄欖油烤小牛肉骨頭。 將蔬菜清洗乾淨，切成大塊，然後與番茄醬一起加入。 讓所有的東西都烤一下，然後用紅酒去釉。 減少整個事情，加入雞湯和剩餘的成分，燉約 1 小時。 最後，將所有東西過篩並減少 1/3。
營養
服務： 100g熱量： 98千卡碳水化合物： 4.6g蛋白： 10.4g脂肪： 3.6g
