基本冰淇淋

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基本冰淇淋結合了享受和健康。鹼性冰給人一種輕盈清新的感覺，因此適用於每一種飲食、每一次排毒和每一個鹼性週。基本冰淇淋不含廉價填充劑、酸形成成分、合成調味劑和所有其他您可以安全地使用但幾乎在任何普通冰淇淋中都能找到的人造物質。基本冰淇淋很容易自己製作——而且只能使用最好的基本原料。試試吧，享受吧！

由基本原料製成的冰淇淋

沒有冰淇淋的夏天簡直難以想像。另一方面，沒有傳統的酸形成冰的夏天是很容易想像的。因為冰淇淋也有基本質量的。因此，如果您想吃鹼性或鹼性過多的食物，並且如果您更喜歡重要物質而不是有害物質，那麼您就不能沒有您心愛的冰淇淋。

相反：基本的冰淇淋會讓您很快忘記工業生產的冰淇淋帶來的可疑樂趣。

傳統冰淇淋——配料表

到目前為止，您可能一直避免查看您最喜歡的冰淇淋的配料表。您在這裡閱讀的內容並不是特別令人胃口大開。讓我們以超市流行的冰淇淋（巧克力味）的基本配方為例：

脫脂牛奶、葡萄糖-果糖糖漿、乳清製品、糖、植物脂肪、奶油、低脂可可、可可塊、乳化劑（脂肪酸甘油單酯和甘油二酯，E442、E476）、可可脂、穩定劑、乳脂、調味劑、染色

冰淇淋中的乳製品

我們已經提供了有關乳製品的大量信息（請參閱文章末尾的更多文本），因此如果美味的甜點主要由這些（即脫脂牛奶和乳清產品）組成，那麼它就不會真正令人愉快。此外，“乳清產品”當然不是指新鮮的乳清，而是指經過工業改造變得面目全非，然後粉碎的乳清。

冰中的糖和糖漿

如果沒有甜味劑，冰淇淋幾乎是不可能的。由於“普通”食糖——一種眾所周知的非常便宜的產品——對冰淇淋製造商來說通常太貴了，所以使用便宜得多的葡萄糖-果糖糖漿代替。而且不要太少：一小根冰棒所含的糖或糖漿的量應相當於大約八個方糖。

然而，糖會使許多人上癮，並使他們更喜歡甜食和富含碳水化合物的零食，而不是富含重要物質的健康膳食。因此，糖是現代文明病最重要的風險因素之一，因此在一定程度上影響了夏季冰淇淋的享受。

冰中脂肪

冰淇淋還含有大量的脂肪。但不是人們可能認為的奶油，而是傳統冰淇淋食譜中的習慣。也沒有黃油。相反，“乳脂”。但只有一點點，因為植物脂肪便宜得多。不幸的是，消費者並沒有發現更多，因為配料表只是簡單地寫著“植物脂肪”。

然而，眾所周知，植物脂肪種類繁多，而且它們的健康和不健康品質也大不相同。然而，所用植物脂肪的細節似乎是冰淇淋製造商的秘密的一部分。

冰淇淋中的食品添加劑

由於冰淇淋是成品——除非你自己製作——當然在其生產過程中或多或少也需要人工食品添加劑。無論是穩定劑、增稠劑、調味劑還是著色劑。它們都出現在冰淇淋中。

乳化劑包括脂肪酸的甘油單酯和甘油二酯 (E471)。它們的來源對消費者來說總是不確定的。它們主要由大豆油製成，而且——由於世界市場上幾乎只有轉基因大豆——我們可以假設相當稀有且昂貴的非轉基因有機大豆並不完全用於生產 E471。

然而，E471也可以由動物原料製成。這裡也有很多隱藏的東西——如果這取決於食品行業——消費者不會太感興趣。

E476 是另一種常用於冰淇淋的乳化劑。聚甘油聚蓖麻油酸酯被稱為PGPR。它在添加劑市場上是全新的，在歐盟長期未獲批准。然而，由於它可以改變腸粘膜的通透性並導致肝臟和腎臟過度腫大（如本研究所示：聚甘油聚蓖麻油酸酯 (PGPR) 在大鼠和小鼠中的致癌潛力評估），它可能只能混合使用在某些食物中，例如 B. 在巧克力冰淇淋中。 E476也可以通過基因工程生產。

情況與E442很相似，也是一種乳化劑。它只能用於巧克力產品，而且數量有限，否則會導致消化系統過度酸化和刺激。

說到口味，您通常會讀到“天然”這個詞。但您可能已經知道，天然香料只能稱為“天然”，因為它們是由某種天然物質製成的。最流行的例子是“天然”草莓香精，它嘗起來像草莓，但來源於香精工廠在鋸末上生長的黴菌。而且由於木屑和黴菌是極其天然的，所以所說的香氣可謂是天然香氣。

這就是為什麼經常出現草莓冰淇淋從未見過草莓的原因。許多其他類型的水果冰淇淋或香草冰淇淋的情況與此類似，它們可以很容易地製成不含香草豆但含有合成香草醛的香草冰淇淋。所有這一切都不僅僅是一個價格問題。口味非常便宜——與新鮮漿果甚至真正的香草相比。

然而，有了上面的示例食譜，就真的很幸運了。因為有冰淇淋配料表以水開頭，其次是植物油和糖——這意味著這三種配料在數量上是最常見的。然後是脫脂牛奶，緊隨其後的是葡萄糖漿和轉化糖（等量葡萄糖和果糖的混合物）形式的糖。

普通冰淇淋——脂肪、糖和大量空氣

因此，當我們認為自己在吃冰淇淋時，實際上是在吃加糖和調味的未指定植物脂肪和脫脂牛奶。乳化劑和穩定劑是必不可少的，這樣可以完全混合脂肪和脫脂牛奶，並使冰淇淋保持透氣。

說到空氣：您知道嗎，傳統冰淇淋會購買高達 47% 的空氣？例如，您的包裝上寫著包含 2500 毫升的冰。然而，當你在家稱冰淇淋時，發現你只買了1,300克。所以幾乎一半的冰體積是空氣。

這對製造商來說當然是好事，因為它可以節省大量原料和金錢。他告訴你這對你也有好處，因為所有的空氣都讓冰淇淋變得特別滑。他甚至沒有那麼錯。因為如果您更喜歡使用劣質原料（水、植物脂肪、糖漿），那麼您真的需要額外的空氣才能使它們呈奶油狀。

此外，冰淇淋製造商說這對您有好處時是對的。但這與奶油味沒有什麼關係，而是因為冰淇淋中的空氣含量越高，你就越不需要讓你的身體受到劣質和工業高度加工的廉價成分的影響。那裡的空氣要健康得多。

傳統冰淇淋必須便宜

當然，冰淇淋也可以用奶油代替空氣做成奶油狀。因此，在傳統的冰淇淋配方中，您還會發現 30-40% 的奶油（以及最多 20% 的空氣）。您可能仍會在保健食品店找到這種冰淇淋。然而，在傳統的冰淇淋中，往往連一絲真奶油都看不到。如果是這樣，這種罕見的事件會立即在包裝上做廣告（“用奶油精製”）。

“精緻”真是恰到好處。因為在這種情況下你不應該期望超過 2% 到最多 8% 的奶油，就像你需要的那麼多。其餘的仍然是最便宜和加工最繁重的批量生產的商品。真正的奶油對於冰淇淋製造商來說太貴了。當然，奶油也是一種乳製品，在酸鹼平衡方面可以被認為是相當中性的，但對於健康的鹼性冰淇淋來說並不是真正必要的——正如你稍後會看到的那樣。

如果冰淇淋再配上糕點、脆皮、餅乾等特殊功能，自然也要供應小麥澱粉、蛋清等醣類、乳化劑、穩定劑等變種。甚至榛子冰淇淋也絕不是因為在配方中添加了磨碎的榛子而成為榛子冰淇淋。

食品工業不使用磨碎的榛子。這些幾乎不耐用，技術上也難以處理。那裡的榛子香氣要好得多。但也使用榛子果肉。這聽起來很自然，但不幸的是，它不僅由榛子組成，而且主要由糖組成。大豆卵磷脂被用作乳化劑——當然也是來自轉基因大豆。

冰淇淋——不，謝謝？

所以冰淇淋真的不適合健康的鹼性飲食。看著你的孩子狼吞虎咽地吃工業大雜燴也一點也不有趣。但是等等，現在我們在誇大其詞。最後，這裡還必須考慮享受價值。畢竟，時不時舔一下冰淇淋對我們的心理健康非常重要。

如果一個人要禁止冰淇淋——受過教育訓練的營養專家在這一點上驚呼——靈魂將遭受無法估量的痛苦，最終人們知道禁令是沒有意義的，相反，它們會導致更加想念和渴望被禁止的東西.

然而，這裡的問題絕不是“冰淇淋——是或否？”，而是“我想吃哪種冰淇淋？” 工業生產的冰淇淋是由可疑的廉價原料製成的，這些原料酸性過強，會讓你發胖，而且實際上，人造的味道很糟糕？或者您更喜歡一種富含重要物質的基本冰淇淋，您可以使用強大的攪拌機快速製作自己的冰淇淋，它完全由新鮮、純素和優質的原料組成，即使您每天都吃它，也可以幫助您減重重量？

基本冰淇淋僅由幾種基本成分組成：冷凍水果、鮮榨橙汁或杏仁奶、棗、白杏仁黃油，如果您願意，還可以添加真正的香草。所有這些成分都被代謝為鹼性，不會以任何方式對機體造成負擔，並提供生物可利用的重要物質和礦物質。其結果是一種新鮮、果香和易於消化的冰淇淋，它不僅對我們的靈魂而且對我們的身體都很有趣。

下面我們介紹基本菠蘿冰淇淋的配方。當然，你也可以嘗試其他水果，例如B.草莓、香蕉、藍莓、杏子等。

基本菠蘿冰淇淋

材料：

200 毫升鮮榨橙汁或自製杏仁奶
8個去核棗（如果你喜歡可以多一些）
2湯匙白杏仁黃油
400 克冷凍菠蘿片

準備工作：

前一天晚上，剝一個菠蘿，去掉中間的蒂，把菠蘿縱向切成細條，再切成小塊。冷凍菠蘿塊。

第二天，將鮮榨橙汁或杏仁奶與棗、杏仁黃油和可能的香草一起放入高性能攪拌機（例如 Vitamix）中。混合直到得到均勻的奶油。