in 食譜

基礎：蔬菜湯醬

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總時間 10 分鐘
預計課程時間 晚餐
烹飪 歐洲
份量 1 人山人海
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成份
 

  • 500 g 蔬菜湯，例如芹菜、胡蘿蔔、歐芹、韭菜
  • 80 g Sea salt

說明
 

  • 清洗所有蔬菜，必要時去皮並切成大塊。 在主鍋中剁碎約 30 分鐘。 第 5 級 10 秒。然後混合非常小，大約。 10 級 15 秒。加入海鹽並充分混合（8 秒/ 級）。 如有必要，用抹刀一次又一次地將蔬菜向下推。
  • 將完成的精細糊狀物放入可密封的罐子中並儲存在冰箱中。 鹽可以保存糊狀物並持續幾個月。
  • 蔬菜高湯糊可以像普通蔬菜高湯一樣使用，每2毫升液體約500茶匙。
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Written by 約翰·邁爾斯

擁有 25 年最高行業經驗的專業廚師。 餐廳老闆。 具有創建世界級國家級雞尾酒項目經驗的飲料總監。 美食作家，具有獨特的廚師驅動的聲音和觀點。

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