John Myers
內容
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成份
約。 12 件：
- 1 能夠 橘子，190 克，瀝乾
- 75 g 可切片的堅果和牛軋糖混合物
- 75 g 黑巧克力
- 6 雞蛋大小 M，分開
- 1 捏 鹽
- 75 g 奶油黃
- 90 g 糖
- 1 包 波旁香草糖
- 125 g 磨碎的榛子
- 1 茶匙 發酵粉
- 50 g 小麥粉 405 或 550 型
對於堅果蛋白酥皮：
- 1 捏 鹽
- 1 包 波旁香草糖
- 110 g 糖
- 1 茶匙 檸檬汁
- 75 g 磨碎的榛子
- 1 茶匙 可可
- 3 蛋清 M號
說明
- 將烤箱預熱至 175°C（風扇烤箱：160°C）。 在底部的彈簧盤上塗上油脂，撒上麵包屑並冷藏。 把橘子放在篩子上，瀝乾水分，放在廚房紙上，拍幹。 將牛軋糖混合物切成非常細的方塊。 在廚房刨絲器或食品加工機中磨碎巧克力。
- 3 分離雞蛋。 將 3 個蛋清和 1 撮鹽打至變硬，將黃油、糖和香草糖放入攪拌碗中，用手持攪拌器的打蛋器攪拌至淡奶油狀。 將剩下的雞蛋分開，將所有 6 個蛋黃分別攪拌到黃油和糖的混合物中。 （剩下的3個雞蛋的蛋白用於蛋白酥皮）。
- 小心混合 125 克堅果、發酵粉、麵粉和巧克力。 將混合物倒在蛋黃奶油上，以最低水平攪拌，直到麵團均勻。 先拌入牛軋糖塊，然後拌入準備好的蛋白。 最後，小心地將橘子楔入麵團中。
- 將麵團均勻地舖在準備好的盤子裡。 在中間架子上的預熱烤箱中烘烤牛軋糖底座約 25 分鐘至金黃色。
- 與此同時，對於蛋白酥皮，用少許鹽攪拌剩餘的蛋白，使雪變得非常堅硬。 逐漸倒入香草糖和糖。 繼續打直到糖完全溶解。 逐滴加入檸檬汁，攪拌均勻。 將 75 克磨碎的堅果與 1 茶匙可可粉混合併拌入。
- 把蛋糕從烤箱裡拿出來，小心地把蛋白酥皮鋪在上面，再烤20分鐘，直到在同樣的溫度下變成金黃色。
- 讓蛋糕在罐子裡冷卻，取出並放在蛋糕盤上。
- 小貼士 8：你也可以用磨碎的杏仁代替榛子。 然後用生杏仁糖混合物代替牛軋糖混合物。 櫻桃也可以用來代替橘子。
- 我用 Nutella 代替了堅果和牛軋糖的混合物。
營養
服務： 100g熱量： 361千卡碳水化合物： 88.6g蛋白： 0.3g
