John Myers
內容
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成份
- 450 g 乾果、李子、杏子、菠蘿、葡萄乾。
- 450 g 檸檬皮和橙皮
- 150 ml 威士忌酒
- 200 g 黑巧克力
- 150 g 杏仁醬
- 50 g 蜜餞櫻桃
- 200 g 麵粉
- 2 茶匙 發酵粉
- 3 湯匙 可可粉
- 1 捏 鹽
- 200 g 奶油黃
- 200 g 糖
- 5 蛋類
- 200 g 磨碎的榛子
- 鍋裡放一些油，一些堅果粉用來除塵
- 1 未經處理的有機檸檬
- 少量肉桂粉和薑粉
- 用於塗層； 加那許
- 200 g 全脂牛奶或黑巧克力
- 100 ml 雙面霜或奶油
- 100 ml 威士忌和 100 毫升咖啡利口酒，濃縮咖啡速溶粉也是可能的
- 50 g Seeberger 漂白半顆杏仁
說明
- 您在烘烤前 2 天將乾果切碎，將它們與橙皮和檸檬皮一起放入帶蓋罐或玻璃瓶中，將威士忌倒在上面並浸泡 2 天。 威士忌幾乎完全被水果吸收。
- 將巧克力切碎，將杏仁糖切成非常小的丁，將櫻桃切成兩半放在一邊。 將麵粉與泡打粉、鹽和可可粉混合。 將堅果切碎或購買同樣磨碎的。 用黃油將糖打至奶油狀，依次加入雞蛋和麵粉的混合物。 然後加入巧克力和堅果粉，加入香料。 保留一些堅果粉。 將烤箱預熱至140°。
- 用熱水清洗檸檬，擦乾並去除檸檬皮，將這些與威士忌水果放在麵團下面。
- 在 Gugelhupfform 或花環上塗上油脂，撒上堅果粉，然後倒入麵糊。 在140°的風扇烤箱中烘烤約70分鐘。 如果蛋糕表面太黃，可以蓋上鋁箔紙。 烹飪測試後讓蛋糕冷卻。 然後淋上剩餘的威士忌和咖啡利口酒。 如果您沒有，請將 2 茶匙速溶濃縮咖啡粉溶解在溫熱的威士忌中。
用甘那許覆蓋蛋糕； 說甘納許
- 在小平底鍋中加熱 5,200 克您選擇的巧克力和 100 毫升奶油或 Creme Double，注意不要過熱。 一直攪拌直到形成細膩的奶油。 稍微冷卻一下，用勺子在蛋糕上塗抹，然後用矽膠刷塗抹。 然後在上面裝飾櫻桃和杏仁。 靜置 2 天，然後充分散發香氣。
營養
服務： 100g熱量： 388千卡碳水化合物： 54.6g蛋白： 6.6g脂肪： 11.6g
