John Myers
內容
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成份
烤羊排
- 12 片 羊排
- 80 g 弗雷戈拉·薩達
- 1 湯匙 奶油黃
- 1 洋蔥
- 50 ml 白葡萄酒干
- 250 ml 蔬菜湯
- 2 湯匙 榛子
- 橄欖油
- 大蒜
- 薄荷綠色
- 檸檬皮
- 檸檬汁
- 鹽
- 胡椒粉
- 埃斯佩萊特胡椒
- 龍蒿
菠菜
- 500 g 菠菜葉
- 2 束 薄荷綠色
山羊奶酪塊
- 100 ml 奶
- 250 g 綿羊乳清乾酪
- 3 蛋白
- 檸檬皮
- 橘皮
- 橄欖油
- 來自磨坊的海鹽
- 來自磨坊的黑胡椒
說明
- 用橄欖油、大蒜、薄荷和檸檬皮將羊排醃製幾分鐘。
- 同時，將菠菜清洗、清洗並甩乾。 摘下薄荷。
- 將牛奶、山羊奶酪、蛋清、檸檬和橙皮放入攪拌機中攪拌至順滑，加入少許橄欖油。 將整個東西通過細篩並裝入 0.5L espuma 瓶中。 裝滿 2 個墨盒並冷藏 30 分鐘。
- 將洋蔥浸入一半黃油中，加入 Fregola Sarda。 用酒去釉，讓它沸騰，然後逐漸倒入肉湯（應該剛好蓋住意大利面）。 一旦麵食變硬（約 10 分鐘），加入剩餘的黃油。 用鹽、檸檬汁、Espelette 胡椒和切碎的龍蒿調味。
- 輕輕烘烤榛子並粗碎。
- 將醃製羊排上的香草剝去，然後在熱烤盤中將肉兩面煎一下。 在 80° 休息。
- 用橄欖油將菠菜凝固，加入薄荷，用鹽和胡椒調味，用篩子瀝乾水分，放入深碗中。
- 用羊乳清乾酪混合物噴灑引擎蓋，然後用本生燈燃燒。 把榛子撒在上面。
營養
服務： 100g熱量： 75千卡碳水化合物： 1.6g蛋白： 3.1g脂肪： 5.8g
