Dave Parker
球芽甘藍在許多人中的名聲仍然不好，因為我們作為孩子經常需要相信它們的味道。 但是隨著年齡的增長，您絕對應該再給球芽甘藍一次機會，因為它們比您想像的要健康得多。 與所有類型的捲心菜一樣，球芽甘藍在植物學上屬於十字花科蔬菜，在歐洲已有近 200 年的種植歷史。 捲心菜原產於比利時，因此也被稱為“布魯塞爾捲心菜”。 第一次霜凍後，小花特別好吃，因為那時含糖量增加，味道更甜。
增強免疫系統
特別是在寒冷的季節，強大的免疫系統對身體健康尤為重要。 大多數人會想到柑橘類水果和生薑，但低估了抱子甘藍的治愈能力。 這提供了大量的維生素 C 和一些重要的礦物質，如鉀、鈣和鐵。
100 克球芽甘藍足以滿足消費者諮詢中心建議的 95-110 毫克維生素 C 的每日需求量。 這幾乎是橙子和檸檬的兩倍，消除了柑橘類水果是維生素 C 的最佳來源的偏見。
提供抗氧化劑
球芽甘藍中所含的植物化學物質，如類黃酮，具有抗炎、降壓和抗血栓作用。 還有其他抗氧化劑，如酚酸、葉綠素和吲哚。 它們幫助我們的細胞保護自己免受氧化應激。 這是由自由基引起的，並形成與癌症和心血管疾病的發展相關的高活性氧化合物。
氧化應激是由紫外線輻射、廢氣或藥物等影響引起或促進的，並會損害細胞。 因此，抗氧化劑對於對抗氧化應激至關重要。 它們還可以保護皮膚，從而防止皮膚老化。 所以，如果你想擁有緊緻無皺紋的膚色，你應該把球芽甘藍列入你的菜單。
球芽甘藍調節荷爾蒙平衡
很少有人知道：球芽甘藍對我們的荷爾蒙平衡有積極影響。 這是由抗氧化劑二吲哚基甲烷（簡稱 DIM）確保的，這是一種屬於芥子油苷的吲哚，是一組次級植物物質。 這種物質是在十字花科蔬菜的消化過程中產生的，即尖頭捲心菜、西蘭花和抱子甘藍等捲心菜植物。
牛津大學的研究人員在 20 年前能夠證實，二吲哚基甲烷通過創造一類新的抗雌激素來調節男性和女性的雌激素代謝。 這些可以幫助治療與雌激素優勢相關的疾病。 在動物實驗中發現抑制腫瘤生長。 Nutrion Review 發表的另一項 2016 年研究證實了 DIM 在乳腺癌發生的所有階段都具有化學預防作用。
通過減少有害代謝物和促進具有抗氧化活性的代謝物來調節雌激素水平，從而降低女性患乳腺癌和宮頸癌以及男性患前列腺疾病的風險。 因此，球芽甘藍中所含的抗氧化劑 DIM 對激素依賴性疾病具有預防和治療作用，並且可以為常規醫學治療添加天然成分。
球芽甘藍抗癌
含有球芽甘藍的飲食可以預防某些疾病。 由於抗氧化劑還具有抗炎作用，因此它們可以降低患嚴重炎症的風險。
然而，球芽甘藍中所含的硫化合物，即所謂的芥子油苷（也稱為芥子油苷），是抗癌的最佳藥物。 這些是造成苦味的原因，並在壓碎時轉化為芥末油（蘿蔔硫素）。 蘿蔔硫素作為一種天然抗癌藥物已被研究了二十多年，其有效性已在各種研究中得到證實。
一般來說，食用十字花科蔬菜（各種捲心菜、西蘭花）具有預防作用，可以降低患肺癌、乳腺癌、前列腺癌或結腸癌等癌症的風險。 但食用蘿蔔硫素也可用於直接抗癌治療。 維也納大學 2008 年的另一項研究證明，食用抱子甘藍與胺類和活性氧化合物引起的細胞損傷之間存在聯繫。 因為小花可以保護白細胞免受這兩種物質造成的損害，而這兩種物質中的每一種都具有致癌性。
苦味物質對血糖和腸道都有好處
由於其中含有苦味物質，球芽甘藍不受兒童歡迎。 然而，苦味物質通過刺激膽汁的產生來幫助我們的身體調節膽固醇和血糖水平。 此外，它們還有助於腸道更好地分解和燃燒脂肪。 所以我們的身材的另一個加分點是豆芽帶來的。
對骨骼和血液有益：維生素 K
維生素 K 是一種脂溶性維生素，可作為抗氧化劑，也存在於抱子甘藍中。 每 236 克維生素 K 含量高達 100 微克，相當於每日維生素 K 需求量的三倍。 這可以保護人體血管免受動脈硬化並促進骨礦化。 它還參與組織更新和細胞生長，主要用於產生凝血因子。
此外，球芽甘藍可確保健康的血液水平，因為它們的高葉酸、維生素 B6 和鐵含量可促進紅細胞的形成。 我們只需要吃少量的豆芽就可以對我們的骨骼和血液有益，這是多麼方便啊！
