John Myers
內容
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成份
摩絲
- 300 ml 奶
- 2 蛋黃
- 100 ml 奶油色
- 60 g 糖
- 1 包 香草糖
- 0,5 茶匙 鹽
- 6 片 明膠或
- 0,75 茶匙 瓊脂
漿果蜜餞/冷碗
- 1 小玻璃 漿果罐頭
- 這是醋栗配紅醋栗和黑醋栗
- 1 茶匙 馬鈴薯粉
說明
- 蜜餞：將醃製漿果的汁液與馬鈴薯粉混合併短暫煮沸，這會產生一些粘合，然後再次加入漿果並冷藏
- 將吉利丁片浸泡在冷水中
- 第三個慕斯：將蛋黃與糖和香草糖一起用打蛋器攪拌至混合物呈淡黃色，同時加熱牛奶（不要煮沸），加入蛋黃混合物並加入擠好的吉利丁，不斷攪拌直到它結合，然後將平底鍋放入冰冷的水浴中（今天是冷凍雨桶）並攪拌混合物直至完全冷卻。
- 將奶油攪打得很硬，然後折疊起來。
- 現在你必須決定應該如何準備慕斯：如果有照片中的凸輪，所有東西都可以留在鍋裡，如果你想剪出形狀，然後倒入一個較淺的容器中，這樣混合物就可以擴散到期望的高度。
- 現在放在一個非常寒冷的地方至少 2 小時，讓質量凝固。
- 將漿果蜜餞分成碗，從慕斯中戳出一個厚厚的指關節，放在上面。 將曲奇模具短暫浸入熱水中（例如用曲奇模具）
- 慕斯稍微冷凍後味道也非常非常好吃！
- 如果配方是用瓊脂製備的，將其攪拌到牛奶中並煮沸一次，所有其他步驟如上所述。
營養
服務： 100g熱量： 152千卡碳水化合物： 18.1g蛋白： 2.7g脂肪： 7.7g
