紅酒橙汁鵝胸肉配鮮紅蔥、麵包、蘑菇餡餅和紅捲心菜

將洋蔥切碎，加入少許黃油，加入培根和切碎的蘑菇，與切塊的麵包屑、歐芹、鹽、胡椒和肉荳蔻一起烤，拌入麵粉。 用牛奶和奶油攪拌雞蛋並混合。將所有東西混合均勻，在麵包盤上鋪上鋁箔，刷上黃油，撒上少許麵粉。 倒入麵包屑，用鋁箔紙蓋好，放入烤箱中，用一碗水在 150°C 下烤約 50 分鐘。 放涼後放入黃油烘烤，切成片，食用前。

對於紅蔥頭，讓糖焦糖化。 當它變成金黃色時，加入波特酒去釉，然後短暫煮沸，直到焦糖塊溶解。 加入除香醋外的所有配料，用文火燉約一個小時。 一次又一次地攪拌。 最後還有液體，然後用意大利香醋調味，小火慢燉即可食用。

解凍紅甘藍，將切碎的洋蔥放在少許豬油中烤至半透明，然後與紅甘藍混合，然後用紅酒和醋調味。

將鵝胸肉洗淨輕拍，切成菱形（不要損壞肉）。 用胡椒擦。 將帶皮的一面放入冷鍋中，慢慢煎至外皮酥脆呈金黃色（一旦一些脂肪逸出，加入迷迭香枝），多餘的脂肪被炸掉（約 8 分鐘），然後短暫地煎一下在另一邊炒牛胸肉並將其放入耐熱盤中，用鹽調味，然後將烤製溫度計貼在胸肉最厚的部分。 在150°C的預熱烤箱中炸約半小時（直到核心溫度為75°C）。

與此同時，將多餘的脂肪從鍋中倒出（接住它——鵝脂肪很好吃），烤切碎的小蔥和薑片，然後加入橙汁、紅酒和波特酒去釉。 讓文火慢燉……就在上菜之前，撈出生薑和迷迭香，然後用手持攪拌機處理碟子。 用鹽和香醋調味，加入冰塊黃油攪拌使其變稠。 現在不要再做飯了....從管道中取出乳房並切片食用